一種熱旋轉噴流食品加工設備及其加工食品的方法，屬于食品加工技術領域。熱旋轉噴流食品加工設備由鐘罩形熱加工室、熱旋轉噴流發生裝置、旋轉鏟刮裝置、熱氣流生成裝置、圓錐形底倉和支架等安裝組成。通過熱旋轉噴流對食品加熱，是利用熱旋轉噴流發生裝置，產生多股成一定斜度的熱氣流，在鐘罩形食品熱加工室內形成螺旋流動的熱氣流，使食品懸浮在空中并隨著螺旋流動的熱氣流翻滾，來達到加熱食品的目的。由于是利用螺旋流動的熱氣流直接對食品加熱，無中間介質，強化了食品受熱效果，使食品加熱具有高效快速、節能環保、便于調味、較高的保持原料中的營養成分，能夠解決傳統食品加工中的不足，是一種新型的食品加工方法，大幅提高工作效率。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種熱旋轉噴流食品加工設備及其使用方法，屬于食品加工技術領 域。
技術介紹
目前傳統食品加工，都需要用傳熱介質(油加熟、水加熟)來加熱，但在處理有原料 異味、增加原料色彩、和調整原料成熟速度方面有其不足，故急需一種無中間介質，食品加 熱具有高效快速、節能環保、便于調味、較高的保持原料中的營養成分的方法。
技術實現思路
本專利技術目的是針對目前傳統食品加工，都需要用傳熱介質(油加熟、水加熟)來加 熱，但在處理有原料異味、增加原料色彩、和調整原料成熟速度方面有其不足，提供一種無 中間介質，食品加熱具有高效快速、節能環保、便于調味、較高的保持原料中的營養成分的 方法，正好能夠解決傳統食品加工中(油加熟、水加熟)的不足，是一種新型的食品加工好方 法，可大幅提高工作效率。本專利技術目的是這樣實現的一種熱旋轉噴流食品加工設備，其特征在于設有鐘 罩形熱加工室、熱旋轉噴流發生裝置、旋轉鏟刮裝置、熱氣流生成裝置、圓錐形底倉和支架， 所述圓錐形底倉安裝設置在支架上，圓錐形底倉26內部設置熱旋轉噴流發生裝置、旋轉鏟 刮裝置，鐘罩形熱加工室安裝連接在圓錐形底倉上部，所述旋轉鏟刮裝置設有電機、傳動 軸、主動軸、傘齒輪A、傘齒輪B、旋轉刮片，電機驅動連接主動軸，主動軸通過傘齒輪A、傘齒 輪B驅動連接傳動軸，旋轉刮片安裝在傳動軸頂端，所述熱旋轉噴流發生裝置設有帶中心 孔圓盤、圓環，圓盤和圓環之間連接有均勻布置的輪輻線形隔欄，熱旋轉噴流發生裝置通過 帶中心孔圓盤套裝在傳動軸上，所述旋轉刮片置于熱旋轉噴流發生裝置之上，旋轉鏟刮裝 置下方的圓錐形底倉外壁上設有進氣口連接熱氣流生成裝置，所述鐘罩形熱加工室上部裝 有噴淋閥門控制的噴淋嘴、出氣管道和觀察窗，中部設有進料口與物料輸送裝置連接，下部 設有帶出料閥門的出料管道。所述熱氣流裝置設有熱管道、鼓風機、進風管道、濾清器、電加熱絲，鼓風機通過熱 管道連接圓錐形底倉外壁上的進氣口，電加熱絲設置在熱管道內，濾清器通過進風管道連 接鼓風機，鼓風機與電加熱絲通過線纜連接電源開關。所述物料輸送裝置設有電機、管道、螺旋送料桿，管道的出口連接鐘罩形熱加工室 中部的進料口，螺旋送料桿設置在管道內，電機驅動連接螺旋送料桿，管道壁上部設有調料 進口、食品進口。所述圓錐形底倉下部裝有閥門。所述旋轉刮片為兩根三角形金屬長桿對稱焊接在傳動軸的頂端，三角形金屬長桿 的斜邊傾斜向上。