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本發明公開了一種防褐變的泡菜制備方法，原料為蔬菜和涼開水按質量比1︰1，食鹽按蔬菜質量的5％，姜按蔬菜質量的1％，蒜按蔬菜質量的1％，辣椒按蔬菜質量的0.5％，花椒按蔬菜質量的0.25％，海藻糖按蔬菜質量的0.07％，菌種母液按蔬菜質量的5...
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