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本發明公開了一種酸奶的制備工藝，它涉及食品制備工藝技術領域，它的制備工藝為：鮮牛奶與白砂糖進行調配→預熱→均質→滅菌→冷卻→冷卻后的牛奶與紫甘藍復原乳進行接種→灌裝→發酵→冷卻后熟→成品→檢驗。本發明有利于擴大市場；可以制成凝固型酸奶，也可...
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