【技術實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術涉及，其屬于食品領域。
技術介紹
隨著人們生活水平不斷提高，對飲食的營養(yǎng)要求也越來越高采用常規(guī)方法生產(chǎn)的 餅干口感比較單一，開發(fā)多種糧食為原料制得的餅干具有較高的營養(yǎng)價值和保健功能，而 魚肉的保鮮性差，運移不便，其深加工產(chǎn)品開發(fā)十分必要。
技術實現(xiàn)思路
鑒于已有技術存在的缺陷，本專利技術的目的是提供。采用特殊 的加工方式，使得制作的餅干中含有脆皮式的魚肉成分，具有特殊的口感和較高的營養(yǎng)價值。為實現(xiàn)上述目的，本專利技術所采用的技術解決方案是，其特征 在于在公知的餅干加工工序中，在其調粉工序中魚醬薄片與面粉及其它輔料混合，其中魚 醬薄片占面粉重量的5-7%。所述魚醬薄片的加工工藝是將魚肉以流動水漂洗干凈與配料 混合，魚肉絞碎收集為生魚糜，水中浸煮10分鐘，然后放入篩子當中浙干水分，加入玉米粒 混合；混合物輸入蒸汽箱，通入蒸汽30分鐘-60分鐘，使其充分糊化，再進入預先加熱過的 軋輥軋成薄片，再進行烘干，粉碎為面積1-5平方厘米的碎片。本專利技術的有益效果是采用特殊的加工方式，使得制作的餅干中含有脆皮式的魚肉 成分，具有特殊的口感和較高的營養(yǎng)價值。具體實施方式 實施例魚，其特征在于在公知的餅干加工工序中，在其調粉工序中 魚醬薄片與面粉及其它輔料混合，其中魚醬薄片占面粉重量的5-7%。所述魚醬薄片的加工 工藝是將魚肉以流動水漂洗干凈與配料混合，魚肉絞碎收集為生魚糜，水中浸煮10分鐘， 然后放入篩子當中浙干水分，加入玉米?；旌希换旌衔镙斎胝羝?，通入蒸汽30分鐘-60 分鐘，使其充分糊化，再進入預先加熱過的軋輥軋成薄片，再進行烘干，粉碎為面積1-5平 方厘米...
【技術保護點】
魚醬餅干的制作方法，其特征在于：在公知的餅干加工工序中，在其調粉工序中魚醬薄片與面粉及其它輔料混合，其中魚醬薄片占面粉重量的5?7％。
【技術特征摘要】
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