一種苡仁米掛面及制備方法技術

本發明專利技術涉及食品領域，具體而言，涉及一種苡仁米掛面及制備方法。該掛面，以重量份數計，由以下原料構成：苡仁米1-2份、水5-10份、面粉20-30份、食鹽0.02-0.03份和食用碳酸鈉0.015-0.03份。該制備方法，具體包括以下步驟：將苡仁米用水浸泡1-2天；將用水浸泡過的苡仁米加水，磨成漿液；將漿液過濾脫渣；將過濾后的漿液和面粉、食鹽以及食用碳酸鈉混合、攪拌均勻；使用壓面機壓制成型；干燥至水分含量小于13.5%；切割入庫。本發明專利技術提供的一種苡仁米掛面及制備方法，將苡仁米作為原料，既滿足消費者對掛面口感的需求，又滿足了消費者對掛面營養成分的要求。

【技術實現步驟摘要】

【技術保護點】
一種苡仁米掛面，其特征在于，以重量份數計，由以下原料構成：苡仁米1?2份、水5?10份、面粉20?30份、食鹽0.02?0.03份和食用碳酸鈉0.015?0.03份。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：王本祥，
申請(專利權)人：王本祥，
類型：發明
國別省市：