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本發明涉及一種用凝膠包覆的果粒及其制備方法。主要是使用凝結多糖對鮮切果粒包覆。由于凝結多糖受熱后形成的不可逆凝膠對食品加工中的各種條件都具有較好的抗性，因此本發明中的凝膠包覆果粒能夠直接與其他食品原料混合后一起進行加工，能夠大大簡化工藝步驟...
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