鹽漬海參的制備方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)公開了一種鹽漬海參的提取工藝，包括下列步驟：（1）將新鮮海參剖腹去除內(nèi)臟，待用；（2）將去除內(nèi)臟的海參在100-110℃真空條件下進行蒸煮10-20min，（3）將蒸煮過的海參進行鹽漬，所述的鹽漬所使用的配方為鹽10-15份，配料2-8份，鹽漬3-4小時之后，去掉液體，再加入鹽10-14份，配料3-7份鹽漬3-4小時之后去除液體；（4）將海參在400-500℃的溫度下進行烤制，制成脫水烤參；（5）將烤參用灰漿拌勻，即可。本發(fā)明專利技術(shù)所生產(chǎn)的鹽漬海參不僅口感好，方便制作，而且營養(yǎng)價值不會流失。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及一種海參的制備方法，具體涉及一種鹽潰海參的制備方法。
技術(shù)介紹
鹽潰海參保質(zhì)期較長，但是經(jīng)過鹽潰和風(fēng)干之后，營養(yǎng)價值會流失很多。
技術(shù)實現(xiàn)思路
專利技術(shù)目的本專利技術(shù)為了解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種鹽潰海參的制備方法。技術(shù)方案為了實現(xiàn)上述專利技術(shù)目的，本專利技術(shù)采用的技術(shù)方案為 一種鹽潰海參的提取工藝，包括下列步驟 (1)將新鮮海參剖腹去除內(nèi)臟，待用； (2)將去除內(nèi)臟的海參在100-110°C真空條件下進行蒸煮10-20min， (3)將蒸煮過的海參進行鹽潰，所述的鹽潰所使用的配方為鹽10-15份，配料2-8份，鹽潰3-4小時之后，去掉液體，再加入鹽10-14份，配料3-7份鹽潰3-4小時之后去除液體； (4)將海參在400-50(TC的溫度下進行烤制，制成脫水烤參； (5)將烤參用灰漿拌勻，即可。步驟(5)中，灰漿由下列重量份數(shù)的組份組成草木灰8-10份，鉀3-7份，鈣3-9份，即可。有益效果與現(xiàn)有的技術(shù)相比，本專利技術(shù)所生產(chǎn)的鹽潰海參不僅口感好，方便制作，而且營養(yǎng)價值不會流失。具體實施例方式下面對本專利技術(shù)進行詳細闡述。實施例1 一種鹽潰海參的提取工藝，包括下列步驟 (1)將新鮮海參剖腹去除內(nèi)臟，待用； (2)將去除內(nèi)臟的海參在100°C真空條件下進行蒸煮lOmin， (3)將蒸煮過的海參進行鹽潰，所述的鹽潰所使用的配方為鹽10份，配料2份，鹽潰3小時之后，去掉液體，再加入鹽10份，配料3份鹽潰3小時之后去除液體； (4)將海參在40(TC的溫度下進行烤制，制成脫水烤參； (5)將烤參用灰漿拌勻，即可。步驟(5)中，灰漿由下列重量份數(shù)的組份組成草木灰8份，鉀3份，鈣3份，即可。步驟(3)中，配方為高錳酸鉀0.4份，油酸3份。 實施例2 一種鹽潰海參的提取工藝，包括下列步驟(1)將新鮮海參剖腹去除內(nèi)臟，待用；(2)將去除內(nèi)臟的海參在105°C真空條件下進行蒸煮15min，(3)將蒸煮過的海參進行鹽潰，所述的鹽潰所使用的配方為鹽12份，配料6份，鹽潰3.5 小時之后，去掉液體，再加入鹽11份，配料6份鹽潰3. 5小時之后去除液體；(4)將海參在450°C的溫度下進行烤制，制成脫水烤參；(5)將烤參用灰漿拌勻，即可。步驟(3)中，配方為高錳酸鉀O. 8份，油酸4份。步驟(5)中，灰漿由下列重量份數(shù)的組份組成草木灰9份，鉀7份，鈣6份，即可。實施例3一種鹽潰海參的提取工藝，包括下列步驟(1)將新鮮海參剖腹去除內(nèi)臟，待用；(2)將去除內(nèi)臟的海參在110°C真空條件下進行蒸煮20min，(3)將蒸煮過的海參進行鹽潰，所述的鹽潰所使用的配方為鹽15份，配料8份，鹽潰4 小時之后,去掉液體,再加入鹽14份，配料7份鹽潰4小時之后去除液體；(4)將海參在50(TC的溫度下進行烤制，制成脫水烤參；(5)將烤參用灰漿拌勻，即可。步驟(5)中，灰漿由下列重量份數(shù)的組份組成草木灰10份，鉀7份，鈣9份，即 可。步驟(3)中，配方為高錳酸鉀O. 4份，油酸2份。權(quán)利要求1.一種鹽潰海參的提取工藝，其特征在于包括下列步驟(1)將新鮮海參剖腹去除內(nèi)臟，待用；(2)將去除內(nèi)臟的海參在100-110°C真空條件下進行蒸煮10-20min，(3)將蒸煮過的海參進行鹽潰，所述的鹽潰所使用的配方為鹽10-15份，配料2-8份，鹽潰3-4小時之后，去掉液體，再加入鹽10-14份，配料3-7份鹽潰3-4小時之后去除液體；(4)將海參在400-50(TC的溫度下進行烤制，制成脫水烤參；(5)將烤參用灰漿拌勻，即可。2.如權(quán)利要求1所述的鹽潰海參的提取工藝，其特征在于步驟(5)中，灰漿由下列重量份數(shù)的組份組成草木灰8-10份，鉀3-7份，鈣3-9份，即可。全文摘要本專利技術(shù)公開了一種鹽漬海參的提取工藝，包括下列步驟(1)將新鮮海參剖腹去除內(nèi)臟，待用；(2)將去除內(nèi)臟的海參在100-110℃真空條件下進行蒸煮10-20min，(3)將蒸煮過的海參進行鹽漬，所述的鹽漬所使用的配方為鹽10-15份，配料2-8份，鹽漬3-4小時之后，去掉液體，再加入鹽10-14份，配料3-7份鹽漬3-4小時之后去除液體；(4)將海參在400-500℃的溫度下進行烤制，制成脫水烤參；(5)將烤參用灰漿拌勻，即可。本專利技術(shù)所生產(chǎn)的鹽漬海參不僅口感好，方便制作，而且營養(yǎng)價值不會流失。文檔編號A23L3/358GK102987521SQ20121054658公開日2013年3月27日 申請日期2012年12月17日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月17日專利技術(shù)者盧枳伸 申請人:江蘇海辰科技集團有限公司本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護點】
一種鹽漬海參的提取工藝，其特征在于：包括下列步驟：（1）將新鮮海參剖腹去除內(nèi)臟，待用；（2）將去除內(nèi)臟的海參在100?110℃真空條件下進行蒸煮10?20min，（3）將蒸煮過的海參進行鹽漬，所述的鹽漬所使用的配方為鹽10?15份，配料2?8份，鹽漬3?4小時之后，去掉液體，再加入鹽10?14份，配料3?7份鹽漬3?4小時之后去除液體；（4）將海參在400?500℃的溫度下進行烤制，制成脫水烤參；（5）將烤參用灰漿拌勻，即可。

【技術(shù)特征摘要】

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：盧枳伸，
申請(專利權(quán))人：江蘇海辰科技集團有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：