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本發明申請涉及發酵奶的配制品技術領域，具體公開了一種烤酸奶的制備方法，依次包括以下步驟，1）稱料；2）褐變；3）配料：向配料罐中加入上一步驟中35～40%的褐變牛奶，降溫至70℃進行剪切操作，緩慢分散加入混合均勻的穩定劑、單甘脂和白砂糖，剪...該專利屬于重慶光大集團乳業股份有限公司所有，僅供學習研究參考，未經過重慶光大集團乳業股份有限公司授權不得商用。
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本發明申請涉及發酵奶的配制品技術領域，具體公開了一種烤酸奶的制備方法，依次包括以下步驟，1）稱料；2）褐變；3）配料：向配料罐中加入上一步驟中35～40%的褐變牛奶，降溫至70℃進行剪切操作，緩慢分散加入混合均勻的穩定劑、單甘脂和白砂糖，剪...