一種苦蕎咖啡替代品的制備方法技術

本發明專利技術提供了一種苦蕎咖啡咖啡替代品的制備方法，包括以下步驟：原料→選料→淘洗→浸泡→瀝干→烘焙→研磨→過篩→包裝→檢驗→成品，采用此方法生產出的蕎麥咖啡色濃、味香且營養價值高。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于苦蕎加工

技術介紹
苦蕎麥，又稱韃靼蕎麥，我國西南地區栽培較多，果實較小，棱不明顯，有的呈波浪形，兩棱中間有深凹線。皮殼厚，果實略苦。祖國醫學認為:蕎麥有平血健腦之功效。蕎麥中的苦味素有清熱敗火健腦的作用，所以蕎麥不僅營養豐富，而且有很好的藥用價值。古今中外都有用蕎麥來治病的習俗。目前，苦蕎加工產品多以苦蕎茶，苦蕎面，苦蕎粉為主。不能滿足各種人類的喜好。
技術實現思路
本專利技術所要解決的技術問題是將苦蕎加工成為一種咖啡的替代品。本專利技術解決技術問題的技術方案為:苦蕎咖啡咖啡替代品的制備方法，包括以下工序:a)原料選用的涼山彝族自治州海拔2000米以上高寒山區生長的苦蕎米作為原料。b)苦蕎米要精選，除去沙子、泥土和雜物。c)采用的是50°C的溫水將苦蕎米浸泡5分鐘。d)將苦蕎米去水，在篩子里面放置30min浙干水分。e)在18(T250°C，時間l(T60min。將苦蕎米用烤箱進行連續式的烘焙，在烘焙過程中待烘焙程度適當的時候應關掉面火進行烘焙，烘焙后及時散熱冷卻。f)用高速打碎機將烘焙好的苦蕎米進行細研磨。g)采用60目的篩子對蕎麥咖啡粉進行過篩處理。h)包裝成品。本專利技術具有以下效果:蕎麥咖啡組織狀態、色澤、香味都是最接近與市面上咖啡的。用此蕎麥咖啡制得的咖啡替代品也是色澤和風味都比較好。具體實施例方式具體實施案例Ia)原料選用的涼山彝族自治州海拔2000米以上高寒山區生長的苦蕎米作為原料。b)苦蕎米要精選，除去沙子、泥土和雜物。c)采用的是50°C的溫水將苦蕎米浸泡5分鐘。d)將苦蕎米去水，在篩子里面放置30min浙干水分。e)在200°C，時間22min。將苦蕎米用烤箱進行連續式的烘焙，在烘焙過程中待烘焙程度適當的時候應關掉面火進行烘焙，烘焙后及時散熱冷卻。f)用高速打碎機將烘焙好的苦蕎米進行細研磨。g)采用60目的篩子對蕎麥咖啡粉進行過篩處理。h)包裝成品。具體實施案例2a)原料選用的涼山彝族自治州海拔2000米以上高寒山區生長的苦蕎米作為原料。b)苦蕎米要精選，除去沙子、泥土和雜物。c)采用的是50°C的溫水將苦蕎米浸泡5分鐘。d)將苦蕎米去水，在篩子里面放置30min浙干水分。e)在220°C，時間20min。將苦蕎米用烤箱進行連續式的烘焙，在烘焙過程中待烘焙程度適當的時候應關掉面火進行烘焙，烘焙后及時散熱冷卻。f)用高速打碎機將烘焙好的苦蕎米進行細研磨。g)采用60目的篩子對蕎麥咖啡粉進行過篩處理。h)包裝成品。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種苦蕎咖啡咖啡替代品的制備方法，包括以下工序：a)原料選用的涼山彝族自治州海拔2000米以上高寒山區生長的苦蕎米作為原料；b)苦蕎米要精選，除去沙子、泥土和雜物；c）采用的是50℃的溫水將苦蕎米浸泡5分鐘；d)?將苦蕎米去水，在篩子里面放置30min瀝干水分；e)在180~250℃，時間10~60min；將苦蕎米用烤箱進行連續式的烘焙，在烘焙過程中待烘焙程度適當的時候應關掉面火進行烘焙，烘焙后及時散熱冷卻；f)?用高速打碎機將烘焙好的苦蕎米進行細研磨；g)?采用60目的篩子對蕎麥咖啡粉進行過篩處理；h)包裝成品。

【技術特征摘要】
1.一種苦蕎咖啡咖啡替代品的制備方法，包括以下工序: a)原料選用的涼山彝族自治州海拔2000米以上高寒山區生長的苦蕎米作為原料； b)苦蕎米要精選，除去沙子、泥土和雜物； c)采用的是50°C的溫水將苦蕎米浸泡5分鐘； d)將苦蕎米去水，在篩子里面放置30min浙干水分；...

【專利技術屬性】
技術研發人員：不公告發明人，
申請(專利權)人：重慶市南川區天綠園名優茶廠，
類型：發明
國別省市：