一種蝠蛾幼蟲的凍干方法技術

本發明專利技術公開了一種蝠蛾幼蟲的凍干方法，包括預凍、升華干燥和解析干燥步驟，本發明專利技術采用真空冷凍干燥的方法，對蝠蛾幼蟲進行干燥加工，使蝠蛾幼蟲干燥后不變形、不變色，使其含有的營養成分在加工過程中不變性，獲得了形態栩栩如生的干燥蝠蛾幼蟲，克服了現有干燥技術蟲體干癟、顏色變黑的缺點，提升了蝠蛾幼蟲干燥產品的商品形象和價值，具有良好的市場開發前景。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及食品干燥
，尤其是一種蝠蛾幼蟲的真空冷凍干燥方法。
技術介紹
蝠蛾屬(Thitarodes)幼蟲是冬蟲夏草的寄主，含有豐富的營養成分，是冬蟲夏草生長發育的物質基礎，在產地有“一蟲抵五草”之說，冬蟲夏草產地藏民將蝠蛾幼蟲稱為“活蟲草”，在野外采集冬蟲夏草時偶爾得之，將其作為珍寶奉獻給長輩。蝠蛾幼蟲可作為一種高級營養品。通過干燥加工可使其方便攜帶。但現有技術為普通加熱干燥，蟲體在干燥過程中形體縮小，顏色變為褐黃色，外觀質量較差，而且加熱干燥容易使其含有的營養成分變質，現有干燥方法不利于對這一珍貴昆蟲資源的開發利用。
技術實現思路
本專利技術的目的在于針對現有技術中的不足，提供，采用真空冷凍對蝠蛾幼蟲進行干燥加工，使蝠蛾幼蟲干燥后不變形、不變色，使其含有的營養成分在加工過程中不變性，從而提高蝠蛾幼蟲干燥產品的形象和美譽度，為開拓市場奠定良好基礎。為了解決上述存在的技術問題，本專利技術采用下述技術方案予以實現:，包括如下步驟:( I)預凍將蝠蛾3 6齡幼蟲、預蛹等蟲態用清水清洗后，置于冰柜內冷凍，冷凍溫度-10°c -25°c，冷凍時間不低于7小時。(2)升華干燥將經過預凍的蝠蛾幼蟲按IOOOg 2000g濕重/m2凍干面積的量放在凍干機配備的物料盤上，并使蝠蛾幼蟲均勻分布于物料盤中，開機干燥，保持冷阱溫度-40 -70°C、真空度l_200Pa、物料溫度-20 _25°C，蟲體已均勻變為淡黃色，無任何水印時，表明蟲體已干燥，停止升華干燥過程。(3)解析干燥將完成升華干燥的蝠蛾幼蟲，繼續在凍干機中干燥，物料溫度40 45°C、冷阱溫度-50 _70°C、真空度15Pa以下，干燥4 6小時，得到含水量低于3%的干燥蝠蛾幼蟲。作為本專利技術的優選技術方案:步驟(2)所述升華干燥，當保持冷阱溫度-50 -70°C、真空度15Pa以下、物料溫度-20 -21°C時，蝠蛾幼蟲可在24小時內完成升華干燥。本專利技術采用真空冷凍干燥的方法干燥蝠蛾幼蟲，獲得了形態栩栩如生的干燥蝠蛾幼蟲，克服了現有干燥技術蟲體干癟、顏色變黑的缺點，提升了蝠蛾幼蟲干燥產品的商品形象和價值，具有良好的市場開發前景。具體實施例方式下面結合具體實施方式對本專利技術作進一步的說明。1、預凍將蝠蛾3 6齡幼蟲、預蛹等蟲態用清水充分清洗后，以50 200條蝠蛾幼蟲為I組,立即放置于長30cm、寬20cm，深1.5 3cm的方形不銹鋼托盤中，迅速攤平后，立即置于冰柜內冷凍，冷凍溫度-10 -20°C，冷凍時間不低于7小時。2、升華干燥開啟制冷機，預先運行數分鐘，使冷阱溫度降到_50°C以下。將經過預凍的蝠蛾幼蟲迅速放在凍干機配備的物料盤上，按IOOOg 2000g濕重/m2凍干面積的量在物料盤中填裝蝠蛾幼蟲，并使蝠蛾幼蟲均勻分布于物料盤中。物料盤中蝠蛾幼蟲填裝完畢后，罩上真空罩，開啟真空泵，看到儀表盤上真空度迅速下降表明系統密封正常，可持續開機干燥，否則需要檢查各連接部件的氣密性，直至達到正常的密封效果。冷阱溫度-40 -70°C、真空度I 200Pa、干燥過程通過加熱物料盤，使物料溫度保持在-20 _25°C。