豬膠原蛋白薄膜制造技術(shù)

一種豬膠原蛋白薄膜，其由可擠壓的膠原蛋白膠制作。所述豬膠原蛋白基本是母豬膠原蛋白。膠原蛋白與脂肪的比率通常是超過１０∶１，例如在２５∶１到５０∶１的范圍內(nèi)。（*該技術(shù)在2024年保護(hù)過期，可自由使用*）

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
【國外來華專利技術(shù)】?豬膠原蛋白薄膜本專利技術(shù)涉及來自豬，通常是豬皮(也稱為生皮)的豬膠原蛋白的用途，所述用途是用它來生產(chǎn)具有改善特性的膠原蛋白薄膜。具體而言，膠原蛋白來自母豬。許多年來，由來自天然動物源的再生的膠原蛋白制作的人工膠原蛋白薄膜已經(jīng)能夠通過商業(yè)途徑獲得。這些膠原蛋白薄膜通常用來包裝食品，諸如火腿等。目前，動物膠原蛋白的主要來源是源自牛生皮的牛膠原蛋白。將牛殺死后，將生皮移去并分離主要由膠原蛋白組成的底層。然后將牛膠原蛋白機(jī)械粉碎并以已知方式形成凝膠。將凝膠擠壓成薄膜。然后通常通過改變pH和/或使用諸如戊二醛的交聯(lián)劑來固化薄膜。膠原蛋白也可能從其它許多來源獲得，諸如豬、綿羊、山羊、鳥、魚等，但是直到目前，沒有發(fā)現(xiàn)它們的廣泛商業(yè)用途。具體而言，由這些來源特別是豬膠原蛋白制作的人工膠原蛋白的薄膜和套，，似乎具有許多缺點(diǎn)，特別是在具有相對較低的拉伸強(qiáng)度上。但是，目前商品名稱為Bio-Foi的豬膠原蛋白薄膜可由Ed.Geistlich?Sons?Ltd.提供，并且用來包裝火腿。但是，本專利技術(shù)的一個(gè)目標(biāo)是提供具有改善特性的豬膠原蛋白薄膜。在現(xiàn)有技術(shù)中，試圖使用來源豬的膠原蛋白，特別是來自豬腸的膠原蛋白。經(jīng)常使用有牛膠原蛋白的混合物。因而，美國4,407,829，Sjolander公開了以涉及使用蛋白水解酶的方式，使用豬腸、豬肺或母牛瘤胃生產(chǎn)膠原蛋白漿。美國5,411,887?Sjolander公開了經(jīng)過豬腸的酶處理來進(jìn)行膠原蛋白薄膜的生產(chǎn)。美國5,840,849?Loders?Croklaan公開了使用蛋白水解酶處理的牛膠原蛋白和豬腸膠原蛋白混合物生產(chǎn)復(fù)合腸套的糊劑。專利美國5,229,497?Teepak公開了使用來自許多種動物源，包括牛、家禽、豬和羊的不純結(jié)締組織生產(chǎn)膠原蛋白套。將皮和骨排除在外。所述方法包括多至三種酶的處理階段的使用并且結(jié)締組織中脂肪的去除可通過許多可能的選擇來進(jìn)行。僅有的公開的實(shí)施例包括使用desinewed牛脛。-->有許多現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)，其包括源自豬皮或生皮的膠原蛋白的用途。專利美國4,196,223?Wilson?Foods公開了來自豬皮的膠原蛋白膠的生產(chǎn)，其隨后的凝結(jié)以及鞣皮以產(chǎn)生膠原蛋白套。但是，據(jù)說生產(chǎn)的套不具有在商業(yè)填充儀器中使用的足夠強(qiáng)度(見美國4,615,889)。專利美國4,615,889Devro公開了使用牛膠原蛋白和來自豬皮的膠原蛋白的混合物生產(chǎn)膠原蛋白套。專利GB915441?Armour給出一個(gè)使用豬皮生產(chǎn)膠原蛋白薄膜的實(shí)施例。通過包括蛋白水解酶的方法進(jìn)行膠原蛋白薄膜和套的生產(chǎn)是復(fù)雜的，因此花費(fèi)較大，并且因?yàn)槟莻€(gè)原因它也許沒有實(shí)現(xiàn)商業(yè)應(yīng)用。在一些情況中，使用牛和豬的膠原蛋白的混合物可能是為了獲得必要的強(qiáng)度。