本發明專利技術提供了一種低鹽雞精及其制備方法，各原料及其重量份為：雞肉：8-12份，雞蛋：3-7份，食鹽：13-17份，白砂糖：8-12份，味精：23-27份，麥芽糊精：3-7份，酵母提取物：1-2份，水解植物蛋白：0.5-1.5份，食用氯化鉀：4-6份，玉米淀粉：13-17份，I+G：1.5-2.5份，雞肉反應物：5-7份；本發明專利技術具有高鮮低鹽，有利于健康，營養美味，口感醇厚，并且由于鹽分含量極低使得本發明專利技術低鹽雞精適合各類人群實用。
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及調味品領域，具體涉及。
技術介紹
目前雞精和味精都是日常生活中極為常見的調味品，而由于雞精的原材料不同，使得雞精的健康程度、營養價值等方面更高，雞精可以使得食物更加鮮美已經是沖所周知的了，但是，目前市場上大部分的雞精都含有較高的鹽量，甚至有的雞精根本就不符合食品安全法，這就使得雞精在實食用起來會對食物的鮮美度有所損壞，有的甚至會對健康不利，而WHO將每天鹽攝入量標準由原先的6g以內下調為5g以內。鹽與血壓的關聯已十分明確，而我國北方居民每天鹽類攝入量高達15 25g，在國際上是相當高甚至最高的，在我國中部，鹽的攝入量也高達15 20克，不僅遠超過WHO的標準，也超過我國指南6 8g的標 準。鹽的來源不僅來自我們平常吃的食鹽，而且很多調味品里都含有一定量的鹽，特別在雞精中鹽的含量就在30%以上，這對我們每天的控鹽量很不利，長期食用可能會對人帶來相應的疾病，比如胃腸方面、血壓方面的疾病等等；如此開發高鮮低鹽，雞肉成分多營養的雞精，為消費者提供一個營養健康的調味品已經成為迫在眉睫的事情。
技術實現思路
本專利技術提供了，這種低鹽雞精制作工藝簡單，并且具有高鮮低鹽，有利于健康，營養美味。為實現上述目的本專利技術采用如下技術方案一種低鹽雞精，各原料及其重量份為雞肉8-12份，雞蛋3-7份，食鹽13-17份，白砂糖8-12份，味精23-27份，麥芽糊精3-7份，酵母提取物1_2份，水解植物蛋白O.5-1. 5份，食用氯化鉀4-6份，玉米淀粉13-17份，I+G :1. 5-2. 5份，雞肉反應物5_7份。各原料重量份優選為雞肉10份，雞蛋5份，食鹽15份，白砂糖10份，味精25份，麥芽糊精5份，酵母提取物1. 5份，水解植物蛋白1份，食用氯化鉀5份，玉米淀粉15份，I+G 2份，雞肉反應物6份。一種低鹽雞精的制備方法，制作方法如下I)清洗、配料將雞肉等清洗潔凈，并按比例準備好各原料待用；2)蒸煮將配好的雞肉放入蒸煮鍋蒸煮；3)打磨將蒸煮后的雞肉放入打磨機打磨，并分別加入輔料；4)混合打磨后原料在混合機混合，并加入食，白砂糖，味精，麥芽糊精；5)制粒在制粒機進行制粒；6)干燥烘干半成品雞精；7)分篩過濾粉狀雞精，保留顆粒狀雞精；8)后加香將顆粒雞精后加香；9)冷卻，包裝；10)總檢、入庫。由于上述配方制作出的雞精使得本專利技術有益效果如下鹽分比一般雞精低50%，鮮美程度更高，口感醇厚，鮮香味美；雞肉成分比一般雞精高一倍，更營養健康，另外，本專利技術選用自行養殖的三黃雞為原料，從主原料著手，使得產品更加符合人們的健康標準。綜上所述本專利技術具有高鮮低鹽，有利于健康，營養美味，口感醇厚，并且由于鹽分含量極低使得本專利技術低鹽雞精適合各類人群實用。