一種舒緩酒后不適的植物飲料及制備方法技術

一種舒緩酒后不適的植物飲料及制備方法，由植物提取液、調味與電解質混合液、純凈水組成；植物提取液由枳椇子、葛根等原料、浸提得到，調味與電解質混合液由蔗糖與葡萄糖混合物、檸檬酸、甜味劑等組成。本發明專利技術能快速補充丟失的水分和鈉鉀鈣鎂等電解質，降低血液中的乙醇濃度，補充機體所需的能量，增強與乙醇代謝相關酶類的活力并保護肝臟，達到舒緩酒后不適、消除“宿醉”感的目的，所需的原料豐富易得，工藝嚴謹成熟，適合工業化生產和推廣。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于飲料及制備方法
技術背景酒文化是中國餐飲文化的亮點，待客自飲等無酒不歡，素有“客半斤主八兩”的傳 統。酒精(乙醇)以不同的比例存在于各類酒中，飲酒者在席間、吧臺等各種場合大量飲酒 后，乙醇在人體內不需要經過消化作用，能很快地通過胃和小腸的毛細血管吸收進入血液， 并分布至全身并流到各個器官，主要是分布在肝臟和大腦中，且在人體內可以很快發生作 用，改變人的情緒和行為，過量飲酒則易于導致醉酒現象(急性酒精/乙醇中毒)的產生。大 多數的飲酒者血液中乙醇的濃度(blood alcohol concentration,BAC)在30 45分鐘內就 可達到最大值，隨后逐漸降低。當BAC超過1000mg/L時，將可能引起明顯的乙醇中毒。乙醇-乙醛-乙酸是酒精進入人體后代謝的途徑。乙醇在人體內的代謝是在各 種酶的作用下完成的，其速率是有限度的，如果一個人飲酒的速率大于體內代謝的速率， 乙醇就會在體內器官，特別是在肝臟和大腦中積蓄，積蓄至一定程度即出現酒精中毒癥 狀。攝入體內的乙醇除少量未被代謝而隨肺部通過呼吸和尿液及汗腺直接排出外，大部 分乙醇則在肝臟中需被通過氧化途徑而分解。在乙醇的代謝過程中乙醇脫氫酶(alcohol dehydrogenase, ADH)起著重要的作用，它主要分布在肝臟，在胃腸道及其他組織中也有少 量分布。乙醇通過血液流到肝臟后，其絕大部分在肝臟中先被乙醇脫氫酶氧化為對人體有 害的乙醛，但它很快會在乙醛脫氫酶的作用下轉化成乙酸。我們平時所說的“上臉”(喝酒 后面部潮紅)現象就是因為人體內有高效的乙醇脫氫酶迅速將血液中的酒精轉化成乙醛， 而乙醛具有讓毛細血管擴張的功能皮下暫時性血管擴張作用而引起臉色泛紅甚至身上皮 膚潮紅等現象，此外還會出現頭暈頭疼、干渴倦怠、身體發熱以及嘔吐等不適現象。如果過 量飲酒，則會表現為對中樞神經系統產生先興奮后抑制的作用，出現一系列的神經癥狀以 及輕度、中度和重度的中毒表現。輕者興奮，出現頭痛、頭暈、自控力差，言語明顯增多且口 齒不清，有時粗魯無禮、顏面潮紅或蒼白、呼出氣帶酒味；中者動作不協調、步態蹣跚、動作 笨拙、語無倫次、眼球震顫、躁動、復視等；重度酒精中毒者表現為沉睡、蒼白的顏面、瞳孔散 大、皮溫降低、皮膚濕冷、口唇紫紺。嚴重者深度昏迷、血壓下降、心跳加快、大小便失禁等。在酒精作用下，體內脫水、離子失衡、能量消耗、乙醇代謝物對身體的異常影響等 是產生上述癥狀的根本原因。I)由于人飲酒之后，乙醇進入血液，尤其是在大腦中富集分 布，導致大腦中的腦下垂體抑制后葉加壓素的生成，該后葉加壓素的缺乏使得腎臟會將水 直接輸送到膀胱中而不是重新吸收到體內；在乙醇的作用下，一般攝入和排出的水的比例 大約為1:4，兼之體表發熱，水分和熱量的消耗大，使得醉酒者常常睡后醒來感覺口干舌燥 疲乏；2)另外，由于脫水，導致身體的各個器官從大腦中爭取水分來彌補自己的水分損失， 從而導致大腦收縮，進而牽動連接大腦與頭蓋骨的隔膜，產生疼痛；3)頻繁的小便還會排出 大量的維持神經和肌肉生理機能必不可少的鹽和鉀，當體內的鈉鹽和鉀鹽含量過低時，頭 疼、疲倦和惡心等不適現象也會相繼產生；4)由于乙醇分解了儲藏在肝臟中的肝糖原，使之轉化為葡萄糖后通過尿液將其排除體外，這將引起第二天早上的乏力、疲倦和身體協調性 下降的酒后不適現象；5)乙醇的代謝過程中產生的乙醛還將消耗掉肝臟中儲存的谷胱甘 肽，如果過量飲酒且體內谷胱甘肽缺乏，從而引起乙醛在體內留存的時間延長，并額外增加 肝臟合成谷胱甘肽的負擔；6)大量飲酒后血液中乙醇濃度過高時會麻痹用于維持身體平衡 的小腦和中樞神經，使生物電不能正常傳輸，降低理性思維能力和行為約束力。綜上所述，科學而快速補充體液以稀釋乙醇濃度，減輕乙醇引起的脫水癥狀，補充 并平衡體液離子濃度，補充機體所需要的能量，并提高乙醇代謝中所需要的各種酶的活力， 是達到舒緩酒后不適的技術途徑?