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本發明涉一種既能有效地降低咸鴨蛋蛋清粘度，又能對咸鴨蛋蛋清進行有效脫糖的一種咸鴨蛋蛋清蛋白粉制備工藝，（１）取咸鴨蛋蛋清，在大于常溫溫度的情況下，采用膜頂濃縮組件過濾濃縮后，采用超聲波細胞粉碎機對咸鴨蛋蛋清進行均質處理，溫度控制在２５℃－２...
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