具體實施例方式以下為本專利技術實施例一種低鹽雞精，其特征在于各原料及其重量份優選為雞肉10KG，雞蛋5KG，食·鹽14. 5KG，白砂糖10KG，味精25KG，麥芽糊精5KG，酵母提取物1. 5KG，水解植物蛋白1KG，食用氯化鉀5KG，玉米淀粉15KG，I+G :2KG，雞肉反應物6KG。制作方法如下I)清洗、配料將各個原料按比例稱重，并清洗潔凈待用；2)蒸煮將配好的雞肉放入蒸煮鍋蒸煮；3)打磨將蒸煮后的雞肉放入打磨機打磨；4)混合打磨后原料在混合機混合，并加入食，白砂糖，味精，麥芽糊精；5)制粒在制粒機進行制粒；6)干燥烘干半成品雞精；7)分篩過濾粉狀雞精，保留顆粒狀雞精；8)后加香將顆粒雞精后加香；9)冷卻，包裝冷卻后的雞精包裝完整。10)總檢、入庫終驗犾得合格廣品低鹽雞精。權利要求1.一種低鹽雞精，其特征在于各原料及其重量份為雞肉8-12份，雞蛋3-7份，食鹽13-17份，白砂糖8-12份，味精23-27份，麥芽糊精3_7份，酵母提取物1_2份，水解植物蛋白0. 5-1. 5份，食用氯化鉀4-6份，玉米淀粉13-17份，I+G :1. 5-2. 5份，雞肉反應物5-7份。2.根據權利要求I所述一種低鹽雞精，其特征在于各原料重量份優選為雞肉10份< 雞蛋5份，食鹽15份，白砂糖10份，味精25份，麥芽糊精5份，酵母提取物1. 5份，水解植物蛋白1份，食用氯化鉀5份，玉米淀粉15份，I+G 2份，雞肉反應物6份。3.—種低鹽雞精的制備方法，其特征在于制作方法如下 1)清洗、配料將雞肉等清洗潔凈，并按比例準備好各原料待用； 2)蒸煮將配好的雞肉放入蒸煮鍋蒸煮； 3)打磨將蒸煮后的雞肉放入打磨機打磨，并分別加入輔料； 4)混合打磨后原料在混合機混合，并加入食，白砂糖，味精，麥芽糊精； 5)制粒在制粒機進行制粒； 6)干燥烘干半成品雞精； 7)分篩過濾粉狀雞精，保留顆粒狀雞精； 8)后加香將顆粒雞精后加香； 9)冷卻，包裝； 10)總檢、入庫。全文摘要本專利技術提供了，各原料及其重量份為雞肉8-12份，雞蛋3-7份，食鹽13-17份，白砂糖8-12份，味精23-27份，麥芽糊精3-7份，酵母提取物1-2份，水解植物蛋白0.5-1.5份，食用氯化鉀4-6份，玉米淀粉13-17份，I+G1.5-2.5份，雞肉反應物5-7份；本專利技術具有高鮮低鹽，有利于健康，營養美味，口感醇厚，并且由于鹽分含量極低使得本專利技術低鹽雞精適合各類人群實用。文檔編號A23L1/228GK102948726SQ20111025320公開日2013年3月6日 申請日期2011年8月30日 優先權日2011年8月30日專利技術者夏義法, 倪皖生, 陳鳳林 申請人:安徽夏星食品有限公司本文檔來自技高網...
【技術保護點】
一種低鹽雞精，其特征在于：各原料及其重量份為：雞肉：8?12份，雞蛋：3?7份，食鹽：13?17份，白砂糖：8?12份，味精：23?27份，麥芽糊精：3?7份，酵母提取物：1?2份，水解植物蛋白：0.5?1.5份，食用氯化鉀：4?6份，玉米淀粉：13?17份，I+G：1.5?2.5份，雞肉反應物：5?7份。
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：夏義法，倪皖生，陳鳳林，
申請(專利權)人：安徽夏星食品有限公司，
類型：發明
國別省市：
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