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本發明公開了一種腐乳的制備方法及其制品，屬于腐乳的制備技術領域。本發明公開了一種腐乳的制備方法，包括以下步驟：(1)將發酵用菌種孢子溶入水中，制成菌液；(2)調節菌液酸度；(3)將制備腐乳的白坯投入菌液中，接種；(4)將接種后的白坯進行擺塊...該專利屬于長春市朱老六食品股份有限公司所有，僅供學習研究參考，未經過長春市朱老六食品股份有限公司授權不得商用。
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本發明公開了一種腐乳的制備方法及其制品，屬于腐乳的制備技術領域。本發明公開了一種腐乳的制備方法，包括以下步驟：(1)將發酵用菌種孢子溶入水中，制成菌液；(2)調節菌液酸度；(3)將制備腐乳的白坯投入菌液中，接種；(4)將接種后的白坯進行擺塊...