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本發明公開了一種豬肉脯的加工工藝，包括以下步驟：1)將豬肉切成塊狀；2)將肉塊降溫至?5～?10℃，再置于10～15℃下融化；3)將步驟2)的肉塊剁碎后進行腌制；4)將腌制好的肉塊剁碎，搟成薄片，置于溫度50～55℃、濕度55～60％下烘烤...
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