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本發明公開了一種生物酶法結合美拉德反應制備天然麥片香料的方法，包括如下步驟：1)將麥片用水沖泡后再加入纖維素酶后進行酶促水解；酶促水解結束后，經滅酶處理后過濾、濃縮，得到麥片水解濃縮液；2)取麥片水解濃縮液，加入占麥片水解濃縮液質量1.0～...
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