【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)專利涉及。本專利技術(shù)專利適用餐飲行業(yè)與家庭的食品需要存儲與保質(zhì)保鮮場合，尤其有利于醫(yī)療行業(yè)的一些簡單醫(yī)療器件需要水加熱并蒸汽消毒的場合。
技術(shù)介紹
目前在餐飲行業(yè)與家庭的食品加工與存儲過程中的保鮮方法有二大類I。冷凍冷藏2。真空保鮮。冷凍冷藏方式最為常用，但是保質(zhì)保鮮成本較大(設(shè)備投入維護能耗)飯菜食品冷熱反復(fù)且溫差過大會改變食品風(fēng)味。傳統(tǒng)的真空保鮮因其使用的不便(抽真空麻煩且離不開抽氣設(shè)施)影響其實際的使用。在醫(yī)療行業(yè)的醫(yī)療器件水加熱并蒸汽消毒后其放置的容器大都為開放性的。專利技術(shù)專利的內(nèi)容。采用對存有食品或醫(yī)療器材有蓋容器內(nèi)添加極其少量的水(或利用食品本身含有的水)進(jìn)行加熱，加熱過程中水的氣化會產(chǎn)生水蒸氣替換保質(zhì)保鮮空間內(nèi)原有的空氣(被加熱的熱空氣先從頂部逃逸)，保質(zhì)保鮮空間在加熱時是個只出不進(jìn)的單向空間。自然冷卻后氣化的水蒸氣體積將大大縮小(水在100度汽化后膨脹了約1244. 44倍)形成無菌真空的保質(zhì)保鮮空間。利用大氣壓得到安全的密封效果，并隔離外部的細(xì)菌，真空狀態(tài)下同時對食品也能起到短時保溫的效果。(有隔熱托架效果會更好)采用微波加熱后的水蒸氣與微波同時消滅食品中的多種微生物、病原體以及大量的細(xì)菌，效果更佳。本專利技術(shù)專利所采用的技術(shù)方案是1.保質(zhì)保鮮容器蓋是有利熱空氣排凈與能分解大氣壓力的結(jié)構(gòu)(拱形)并在蓋的頂部上加裝一個簡單的可控性單向閥(或其他類型的閥門)，閥的功能是保質(zhì)保鮮前排出空氣及部分水蒸汽，開啟前的進(jìn)氣平衡壓差，方便開啟。關(guān)鍵點是水蒸氣能置換出空氣。增加一個密封墊片與一個簡單的可控性單向閥(或其他類型的閥門)比傳統(tǒng)蓋的...
【技術(shù)保護點】
一種水加熱形成真空保質(zhì)保鮮的方法。采用對存有食品或醫(yī)療器材有蓋容器內(nèi)添加極其少量的水(或利用食品本身含有的水)進(jìn)行加熱，加熱過程中水的氣化會產(chǎn)生水蒸氣替換保質(zhì)保鮮空間內(nèi)原有的空氣(被加熱的熱空氣先從頂部逃逸)，保質(zhì)保鮮空間在加熱時是個只出不進(jìn)的單向空間。自然冷卻后氣化的水蒸氣體積將大大縮小(水在100度汽化后膨脹了約1244.44倍)形成無菌真空的保質(zhì)保鮮空間。利用大氣壓得到安全的密封效果，并隔離外部的細(xì)菌，真空狀態(tài)下同時對食品也能起到短時保溫的效果。(有隔熱托架效果會更好)采用微波加熱后的水蒸氣與微波同時消滅食品中的多種微生物、病原體以及大量的細(xì)菌，效果更佳。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種水加熱形成真空保質(zhì)保鮮的方法。采用對存有食品或醫(yī)療器材有蓋容器內(nèi)添加極其少量的水(或利用食品本身含有的水)進(jìn)行加熱，加熱過程中水的氣化會產(chǎn)生水蒸氣替換保質(zhì)保鮮空間內(nèi)原有的空氣(被加熱的熱空氣先從頂部逃逸)，保質(zhì)保鮮空間在加熱時是個只出不進(jìn)的單向空間。自然冷卻后氣化的水蒸氣體積將大大縮小(水在100度汽化后膨脹了約1244. 44倍)形成無菌真空的保質(zhì)保鮮空間。利用大氣壓得到安全的密封效果，并隔離外部的細(xì)菌，真空狀態(tài)下同時對食品也能起到短時保溫的效果。(有隔熱托架效果會更好)采用微波加熱后的水蒸氣與微波同時消滅食品中的多種微生物、病原體以及大量的細(xì)菌，效果更佳。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的水加熱形成真空保質(zhì)保鮮的方法，其特征是對存放食品或醫(yī)療器材的容器中添加極其少量...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：潘同衛(wèi)，
申請(專利權(quán))人：潘同衛(wèi)，
類型：發(fā)明
國別省市：
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