在我們的經(jīng)驗(yàn)中，從純豬膠原蛋白中生產(chǎn)膠原蛋白薄膜或套會導(dǎo)致產(chǎn)品具有較差的拉伸強(qiáng)度。本專利技術(shù)的一個(gè)目標(biāo)是減輕這些問題并且基本允許豬膠原蛋白薄膜的生產(chǎn)。本專利技術(shù)基于發(fā)現(xiàn)使用來自母豬的膠原蛋白帶來特別的益處。因此，本專利技術(shù)的一個(gè)方面提供由可擠壓的膠原蛋白膠制作的擠壓的豬膠原蛋白薄膜；基本上由母豬膠原蛋白組成的薄膜的膠原蛋白內(nèi)容物。已發(fā)現(xiàn)母豬膠原蛋白的使用賦予膠原蛋白薄膜以強(qiáng)度。具體而言，膠原蛋白基本以纖維形式存在于薄膜中。因?yàn)檫@個(gè)原因纖維的機(jī)械脫脂(而不是化學(xué)或酶方法)是制備可擠壓膠的優(yōu)選方法。凝膠中和成品薄膜中的膠原蛋白來自母豬這一事實(shí)可以通過本文描述的等溫收縮張力(IST)測量法來確定。可以理解，通常在天然豬生皮或皮中膠原蛋白與脂肪的比率在1∶1到1.5∶1區(qū)域內(nèi)。本專利技術(shù)優(yōu)選使用這些母豬皮或母豬生皮作為豬膠原蛋白的來源。優(yōu)選地，膠原蛋白與脂肪的比率是至少2.5到1。豬皮的結(jié)構(gòu)特性眾所周知并且在例如World?Leather，1997年10月，85-90頁中有所討論。因此，已知豬皮從外到內(nèi)包括表皮層、真皮層和皮下脂肪層。與表皮比較，真皮相對較厚并且是膠原纖維的主要場所。大的豬鬃也位于真皮層上并且脂肪“錐體”趨向于經(jīng)過位于每個(gè)豬鬃小囊的基部的真皮層從皮下脂肪層向上延伸。因此，在包含膠原蛋白的真皮層和皮-->下脂肪層之間有分界線。此分界線在幼齡豬中不太明確而在老齡的豬中較為明確。有許多增加豬皮中膠原蛋白與脂肪比率的方法。其中一個(gè)最有效的方法是在制革廠小心控制豬皮的機(jī)械處理。新鮮豬皮可經(jīng)過機(jī)械去肉從而將皮下的脂肪層和一些真皮層去除到膠原蛋白和脂肪的比率是所需比率的程度。脂肪也可通過用堿，諸如氫氧化鈉進(jìn)行化學(xué)去除。更小量的脂肪也可在制備可擠壓凝膠的過程中在其它階段去除。其它的選擇包括通過溶劑抽提(使用可接受的食品劑諸如液體二氧化碳)進(jìn)行脂肪的去除。因?yàn)樗鼈兯坪鯗p少膠原蛋白的纖維性性質(zhì)，因此酶處理是任選的但不是優(yōu)選的。在本專利技術(shù)的另一個(gè)方面，按干重量基礎(chǔ)的重量來計(jì)算，將豬膠原蛋白薄膜中的脂肪百分比減少到低于20％，特別低于18％，并且尤其低于16％的水平。膠原蛋白與脂肪的比率至少是2.5∶1，優(yōu)選至少是3，特別至少是3.5，并且尤其至少是4∶1。膠原蛋白與脂肪的更高比率是超過10∶1，并且甚至可達(dá)到超過20∶1。優(yōu)選地，所述比率是超過30∶1，并且特別是超過40∶1。但是，對脂肪含量進(jìn)行優(yōu)選控制是為了在最終的膠原蛋白薄膜中達(dá)到良好全面的特性的平衡。優(yōu)選的范圍包括25∶1到50∶1，特別是30∶1到45∶1。因此，在最終薄膜中的一定比例的脂肪提高了薄膜的外觀，給予它有吸引力的光澤，并且在薄膜用于烹煮產(chǎn)品的周圍時(shí)，趨向于提高薄膜的蒸煮特性。豬脂肪的不飽和性質(zhì)可以提供意想不到的強(qiáng)度(例如通過交聯(lián))。因此，包括在所述產(chǎn)品中的其它添加劑，諸如甘油或其它濕潤劑的量可以在一定程度上取決于脂肪的比例。本專利技術(shù)的目標(biāo)是基本來源于豬的膠原蛋白產(chǎn)品的提供。牛膠原蛋白的包含不是優(yōu)選的，但是小量，優(yōu)選地少于10％并且特別少于5％的來自綿羊、家禽、鳥、魚等的膠原蛋白可以任選包括進(jìn)去。