，F有技術中公開了一些解酒飲料配方和生產技術，這些飲料大多以若干植物提取 物、海產提取(降解)物為原料制備，其中，大多使用了葛花、姜黃等未列入中華人民共和國 衛生部衛法監發2002號文中公布的“既是食品又是藥品的物品名單”(附件I)的物品， 或將“可用于保健食品的物品名單“(附件2)中的物品加入到普通食品/飲料中使用；且配 方設計上依賴植物原料中的天然產物成分，口感差而效果不佳。此外，“醒酒”或“解酒”是 一個定義不清晰的概念，帶有一定的治療目的，與現行法規“中華人民共和國食品安全法” 對“食品”的定義中要求的“不以治療為目的”相悖，有一定的政策上的風險。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種具有舒緩酒后不適的植物飲料及其制備方法。本專利技術基于對舒緩酒后不適機理的認識，從電解質等滲快速補充體液和電解質、 “藥食同源”植物提取物增強與乙醇代謝相關的酶類的活性、合理補充糖原消耗三個方面入 手，采用現代飲料加工技術，制備具有明顯的舒緩酒后不適效果，同時口感易于為消費者接 收的飲料。本專利技術是通過以下技術方案實現的。本專利技術的所述的植物飲料，其特征是由下述原料制成植物提取液100-300L、調 味與電解質混合液100-300L，加純凈水至1000L。本專利技術所述的植物提取液由下列原料經浸提得到枳犋子4-10kg、葛根4-10kg、 金銀花0-5kg、桑葚子0-5kg、高良姜0-5kg、陳皮l_5kg、益智仁0_3kg、杭白菊0_3kg、甘 草2-6kg。將上述植物原料清洗后，以8-15倍重量的純凈水浸泡10-30min后在95_100°C 溫度范圍內沸煮30min，過濾，得浸提液；再以8-15倍重量的純凈水浸泡10_30min后在 95-100°C溫度范圍內沸煮20min，過濾，得浸提液，兩次浸提液合并備用；植物提取液的固 形物濃度為提取液總重量的O. 15-0. 40%。本專利技術所述的葛根優選2-5年宿根，可以使用等效同含量的含有葛根總黃酮的葛 根提取液。本專利技術也可使用植物浸膏進行溶解復配順序操作得到植物提取液。本專利技術所述的調味與電解質混合液由下列原料組成蔗糖與葡萄糖混合物 15-50kg、檸檬酸 O. 050-3. 00kg、檸檬酸鈉 O. 1-0. 6kg、甜味劑 O. 001-1. 50kg、氯化鈉 O. 40-6. 50kg、氯化鉀 O. 1-2. 4kg、硫酸鎂 O. 02-0. 50kg、硫酸鈣 O. 01-0. 60kg、200_400L 純凈 水。上述物料分批投入容器內預熱的純凈水中，攪拌、溶解并分散均勻，過濾備用。本專利技術所述的甜味劑為甜菊糖苷、安賽蜜、異麥芽酮糖、紐甜、赤蘚糖醇、羅漢果甜苷、木糖醇、乳糖醇、阿斯巴甜、麥芽糖醇、山梨糖醇、天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸中的一種或兩種以上。本專利技術所述的電解質也是“GB2760食品添加劑使用標準”中規定的其它電解質。將上述分步制備的植物提取液和調味與電解質混合液按要求混合，并以加熱后純凈水作為定容用水在調配缸中攪拌10分鐘以定容；隨后進行UHT處理，其殺菌溫度為 135±10°C，壓力約O. 4Mpa，出料溫度大于80°C，料液收集于高位槽后，啟動洗灌封一體機， 開通洗罐、輸罐設備，在灌裝間進行液料灌封；繼而在高溫連續殺菌設備中對灌封本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種舒緩酒后不適的植物飲料，其特征是由下述原料制成：植物提取液100?300L、調味與電解質混合液100?300L，加純凈水至1000L；所述的植物提取液由下列原料經浸提得到：枳椇子4?10kg、葛根4?10kg、金銀花0?5kg、桑葚子0?5kg、高良姜0?5kg、陳皮1?5kg、益智仁0?3kg、杭白菊0?3kg、甘草2?6kg；所述的調味與電解質混合液由下列原料組成：蔗糖與葡萄糖混合物15?50kg、檸檬酸0.050?3.00kg、檸檬酸鈉0.1?0.6kg、甜味劑0.001?1.50kg、氯化鈉0.40?6.50kg、氯化鉀0.1?2.4kg、硫酸鎂0.02?0.50kg、硫酸鈣0.01?0.60kg、200?400L純凈水。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：黃贛輝，黃晨熙，
申請(專利權)人：南昌大學，
類型：發明
國別省市：