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本發(fā)明公開了一種紫薯苦竹黃酒及其釀造方法。將鮮紫薯事先加工成長0.5-1cm的紫薯干，然后經(jīng)浸泡、蒸透制得紫薯飯再進行發(fā)酵，將鮮苦竹切成長1-2cm的竹片直接與紫薯飯一起參與發(fā)酵，紫薯飯和苦竹竹片經(jīng)過纖維素酶、果膠酶、蛋白酶和糖化酶降解，將...該專利屬于羅福仲所有，僅供學習研究參考，未經(jīng)過羅福仲授權(quán)不得商用。