一種魚糜香腸制造技術(shù)

一種魚糜香腸，其屬于食品加工的技術(shù)領(lǐng)域。香腸配方物質(zhì)的重量百分比組份為：豬瘦肉30-50%，豬肥肉10-30%，生魚糜10-20%，淀粉1-4%，精鹽2-4%，白酒1-3%，白糖2-4%，味精1-4%，其余組分為水，原料經(jīng)過經(jīng)過混合，攪拌，灌腸，蒸煮工藝制成成品。對魚肉進行粉碎加工成香腸料，保鮮度高，養(yǎng)成分損失少，味道鮮美，無任何添加劑即可完成成品。

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】

本專利技術(shù)涉及一種魚糜香腸，其屬于食品加工的

技術(shù)介紹
隨著居民生活水平的提高，出行、旅游不斷增加，食品消費觀念和方式正在悄然改變，對香腸的口味要求亦越來越高，本專利技術(shù)推出的配方，改變了香腸品種品質(zhì)及口味，迎合了廣大人群新口味、新口感的需要。
技術(shù)實現(xiàn)思路
針對上述技術(shù)問題，本專利技術(shù)的目的在于提供一種魚糜香腸，以魚肉為原料，粉碎加工成定形為香腸，不加任何添加劑，保持魚肉的鮮美。本專利技術(shù)所采用的技術(shù)方案是一種魚糜香腸，香腸配方物質(zhì)的重量百分比組份為豬瘦肉30-50%，豬肥肉10-30%，生魚糜10-20%，淀粉1_4%，精鹽2_4%，白酒1_3%，白糖2_4%，味精1_4%，其余組分為水，原料經(jīng)過經(jīng)過混合，攪拌，灌腸，蒸煮工藝制成成品。所述生魚糜以魚肉為原料，經(jīng)清洗，挑選，再將魚肉絞碎經(jīng)配料、擂潰、成為有粘性的原料，再加入阿膠和葡萄糖混合。本專利技術(shù)的優(yōu)點在于對魚肉進行粉碎加工成香腸料，保鮮度高，養(yǎng)成分損失少，味道鮮美，無任何添加劑即可完成成品。·具體實施例方式下面結(jié)合實施例對本專利技術(shù)作進一步描述 一種魚糜香腸的配方物質(zhì)的重量百分比組份為豬瘦肉30-50%，豬肥肉10-30%，生魚糜10-20%，淀粉1-4%，精鹽2-4%，白酒1-3%，白糖2_4%，味精1_4%，其余組分為水。生魚糜以魚肉為原料，經(jīng)清洗，挑選，再將魚肉絞碎經(jīng)配料、擂潰、成為有粘性的原料，再加入阿膠和葡萄糖混合。原料經(jīng)過經(jīng)過混合，攪拌，灌腸，蒸煮工藝制成成品。魚肉為原料，不加任何添加劑，保持魚肉的鮮美。制作成香腸在保留原有營養(yǎng)和口味的情況下，便于攜帶和儲藏。

【技術(shù)保護點】
一種魚糜香腸，其特征在于：香腸配方物質(zhì)的重量百分比組份為：豬瘦肉30？50%，豬肥肉10？30%，生魚糜10？20%，淀粉1？4%，精鹽2？4%，白酒1？3%，白糖2？4%，味精1？4%，其余組分為水；原料經(jīng)過經(jīng)過混合，攪拌，灌腸，蒸煮工藝制成成品。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種魚糜香腸，其特征在于香腸配方物質(zhì)的重量百分比組份為豬瘦肉30-50%，豬肥肉10-30%，生魚糜10-20%，淀粉1-4%，精鹽2-4%，白酒1_3%，白糖2_4%，味精1_4%，其余組分為水；...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：劉濤，
申請(專利權(quán))人：沈陽信達信息科技有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：