一種濃香營養油茶籽油的加工方法技術

本發明專利技術公開了一種濃香營養油茶籽油的加工方法，其包括：（1）將油茶籽剝殼烘干后，將水分烘到8%以下；（2）烘干的油茶籽，進行炒籽；（3）炒熟的油茶籽，進行榨油；（4）將壓榨后的油茶籽餅用粉碎機磨成粉，水分烘干到3%以下；（5）壓榨油過濾后，常溫下，添加檸檬酸溶液，在連續攪拌下，反應90min；（6）反應后的壓榨油，常溫下，加入濃度為5%的NaCl溶液，慢速攪拌30min，靜置后將上清油放出；（7）將磨成粉并烘干的油茶籽餅，加入到上清油中，連續攪拌下壓濾，檢驗合格后即為成品。采用本發明專利技術后，使產品的微量營養成分有效提高，油茶籽油香味濃郁，可直接食用，適合涼拌、燒、炒等，滿足人們對高品質茶油的追求。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種濃香營養油茶籽油的加工方法，其特征在于：該方法包括如下步驟：（1）將水分小于12%，無霉變，無酸異味，無蟲蛀的清潔油油茶籽剝殼烘干后，用烘干機將水分烘到8%以下；（2）已經烘干的油茶籽，進入旋轉烤爐進行炒籽，炒籽溫度130?140℃,時間30?45min；（3）已經炒熟的油茶籽，趁熱進入榨油機進行榨油，榨油后的油茶籽餅含油不超過6%；（4）將占壓榨后油茶籽餅總量5%的油茶籽餅烘干到水分不超過3%，然后用孔徑1.5mm的粉碎機磨成粉；（5）壓榨油用壓濾機過濾后，常溫下，按照壓榨油質量的0.08%?0.12%添加質量百分比為52%的檸檬酸溶液，在連續攪拌的條件下，反應90min；（6）酸反應后的壓榨油，常溫下，按照壓榨油質量的0.5%加入質量百分比濃度為5%的NaCl溶液，連續攪拌反應30min，靜置后將上清油放出；（7）將已經磨成粉并烘干的油茶籽餅，按照壓榨油質量的1?3%加入到上清油中，連續攪拌下壓濾，檢驗合格后即為成品。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：郭少海，羅凡，王亞萍，費學謙，姚小華，
申請(專利權)人：中國林業科學研究院亞熱帶林業研究所，
類型：發明
國別省市：