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本發明涉及一種帶皮山羊酮體的排酸工藝，包括(1)將剛屠宰的帶皮山羊熱胴體吊掛在排酸間，進行一次排酸，控制排酸間溫度0～4℃、相對濕度90～95％，排酸3～5小時，使山羊胴體肌肉中心溫度降至12～15℃；(2)一次排酸完成后將山羊酮體送入分割...該專利屬于湖北省農業科學院畜牧獸醫研究所所有，僅供學習研究參考，未經過湖北省農業科學院畜牧獸醫研究所授權不得商用。
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本發明涉及一種帶皮山羊酮體的排酸工藝，包括(1)將剛屠宰的帶皮山羊熱胴體吊掛在排酸間，進行一次排酸，控制排酸間溫度0～4℃、相對濕度90～95％，排酸3～5小時，使山羊胴體肌肉中心溫度降至12～15℃；(2)一次排酸完成后將山羊酮體送入分割...