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本發明涉及茶葉加工領域，且公開了一種基于微生物學的黑茶發酵方法。所述基于微生物學的黑茶發酵方法，包括以下步驟：步驟一：殺青、揉捻；步驟二：加熱干燥；步驟三：渥堆發酵；步驟四：二次發酵。本發明在揉捻過程中采用時間久的重揉捻，實現茶葉的初次發酵...
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