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本發明涉及食品領域的一種利用酵母、酶制劑等生物技術加工新型低糖低脂酥性餅干及其制備工藝。首先利用酵母、中筋（或高筋）面粉調制面團，經發酵得到發酵面團，然后第二次面團調制，即加入雞蛋、糖、油等輔料，與發酵面團及酶制劑充分混合，最后拌入低筋面粉...
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