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本發明公開了一種添加魚皮明膠的魚碎肉肉腸的制備方法，首先采用熱提法制備魚皮明膠蛋白粉末，然后制備魚皮明膠蛋白溶液，再采用魚碎肉制作魚碎肉魚糜，最后將制備的魚皮明膠蛋白溶液添加到魚碎肉魚糜中制作肉腸，得到添加魚皮明膠的魚碎肉肉腸。本發明以魚的...
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