所述隔欄為長方形金屬片傾斜焊接在圓盤和圓環之間，長方形金屬片與水平面有一定的夾角。利用上述熱旋轉噴流食品加工設備加工食品的方法，其特征在于，包括以下步 驟1)接通電加熱絲和鼓風機的電源，熱氣流生成裝置產生熱風進入圓錐形底倉，通過熱 旋轉噴流發生裝置，在鐘罩形熱加工室內部形成熱旋轉噴氣體；2)啟動物料輸送裝置的電機，帶動螺旋送料桿旋轉，將由管道上部調料進口、食品進口 進入的調料和食品通過管道推進鐘罩形熱加工室，在熱旋轉噴流氣流作用下食品呈懸浮狀 態進行熱加工；3)當有食品落在熱旋轉噴流發生裝置表面，啟動旋轉鏟刮裝置的電機，電機旋轉帶動 主動軸，通過傘齒輪A將旋轉傳給傘齒輪B，帶動傳動軸使旋轉刮片旋轉，將落在熱旋轉噴 流發生裝置表面上的食品進行鏟刮，在熱旋轉噴氣體的作用下食品懸浮起來進行熱加工；4)利用觀察窗觀察到食品成熟后，打開出料閥門將成熟食品由出料管道取出來。 根據需要，食品加工好后通過開關控制電線切斷電機電源和電加熱絲和鼓風機電 源，打開噴淋閥門使用噴淋嘴噴淋清洗液對設備進行清洗，清洗完成后關閉噴淋閥門、打開 閥門排除污水，關閉閥門，利用熱氣流生成裝置對設備進行干燥處理，干燥完成后切斷所有 電源，關閉所有閥門。本專利技術結構簡單，制作容易，成本低，通過熱旋轉噴流對食品加熱，是利用熱旋轉 噴流發生裝置，產生多股成一定斜度的熱氣流，在鐘罩形食品熱加工室內，形成螺旋流動的 熱氣流，使食品懸浮在空中并隨著螺旋流動的熱氣流翻滾，來達到加熱食品的目的，由于是 利用螺旋流動的熱氣流直接對食品加熱，無中間介質，強化了食品受熱效果，使食品加熱具 有高效快速、節能環保、便于調味、較高的保持原料中的營養成分，能夠解決傳統食品加工 中(油加熟、水加熟)的不足，是一種新型的食品加工方法，可大幅提高工作效率。附圖說明圖1是本專利技術的一種熱旋轉噴流食品加工設備的結構示意圖。圖2是本專利技術的熱旋轉噴流發生裝置的俯視圖。圖3是本專利技術的熱旋轉噴流發生裝置的隔欄結構圖。圖4是本專利技術的旋轉鏟刮裝置的俯視圖。圖中I支架、2電機、3電線、4開關、5出料閥門、6出料管道、7出氣管道、8噴淋閥 門、9噴淋嘴、10觀察窗、11鐘罩形熱加工室、12調料進口、13食品進口、14開關、15電線、16 螺旋送料桿、17管道、18電機、19開關、20電線、21鼓風機、22進風管道、23濾清器、24電加 熱絲、25熱管道、26圓錐形底倉、27閥門、28旋轉刮片、29傳動軸、30主動軸、31傘齒輪A、 32傘齒輪B、33進氣口、34熱旋轉噴流發生裝置、35隔欄、36圓盤、37圓環、38進料口。具體實施方式如圖1至圖4所示，在支架I上連接圓錐形底倉26，圓錐形底倉26下部裝有閥門 27，圓錐形底倉26內部固定有傳動軸29、主動軸30、傘齒輪A31、傘齒輪B32，主動軸30 — 端與電機2連接，電機2有開關4通過電線3控制，另一端固定有傘齒輪A31，傳動軸29 — 端固定有傘齒輪B32，另一端通過熱旋轉噴流發生裝置34上中心有孔圓盤36與旋轉刮片28連接，圓錐形底倉26外壁上加工有進氣口 33，進氣口 33與熱管道25的一端連接，熱管 道25另一端與鼓風機21連接、鼓風機21通過進風管道22與濾清器23連接，熱管道25內 