植物籽實熟制加工工藝制造技術

本發(fā)明專利技術涉及一種植物籽實熟制加工工藝，其特征是：將生的植物籽實盛入一個底部設有支承箅且支承箅下有可產(chǎn)生或通入水蒸氣的蒸汽室的容器中，容器的上部設有排汽的汽隙，對容器底部加熱使其產(chǎn)生水蒸汽或向容器中通入熱的水蒸氣，對植物籽實蒸騰１－４小時，然后將植物籽實從容器中迅速取出攤開在一個平面上，自然冷卻到常溫即制成干燥而可貯存、運輸、食用的熟的植物籽實。其優(yōu)點是：簡單實用、耗能低、加工量大、損耗小、不破壞植物籽實的天然風味和營養(yǎng)，熟制加工后的植物籽實與加工前的生籽實相比含水量變化小，只增加１－３．５％，符合糧食貯存的水分標準。

【技術實現(xiàn)步驟摘要】
?植物籽實熟制加工工藝????????????????????????????????
本專利技術涉及一種植物籽實熟制加工工藝，特別是一種豆類籽實、花生、葵花籽的熟制加工工藝，屬于食品加工與飼料加工領域。????????????????????????????????
技術介紹
現(xiàn)有將生的植物籽實制成干燥可運輸、貯存、食用的熟籽實，只有鍋炒、高溫高壓膨化、水煮后烘干的方法。現(xiàn)有這些加工工藝，耗能大，加工成本高，生產(chǎn)量小，損耗大，設備投資高，操作不方便，有的工藝還破壞籽實的天然風味。????????????????????????????????
技術實現(xiàn)思路
本專利技術的目的是為了克服現(xiàn)有技術的不足提供一種簡單實用、耗能低、加工量大、損耗小、不破壞植物籽實的天然風味和營養(yǎng)、熟制加工后的植物籽實與加工前的生籽實相比含水量變化小的植物籽實熟制加工工藝。本專利技術的工藝如下：將生的植物籽實盛入一個底部設有支承箅且支承箅下有可產(chǎn)生或通入水蒸汽的蒸汽室的容器中，容器的上部設有排汽的汽隙，對容器底部加熱使其產(chǎn)生水蒸汽或向容器中通入熱的水蒸汽，對植物籽實蒸騰1-4小時，然后將植物籽實從容器中迅速取出攤開在一個平面上，自然冷卻到常溫即制成干燥而可貯存、運輸、食用的熟的植物籽實。所述植物籽實主要是豆類籽實(大豆、豌豆、蠶豆)、花生、葵花籽。本專利技術的優(yōu)點是：簡單實用、耗能低、加工量大、損耗小、不破壞植物籽實的天然風味和營養(yǎng)，熟制加工后的植物籽實與加工前的生籽實相比含水量變化小，只增加1-3.5％，符合糧食貯存的水分標準。?????????????????????????????????附圖說明圖1是本專利技術中盛裝植物籽實的容器的外觀圖；圖2是本專利技術中盛裝植物籽實的容器的縱剖圖。????????????????????????????????具體實施方式參照附圖，本專利技術的工藝是：將生的植物籽實盛入一個底部設有支承箅8且支承箅8下有可產(chǎn)生或通入水蒸汽的蒸汽室3的容器1中，容器1的大小要根據(jù)生產(chǎn)量、水蒸汽量等情況的設計，最好設計成圓柱型，不留死角。在容器1的下部側面留1-3個出料門2，頂部用麻袋或棉布6蓋好作為排汽的汽隙，將由鍋爐生產(chǎn)的水蒸汽從容器1底部的進氣管5通入，均勻地對植物籽實7蒸騰后從容器1頂部的汽隙排出。蒸騰時間由籽實的品種和加工量的而定，一般為1-4個小時，蒸熟后，打開出料門2，將植物籽實7從容器1中迅速取出攤開在一個平面4上，自然冷卻晾干，晾到常溫時即制成干燥而可貯存、運輸、食用的熟的植物籽-->實，晾干的時間一般為2-3個小時。下面以熟制加工豌豆為例給出本專利技術的實施例：本專利技術在包頭市雙勝飼料科技有限責任公司實施，該公司是用水泥制作一次可盛2.3噸左右豌豆的容器，盛入生豌豆后，將由鍋爐生產(chǎn)的水蒸汽從容器底部的進氣管通入，蒸2.5-3小時，打開出料門，迅速攤開在一個平面上，冷卻晾干3小時即可裝袋。該公司工作12小時，可熟制豌豆10噸左右，生豌豆與熟制后晾到常溫的豌豆相比水分變化為：生豌豆的水分：6-8％，熟制后的水分：7-11％，符合糧食貯存水分標準(≤14％)。本專利技術簡單地說，就是利用水蒸汽將生的植物籽實蒸熟，迅速攤開自然冷卻晾干的熟制晾干的生產(chǎn)工藝。利用此工藝生產(chǎn)熟的植物籽實，處理成本低(5-15元/噸)，生產(chǎn)量大損耗小，設備投資低，操作簡單，制熟后色質(zhì)圓潤，有清香味，晾干到常溫的熟籽實水分比生籽實增加1-3.5％，熟籽實水分含量不超出13％，符合糧食貯存的水份標準(≤14％)。蒸騰熟制方法是一種常用的食品加工方法，蒸的方法通常用于面食制作，也用于一些籽實的熟制，如：米類籽實。但，在人們的傳統(tǒng)觀念中，蒸的方法，需被蒸物中匹配有足夠的水分，對于干燥的物品不適合蒸制，如：大米需加入適量的水后才能蒸制，而這樣蒸熟后的大米，無論在營養(yǎng)上還是在感觀上均與生大米有很大差別，即使烘干或晾干其感觀與生品也有很大差別。本專利技術的自然冷卻晾干工藝，也是常人難以想到的。在人們的傳統(tǒng)觀念中，蒸制出的食品含水量較大，黏性大，晾干后會發(fā)生板結，且質(zhì)地非常硬。事實上，本專利技術是對籽實的干品進行蒸制，在蒸制過程中，籽實吸收的水分十分有限，在自然冷卻晾干中，隨著熱量的散失，會帶走一定量的水分，待冷卻后其水分只增加1-3.5％，且籽實顆粒間不黏結，完全符合糧食貯存水分標準。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術保護點】
一種植物籽實熟制加工工藝，其特征是：將生的植物籽實盛入一個底部設有支承箅且支承箅下有可產(chǎn)生或通入水蒸汽的蒸汽室的容器中，容器的上部設有排汽的汽隙，對容器底部加熱使其產(chǎn)生水蒸汽或向容器中通入熱的水蒸汽，對植物籽實蒸騰１－４小時，然后將植物籽實從容器中迅速取出攤開在一個平面上，自然冷卻到常溫即制成干燥而可貯存、運輸、食用的熟的植物籽實。

【技術特征摘要】
1.一種植物籽實熟制加工工藝，其特征是：將生的植物籽實盛入一個底部設有支承箅且支承箅下有可產(chǎn)生或通入水蒸汽的蒸汽室的容器中，容器的上部設有排汽的汽隙，對容器底部加熱使其產(chǎn)生水蒸汽或向容器中通入熱的水蒸汽，對植物籽實...

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：李峻峰，
申請(專利權)人：李峻峰，
類型：發(fā)明
國別省市：15[中國|內(nèi)蒙]