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本發明公開了一種魚滑及其制備方法，該魚滑包括魚漿、磷酸鹽、食用鹽、肥膘、雞蛋清、淀粉、面粉、谷朊粉、大豆分離蛋白粉和水；按質量計，魚漿、磷酸鹽、食用鹽、肥膘、雞蛋清、淀粉、面粉、谷朊粉和大豆分離蛋白粉的用量比為100：0.8～1.5：4.0...
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