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本發(fā)明公開了一種用真菌發(fā)酵產(chǎn)物改良面團(tuán)或面糊的方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明首先通過對選用的真菌子實(shí)體進(jìn)行菌種提取、平板接種、種子擴(kuò)大培養(yǎng)和液態(tài)深層培養(yǎng)等步驟得到真菌液態(tài)深層發(fā)酵液；所述真菌子實(shí)體可以為香菇、靈芝等常見真菌；再以真菌液態(tài)...該專利屬于江南大學(xué)所有，僅供學(xué)習(xí)研究參考，未經(jīng)過江南大學(xué)授權(quán)不得商用。