【技術實現步驟摘要】
本專利技術屬于食品加工領域，更具體的說，是涉及。
技術介紹
花生是中國六大油料作物之一，產量高居世界首位。花生性干、平，可以健脾和胃、利腎去水、理氣通乳、治諸血癥。花生中的維生素K有止血作用，花生紅衣的止血作用比花生更高出50倍，對多種出血性疾病都有良好的止血功效；花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；花生含有的維生素C有降低膽固醇的作用，有助于防治動脈硬化、高血壓和冠心病；花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；花生還有扶正補虛、悅脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、利水消腫、止血生乳、清咽止瘧的作用。花生柏中含有近50 %的蛋白質，其中約63 %是球蛋白，33 %是伴花生球蛋白，是一種高營養的植物蛋白資源。花生蛋白的營養價值較高，其生物價為58，蛋白質效價為1. 7，比面粉和玉米高，它對維護人體健康和幼兒發育具有重要作用。花生蛋白中氨基酸分布廣泛，含有人體必需8種氨基酸中，除蛋氨酸含量低外，賴氨酸，色氨酸，蘇氨酸含量均接近聯合國糧農組織所規定的標準，尤其富含精氨酸，屬于完全蛋白。其氨基酸構成比例接近于動物蛋白質，是一種較為理想的食用植物蛋白資源。在我國，花生除直接食用外，主要用于榨油，但對榨油后的花生柏并未很好地利用。
技術實現思路
本專利技術就是針對上述問題，提供了一種以環保、高效的花生蛋白的制備方法。為了實現本專利技術的上述目的，本專利技術的制備步驟為以無霉變的花生柏為主要原料，磨漿，以料水比為1: 10配制料水混合液，經...
【技術保護點】
一種花生蛋白的制備方法，其特征在于，本專利技術的制備步驟為：以無霉變的花生粕為主要原料，磨漿，以料水比為1∶10配制料水混合液，經過砂輪磨漿機磨漿，調堿性PH為7.5～9.5，加入0.15～0.25g/L的纖維素酶，混合均勻，溫度保持為35～55℃，浸泡2h，離心，過濾，取上層清液即是粗蛋白溶液，同時把下層中的花生粕渣進行二次萃取，以料水比為1∶5，調PH為7.5～9.5，溫度為35～55℃，浸泡1h，經過離心機離心，過濾，取上層清液即是粗蛋白溶液，把一萃和二萃所得的粗蛋白溶液混合，進行酸沉，加入3mol/L的檸檬酸，調PH為4～5，等待沉淀完全，過濾取其沉淀，即得粗蛋白制品，用蒸餾水清洗沉淀兩次，經過高溫滅菌，最后經過噴霧干燥后得到成品。
【技術特征摘要】
1.一種花生蛋白的制備方法，其特征在于，本發明的制備步驟為以無霉變的花生柏為主要原料，磨漿，以料水比為1: 10配制料水混合液，經過砂輪磨漿機磨漿，調堿性PH為.7.5 9. 5，加入0. 15 0. 25g/L的纖維素酶，混合均勻，溫度保持為35 55°C，浸泡2h，離心，過濾，取上層清液即是粗蛋白溶液，同時把下層中的花生柏渣進行二次萃取，以料水比為1: 5，調PH為7. 5 9. 5，溫度為35 55°C，浸泡lh，...
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