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一種大豆低聚糖的提取方法屬于食品加工技術領域，該方法包括以下步驟：（1）大豆粉碎后采用擠壓膨化預處理得到膨化物料，將膨化物料與水混合得到混合液，向混合液中加入堿性蛋白酶進行酶解，酶解后離心分離得到游離油、乳狀液、水解液與殘渣；（2）將步驟（...
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