【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及豆腐花生產(chǎn)方法，具體涉及一種。
技術(shù)介紹
豆腐花是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白食品，以營養(yǎng)價值高、價格低廉而深受消費者的青睞。一直以來，營養(yǎng)成分單一，口味單一，不容易提起人們的食欲。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)的目的在于提供一種，營養(yǎng)成分豐富，口味獨特，能有效提聞人彳丨]的食欲。本專利技術(shù)的技術(shù)解決方案是該什錦蔬菜由黃花菜15份，香菇10份，黑木耳5份，素腸10份，毛豆5份，雞毛菜15份，熟筍肉10份，邊尖筍15份，白糖10份，味精2份，鹽3份配制組成，將黃花菜、香菇、黑木耳、素腸、毛豆、雞毛菜、熟筍肉、邊尖筍分別切碎成沫狀，然后加入白糖、味精、鹽攪拌均勻，放置2h。該依次包括選料、洗滌、浸泡、磨漿、濾漿、煮漿、加料、 降溫、點漿、保溫凝固；其中選料選擇黃豆為豆臍色淺，油量低，蛋白質(zhì)含量高，豆粒飽滿; 其中浸泡豆和水質(zhì)量比1: 2. 3 ;春季20°C，浸泡18h ;冬季5°C，浸泡24h ;夏季30°C，5h ; 其中磨漿三次打漿，濕豆與水質(zhì)量比為1:1. 8;干豆與生漿液質(zhì)量比1: 12;其中煮漿: 溫度100°C，時間30min ;加料加入什錦蔬菜配料，漿液與什錦蔬菜配料質(zhì)量比為1: O. 3， 煮漿3min ;其中點漿熟漿液降溫至70時點漿，點漿時加入凝固劑；其中保溫凝固凝固溫度70°C，凝固時間30min。本專利技術(shù)營養(yǎng)成分豐富，口味獨特，能有效提高人們的食欲等優(yōu)點具體實施方式 下面結(jié)合具體的實例，進(jìn)一步詳細(xì)地描述本專利技術(shù)。實例1:按黃花菜1. 5千克,香燕1. O千克，黑木耳O. 5千克,素腸1. O千克,毛豆 O. 5千克，雞毛菜1. 5千克...
【技術(shù)保護(hù)點】
什錦蔬菜豆腐花的生產(chǎn)方法，其特征在于：該什錦蔬菜由黃花菜15份，香菇10份，黑木耳5份，素腸10份，毛豆5份，雞毛菜15份，熟筍肉10份，邊尖筍15份，白糖10份，味精2份，鹽3份配制組成，將黃花菜、香菇、黑木耳、素腸、毛豆、雞毛菜、熟筍肉、邊尖筍分別切碎成沫狀，然后加入白糖、味精、鹽攪拌均勻，放置2h；該什錦蔬菜豆腐花的生產(chǎn)方法依次包括選料、洗滌、浸泡、磨漿、濾漿、煮漿、加料、降溫、點漿、保溫凝固；其中選料：選擇黃豆為豆臍色淺，油量低，蛋白質(zhì)含量高，豆粒飽滿；其中浸泡：豆和水質(zhì)量比1∶2.3；春季20℃，浸泡18h；冬季5℃，浸泡24h；夏季30℃，5h；其中磨漿：三次打漿，濕豆與水質(zhì)量比為1∶1.8；干豆與生漿液質(zhì)量比1∶12；其中煮漿：溫度100℃，時間30min；加料：加入什錦蔬菜配料，漿液與什錦蔬菜配料質(zhì)量比為1∶0.3，煮漿3min；其中點漿：熟漿液降溫至70時點漿，點漿時加入凝固劑；其中保溫凝固：凝固溫度70℃，凝固時間30min。
【技術(shù)特征摘要】
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：王立才，
申請(專利權(quán))人：王立才，
類型：發(fā)明
國別省市：
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