當冷阱溫度-50 _70°C、真空度15Pa以下時、物料溫度_20 -21 °C時，蝠蛾幼蟲可在24小時內完成升華干燥。從真空罩外觀察，蟲體已均勻變為淡黃色，無任何水印時，表明蟲體已干燥，停止干燥過程，蟲體在常溫、常壓下不變形。如果有干燥不完全的，在常溫下放置數分鐘，蟲體會癟塌。3、解析干燥經升華干燥的蝠蛾幼蟲還含有結合水，這時蝠蛾幼蟲的含水量在9 12%之間，還需要進行解析干燥。具體方法是，將完成升華干燥的蝠蛾幼蟲，繼續在凍干機中干燥，物料溫度升至40 45°C，冷阱溫度-50 _70°C、真空度15Pa以下，干燥時間4 6小時。經過解析干燥后即可獲得不變形、不變色、營養成分與新鮮蝠蛾幼蟲一致、含水量低于3%的干燥蝠蛾幼蟲。4、考察蝠蛾幼蟲在升華干燥階段需要的加熱溫度4.1蝠蛾幼蟲共晶點溫度的推測在控溫精度0.1°C的人工氣候箱內冷凍白馬蝠蛾Thitarodes baimaensis、人支蝠蛾T.renzhiensis、云南幅蛾T.yunnanensis5_6齡幼蟲各100條,置于IOcmX 5cm的塑料自封袋內，從初始溫度_2°C開始，每過2小時下降0.5°C，結果下降到_19°C時云南蝠蛾幼蟲開始凍結，下降到_21°C時白馬蝠蛾、人支蝠蛾開始凍結。因此可推測云南蝠蛾5-6齡幼蟲的共晶點溫度接近_19°C，白馬蝠蛾、人支蝠蛾的共晶點溫度接近_21°C。4.2測試5-6齡蝠蛾幼蟲在升華干燥階段適宜的加熱溫度。供試蟲種白馬蝠蛾、云南蝠蛾，白馬蝠蛾測試溫度分別為-21.5°C、-21 °C、-20.5°C、-20°C，云南蝠蛾為-19.5°C、-19°C、-18.5°C、-18°C。預凍方法同本專利技術技術方案步驟1，用2TF-FD-27型凍干機干燥，升華干燥階段冷阱溫度-63 -70°C，真空度IPa，蝠蛾幼蟲在物料盤中的填裝量1500g/m2，凍干結果見下表。表I蝠蛾幼蟲在升華干燥時不同物料溫度的干燥結果本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種蝠蛾幼蟲的凍干方法，其特征在于，包括如下步驟：（1）預凍將蝠蛾3～6齡幼蟲或預蛹用清水清洗后，置于冰柜內冷凍，冷凍溫度?10～?25℃，冷凍時間不低于7小時；（2）升華干燥將經過預凍的蝠蛾幼蟲按1000～2000g濕重/m2凍干面積的量放在凍干機配備的物料盤上，并使蝠蛾幼蟲均勻分布于物料盤中，開機干燥，保持冷阱溫度?40～?70℃、真空度1?200Pa、物料溫度?20～?25℃，蟲體已均勻變為淡黃色，無任何水印時，表明蟲體已干燥，停止升華干燥過程；（3）解析干燥???將完成升華干燥的蝠蛾幼蟲，繼續在凍干機中干燥，物料溫度40～45℃、冷阱溫度?50～?70℃、真空度15?Pa以下，干燥4～6小時，得到含水量低于3%的干燥蝠蛾幼蟲。

【技術特征摘要】
1.一種蝠蛾幼蟲的凍干方法，其特征在于，包括如下步驟: (O預凍 將蝠蛾3 6齡幼蟲或預蛹用清水清洗后,置于冰柜內冷凍,冷凍溫度-10 -25°c,冷凍時間不低于7小時； (2)升華干燥 將經過預凍的蝠蛾幼蟲按1000 2000g濕重/m2凍干面積的量放在凍干機配備的物料盤上，并使蝠蛾幼蟲均勻分布于物料盤中，開機干燥，保持冷阱溫度-40 _70°C、真空度l-200Pa、物料溫度-20 _25°C，蟲體已均勻變為淡黃色，無任何水印...

【專利技術屬性】
技術研發人員：張燦明，楊大榮，阿金，李遺鴻，
申請(專利權)人：香格里拉縣宜康寶生物科技有限公司，
類型：發明
國別省市：