通過以0∶100到10∶90(特別地5∶95)的比率混合來自幼齡豬(大約4個(gè)月大)和母豬(大約一歲或更年長的雌豬)的膠原蛋白，可以改變膠原蛋白的特性。更年長的母豬材料趨向于增加強(qiáng)度。除必需的脫脂外，豬膠原蛋白可以以傳統(tǒng)方式進(jìn)行處理從而產(chǎn)生可擠壓的水凝膠。通常，將豬原料進(jìn)行脫脂，然后將其首先在切碎機(jī)中，其次-->在研磨機(jī)(例如軋板機(jī))進(jìn)行解磨以產(chǎn)生纖維性的糊劑。脂肪可從纖維性糊劑中機(jī)械去除。然后用強(qiáng)的無機(jī)酸諸如鹽酸或有機(jī)酸諸如乳酸將所述糊劑酸化以使膠原蛋白膨脹。或者，按照已知技術(shù)可以生產(chǎn)堿溶脹的凝膠。通常，按重量計(jì)算，凝膠包含94-96％的水和4-6％(通常約5％)的膠原蛋白和其它成分。在可擠壓的凝膠中，任選包括藻酸酯，諸如藻酸醇酯例如藻酸乙二醇酯或藻酸丙二醇酯。已發(fā)現(xiàn)其提高薄膜的強(qiáng)度，特別是濕強(qiáng)度。因此，發(fā)現(xiàn)爆裂高度保持力值以及機(jī)器方向(MD)濕抗撕強(qiáng)度都有所提高。通常，按重量計(jì)算，藻酸酯在凝膠中多至1％，優(yōu)選地按重量計(jì)算多至0.5％(按重量計(jì)算，在薄膜中通常對應(yīng)多至20％，優(yōu)選地多至10％)。在凝膠和薄膜中，按重量計(jì)算，膠原蛋白和藻酸酯的比率通常在95∶5到75∶25的范圍中。可以包括其它添加劑包括濕潤劑諸如甘油和山梨糖醇以及其它需要的已知添加劑(例如食用香料、著色劑和調(diào)味品)。在干重的基礎(chǔ)上，優(yōu)選濕潤劑以10％-45％，優(yōu)選本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種由可擠壓的膠原蛋白凝膠制作的擠壓的豬膠原蛋白薄膜；所述薄膜的膠原蛋白內(nèi)容物基本由母豬膠原蛋白組成。

【技術(shù)特征摘要】
【國外來華專利技術(shù)】GB 2003-2-21 0303999.71.一種由可擠壓的膠原蛋白凝膠制作的擠壓的豬膠原蛋白薄膜；所述薄膜的膠原蛋白內(nèi)容物基本由母豬膠原蛋白組成。2.按照前述權(quán)利要求的薄膜，其中在干重基礎(chǔ)上，按重量計(jì)算所述薄膜中脂肪的百分比低于20％。3.按照權(quán)利要求2的薄膜，其中脂肪的百分比低于18％。4.按照權(quán)利要求1的薄膜，其中膠原蛋白與脂肪的重量比率是至少4∶1。5.按照權(quán)利要求4的薄膜，其中所述比率超過10∶1。6.按照權(quán)利要求5的薄膜，其中所述比率是在25∶1到50∶1的范圍中。7.按照前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的薄膜，其中按重量計(jì)算，所述膠原蛋白包括少于10％的來自于綿羊、家禽、鳥和魚的膠原蛋白。8.按照權(quán)利要求7的薄膜，按重量計(jì)算，其包括少于5％。9.按照前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的薄膜，其中豬膠原蛋白包括0∶100到10∶90的比率的源自幼齡豬和母豬的膠原蛋白。10.按照前述權(quán)利要求任一項(xiàng)的薄膜，其還包括藻酸甘油酯。11.按照權(quán)利要求10的薄膜，其...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：T摩根，DSD諾伍德，M格雷，
申請(專利權(quán))人：德夫羅公開有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：GB[英國]