一種減除發酵酒中EC的超聲處理裝置，有旋轉式超聲波發生器(11)，下部呈“豐”字形結構，上方有電機(6)和減速箱(7)，電機的進線側連時間控制器(8)，整個裝置豎置于罐體(1)中心，罐體為夾套式兩層壁結構，兩層壁之間的夾層為充水層(10)，外壁下部有帶閥門的出水口(12)，上部有帶閥門的進水口(2)、溫控加熱器(4)的發熱管插孔(3)和罐蓋(5)，罐蓋上部有帶閥門的進料口(9)、罐體下部有帶閥門的出料口(13)。減除EC接三個步驟進行：一是處理前的準備，二是待處理酒的引入及相關材料的添加，三是減除EC的處理。采用本裝置和方法可降低酒中30％～50％的EC，有利于飲者健康。本裝置耗能少、成本低、污染小。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種減除黃酒、葡萄酒等發酵酒中產生的氨基甲酸乙酯的超聲波配套設備與處理方法。
技術介紹
氨基甲酸乙酯(簡稱EC)的分子式是C3H7NO2，存在于發酵食品(酸牛奶，醬油等)和發酵酒飲料(黃酒，清酒，葡萄酒等)中。EC是一種多位點致癌物，可導致肺癌、淋巴癌、肝癌和皮膚癌等疾病。人體攝取EC的主要途徑是飲用酒精飲料。調查顯示:氨基甲酸乙酯含量大于30 X IO-6VL的酒，人飲用后易患癌。因此，早在1985年，加拿大政府的衛生與福利組織就規定了酒精飲料中EC的限量標準:佐餐葡萄酒為30ppb，強化葡萄酒為lOOppb，水果白蘭地為400ppb ; 1989年，美國的葡萄酒工業也對酒中的EC含量進行了限定，對佐餐葡萄酒限定為15ppb，餐后甜葡萄酒為60ppb。目前，很多國家對進口的酒類都相應地定出了 EC含量的限制標準。并且聯合國糧農組織/世界衛生組織(FA0/WH0)與食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)會議建議，為了保障人類身體健康，應盡可能降低發酵飲料與食品中EC含量。然而到目前為止，我國的黃酒及葡萄酒中EC的限量標準還未給出相應的規定。對于EC的減除技術，國外多采用生物技術，即利用純種發酵以減除發酵酒飲料中產生的EC，或在完成發酵的酒中加入適量的酸性尿酶，可使形成EC的前驅物尿素分解，便可有效地防止EC的形成。目前，對發酵酒中EC的減除方法中，向發酵酒飲料中加入尿酶效果最好，它是利用尿酶把酵母菌產生的尿素及時分解掉，從而抑制酒液中的尿素與乙醇形成更多的氨基甲酸乙酯。但是尿酶的費用相當昂貴，不適用于一般企業。在我國，EC的減除多采用助劑吸附技術，相關的助劑已逐一推出，但減除效果有限，且對發酵酒飲料，至今尚未形成EC的減除工藝。曾見報道，超聲處理技術用于黃酒的熟化有一定的效果，這只是為改善黃酒的風味和品質，并未用于對發酵酒飲 料中EC的減除，而且只經過在實驗室內的實驗性試驗，沒有生產性驗證和給出相應的配套裝置。
技術實現思路
本專利技術要解決的第一個問題是提供一種用于工業化生產的減除EC的超聲波配套>J-U ρ α裝直。本專利技術要解決的第二個問題是減除發酵酒中EC的超聲波處理方法，簡言之，是在發酵酒生產中增加一道超聲處理工序，通過超聲的增效作用，以增強硅藻土等吸附劑的吸附性能來減除EC。解決上述兩個技術問題采用如下技術方案:本減除發酵酒中氨基甲酸乙酯的超聲處理裝置，包含有罐體和超聲波發生器，所述的超聲波發生器為旋轉式超聲波發生器，下部呈“豐”字形結構，上方有電機和減速箱，電機的進線側連有時間控制器，整個裝置豎置于罐體中心，罐體為夾套式兩層壁結構，兩層壁之間的夾層為充水層，外壁下部有帶閥門的出水口，上部有帶閥門的進水口、溫控加熱器的發熱管插孔和罐蓋，罐蓋上部有帶閥門的進料口、內壁和外壁的下部有帶閥門的出料口。本裝置所述的罐體為立方罐體或圓筒罐體。用本裝置進行減除氨基甲酸乙酯的處理方法包括如下步驟:(I)處理前的準備:準備好一臺旋轉式超聲波處理裝置、一次處理量占該裝置容積80% 90%體積比的待處理的發酵酒和占發酵酒重量8% 12%的吸附劑；(2)待處理酒的引入及相關材料的添加:打開進料口的閥門和關閉出料口閥門，將待處理的酒用管子引入到旋轉式超聲波處理裝置的罐體內至容積80% 90%的量，同時加入作為吸附劑的硅藻土、膨潤土、弗羅里硅土中至少一種，加入的量為發酵酒加入量的8 % 12 %，關閉出水口閥門，打開進水口閥門，向罐體的充水層中灌滿自來水后再關閉該進水口閥門；(3)減除氨基甲酸乙酯的處理:插頭插入電源，接通溫控加熱器，對夾層水進行加熱，同時開動電機，經減速箱調速，使旋轉式超聲波發生器低速轉動，在溫度為70°C -90°C、常壓和超聲波處理的強度為40-100W/m2中反應20min-90min后放料、過濾即成。