裝有電加熱絲24，電加熱絲24和鼓風機21由開關19通過電線20控制，圓錐形底倉26上 連接熱旋轉噴流發生裝置34，熱旋轉噴流發生裝置34由輪輻線形的等距離隔欄35、中心有 孔圓盤36和金屬圓環37組成，熱旋轉噴流發生裝置34上連接鐘罩形熱加工室11，鐘罩形 熱加工室11上部裝有噴淋閥門8控制的噴淋嘴9、出氣管道7和觀察窗10，中部加工有進 料口 38，進料口 38與管道17 —端連接，管道17另一端與有開關19通過電線20控制的電 機18連接，管道17上部有調料進口 12、食品進口 13中間裝有螺旋送料桿16，鐘罩形熱加 工室11底部有出料管道6，出料管道6裝有出料閥門5。利用一種熱旋轉噴流食品加工設備加工食品的方法,包括以下步驟1.利用開關19通過電線20接通電加熱絲24和鼓風機21的電源，產生熱風進入圓錐 形底倉26,通過熱旋轉噴流發生裝置34,在鐘罩形熱加工室11內部形成熱旋轉噴氣體,可 使食品懸浮起來并進行熱加工。2.利用開關14通過電線15控制電機18啟動，帶動螺旋送料桿16旋轉，將由管道 17上部調料進口 12、食品進口 13進入的調料和食品通過管道17推進鐘罩形熱加工室11， 在熱旋轉噴流氣流作用下進行熱加工。3.根據需要利用開關4通過電線3控制電機2旋轉帶動主動軸30，通過傘齒輪 A31將旋轉傳給傘齒輪B32，帶動傳動軸29使旋轉刮片28旋轉，將有可能落在熱旋轉噴流 發生裝置34表面上的食品進行鏟刮，熱旋轉噴氣體的作用下懸浮起來并進行熱加工。4.利用觀察窗10觀察本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種熱旋轉噴流食品加工設備，其特征在于：設有鐘罩形熱加工室、熱旋轉噴流發生裝置、旋轉鏟刮裝置、熱氣流生成裝置、圓錐形底倉和支架，所述圓錐形底倉安裝設置在支架上，圓錐形底倉（26）內部設置熱旋轉噴流發生裝置、旋轉鏟刮裝置，鐘罩形熱加工室安裝連接在圓錐形底倉上部，所述旋轉鏟刮裝置設有電機、傳動軸（29）、主動軸（30）、傘齒輪A（31）、傘齒輪B（32）、旋轉刮片（28），電機驅動連接主動軸（30），主動軸（30）通過傘齒輪A（31）、傘齒輪B（32）驅動連接傳動軸（29），旋轉刮片（28）安裝在傳動軸（29）頂端，所述熱旋轉噴流發生裝置設有帶中心孔圓盤、圓環，圓盤和圓環之間連接有均勻布置的輪輻線形隔欄，熱旋轉噴流發生裝置通過帶中心孔圓盤套裝在傳動軸（29）上，所述旋轉刮片（28）置于熱旋轉噴流發生裝置之上，旋轉鏟刮裝置下方的圓錐形底倉（26）外壁上設有進氣口（33）連接熱氣流生成裝置，所述鐘罩形熱加工室（11）上部裝有噴淋閥門（8）控制的噴淋嘴（9）、出氣管道（7）和觀察窗（10），中部設有進料口（38）與物料輸送裝置連接，下部設有帶出料閥門（5）的出料管道（6）。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：周曉燕，曹仲文，秦康生，
申請(專利權)人：揚州大學，
類型：發明
國別省市：
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