本專利技術的有益效果是采用本方法及應用本配套裝置，可使氨基甲酸乙酯的含量降低到原來的30% 50%，有利于飲者健康。本裝置在對氨基甲酸乙酯減除時，采用常規澄清過濾，成本低廉，同時由于功率超聲具有耗能少、成本低、污染小等特點，對酒的風味與品質也有更好的提升，因此，更能推廣到中小型企業中運用于生產。附圖說明附圖為本旋轉式超聲處理裝置的結構示意圖。具體實施方式 本專利技術下面結合實施實例并參照附圖予以詳述:參見附圖，本種減除發酵酒中氨基甲酸乙酯的超聲處理裝置，包含有罐體I和超聲波發生器11，所述的超聲波發生器為旋轉式超聲波發生器11，下部呈“豐”字形結構，上方有電機6和減速箱7，電機的進線側連有時間控制器8，整個裝置豎置于罐體I中心，罐體為夾套式兩層壁結構，兩層壁之間的夾層為充水層10，外壁下部有帶閥門的出水口 12，上部有帶閥門的進水口 2、溫控加熱器4的發熱管插孔3和罐蓋5，罐蓋上部有帶閥門的進料口 9、內壁和外壁的下部有帶閥門的出料口13。本裝置所述的罐體I為立方罐體或圓筒罐體。用本裝置進行減除氨基甲酸乙酯的處理方法包括如下步驟:(I)處理前的準備:準備好一臺100L的超聲波處理裝置和85L的發酵酒及8.5kg的硅藻土，連接好通入自來水的連接管，關閉出水口閥門，向充水層中充自來水后關閉進水口閥門，插上電源，調節溫控加熱器為自來水加熱，為減除發酵酒中氨基甲酸乙酯做好準備;(2)待處理酒的引入及相關材料的添加:將待處理的85L的發酵酒用管子引入到100L的超聲波處理裝置的罐體I內，同時加入作為吸附劑的硅藻土 8.5kg，待其處理酒與相關材料都加好后，再設置好處理的溫度、超聲強度及其反應時間；(3)減除氨基甲酸乙酯的處理:插頭插入電源后，開動電機，經減速箱調速，使旋轉式超聲波發生器低速轉動，設置溫控裝置的溫度為80 、超聲強度為80W/m2和反應時間為60min的條件下反應畢，放料、過濾即成；運用本超聲處理裝置，可使氨基甲酸乙酯的減除率達到30%，氨基甲酸乙酯的含量大大降低，有利于飲者的健康。下面對與本專利技術相關的試驗結果介紹如下:在用吸附劑吸附EC的情況下，用超聲波增效的對比試驗結果，見下表:權利要求1.一種減除發酵酒中氨基甲酸乙酯的超聲處理裝置，包含有罐體(1)和超聲波發生器(11)，其特征是所述的超聲波發生器為旋轉式超聲波發生器(11)，下部呈“豐”字形結構，上方有電機(6)和減速箱(7)，電機的進線側連有時間控制器(8)，整個裝置豎置于罐體(1)中心，罐體為夾套式兩層壁結構，兩層壁之間的夾層為充水層(10)，外壁下部有帶閥門的出水口(12)，上部有帶閥門的進水口(2)、溫控加熱器(4)的發熱管插孔(3)和罐蓋(5)，罐蓋上部有帶閥門的進料口(9)、內壁和外壁的下部有帶閥門的出料口(13)。2.如權利要求1所述的減除發酵酒中氨基甲酸乙酯的超聲處理裝置，其特征是所述的罐體(1)為立方罐體或圓筒罐體。3.用權利要求1所述的減除發酵酒中氨基甲酸乙酯的超聲處理裝置，進行減除氨基甲酸乙酯的處理方法，其特征是包括如下步驟: (1)處理前的準備:準備好一臺旋轉式超聲波處理裝置、一次處理量占該裝置容積80% 90%體積比的待處理的發酵酒和占發酵酒重量8% 12%的吸附劑； (2)待處理酒的引入及相關材料的添加:打開進料口的閥門和關閉出料口閥門，將待處理的酒用管子引入到旋轉式超聲波處理裝置的罐體本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種減除發酵酒中氨基甲酸乙酯的超聲處理裝置，包含有罐體(1)和超聲波發生器(11)，其特征是所述的超聲波發生器為旋轉式超聲波發生器(11)，下部呈“豐”字形結構，上方有電機(6)和減速箱(7)，電機的進線側連有時間控制器(8)，整個裝置豎置于罐體(1)中心，罐體為夾套式兩層壁結構，兩層壁之間的夾層為充水層(10)，外壁下部有帶閥門的出水口(12)，上部有帶閥門的進水口(2)、溫控加熱器(4)的發熱管插孔(3)和罐蓋(5)，罐蓋上部有帶閥門的進料口(9)、內壁和外壁的下部有帶閥門的出料口(13)。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：郭明，敬嬌，王春鵬，
申請(專利權)人：浙江農林大學，
類型：發明
國別省市：浙江;33
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