一種蒸面皮、米皮和河粉的食品機械制造技術

一種蒸面皮、米皮和河粉的食品機械，屬于食品機械。它具有轉盤（１６），轉盤（１６）上裝有多個蒸盤（１４），且多個蒸盤（１４）以轉盤（１６）的軸為中心排布，在蒸盤（１４）底部設有加熱裝置和冷卻裝置。本實用新型專利技術采用分割的蒸盤，按照傳統手工制作的流程工藝實現了機械化或者半機械化操作，不僅提高了生產效率，而且制作的面皮口味、質量與手工完全相同。同時機械結構簡單，造價低，既適合小規模生產需要，而可以實現大規模機械化生產。另外，可以實現全封閉生產，保證了食品衛生。（*該技術在2016年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
本技術涉及一種食品機械，特別是一種用小麥或者大米等糧食作原料的面皮的生產設備。
技術介紹
民間食用的面皮主要包括米皮和小麥面皮，制作工藝是采用將大米粉或者小麥面粉加水調成糊狀，攤在蒸布或者金屬籮內加熱后撕下即可。米皮主要分布在南方一帶，而小麥面皮主要在北方地區。無論米皮或者面皮一般都是手工制作為主。國內現有“沙河粉”機，該設備的工作原理是將米粉乳漿攤制成薄層，擱置在平皮帶輸送裝置上，進入蒸汽熏蒸遂道，逐步得以熟化。該設備的缺點是(1)輸送平皮帶成為米粉乳漿的隔熱層，使米漿幾乎成為單面(上面)受熱，受熱時間相應延長，影響產量；(2)平皮帶為編織物，表面粗糙，影響面皮產品外觀，且平皮帶抗拉伸性、耐磨性差，影響使用；(3)熏蒸遂道為直線型，單面受熱使體積變大；(4)米粉乳漿薄層，底部與輸送平皮帶接觸，上部處于飽和水蒸氣的熏蒸之中，因此，乳漿中的水份在熟化過程中難以蒸發，凝結面皮質地疏松，抗拉、耐溫性能較差。經過檢索，中國專利95206459.6公開的“一種生產糧食面皮的設備”，它包括一個加熱體，一個用于熏蒸的蒸汽室，盛放制作而皮的乳漿槽，所說加熱體是一可旋轉的空心圓筒體，在該筒體內設置熱源，在筒體上頂部區設置可按次序分別向其連續涂布至少兩種乳漿的涂布器。該設備的主要問題是沒有專門的冷卻部分，要依靠加熱筒體外的刮板將蒸熟的面皮刮下來，從而影響面皮質量和風味；同時結構較復雜，造價高，不適用于小規模生產。
技術實現思路
本技術目的是設計一種一種蒸面皮、米皮和河粉的食品機械，以克服現有同類設備結構復雜并影響口味的弊端。具體的說，一種蒸面皮、米皮和河粉的食品機械，其具有轉盤(16)，轉盤(16)上裝有多個蒸盤(14)，且多個蒸盤(14)以轉盤(16)的軸為中心排布，在蒸盤(14)底部設有加熱裝置和冷卻裝置。蒸盤結構分為分體式和一體結構兩種分體式的結構是轉盤(16)上開有放置蒸盤(14)的孔，蒸盤(14)放置在轉盤上的孔內。一體式結構是在盤面沿直徑方向置有隔熱縫(15)，隔熱縫(15)內添有絕熱的密封材料。所述的加熱裝置為一個通入蒸汽的蒸箱或者一個盛裝沸水的水箱。且加熱裝置中熱源采用電加熱器或者燃料加熱。所述的冷卻裝置為一個通入冷氣的冷卻箱或者一個盛裝冷水的水箱。在蒸盤(14)上部裝有可調節加料器(13)，該加料器(13)與面漿容器(8)連通。面漿容器(8)位于轉盤以下且通過泵(9)與加料器(13)連通，電機(7)位于轉盤側部帶動轉盤旋轉，電機(7)通過皮帶與漿泵(9)連接。用一個電機并且其輸出軸與轉盤連接可以實現電動旋轉，提高了工作效率。電機輸出軸可以直接和轉盤軸連接，也可以在電機輸出軸上裝有摩擦輪，該摩擦輪與轉盤接觸并在電機轉動時驅動轉盤旋轉。本技術采用分割的蒸盤，按照傳統手工制作的流程工藝實現了機械化或者半機械化操作，不僅提高了生產效率，而且制作的面皮口味、質量與手工完全相同。同時機械結構簡單，造價低，既適合小規模生產需要，而可以實現大規模機械化生產。另外，可以實現全封閉生產，保證了食品衛生。附圖說明圖1為本技術結構示意圖。圖2為本技術蒸盤結構示意圖。圖3為本技術蒸盤結構示意圖。圖號說明1-蒸鍋、2-鍋爐供水冷卻泵、3-蒸器接口、4-冷卻箱、5-冷卻水容器、6-油刷、7-調速電機、8-面漿容器、9-泵、10-燃氣爐、11-電源、12-電熱器控制器、13-加料器、14-蒸盤、15-隔熱縫、16-轉盤。具體實施方式人工操作結構一種蒸面皮、米皮和河粉的食品機械，其具有轉盤(16)，轉盤(16)上裝有多個蒸盤(14)，且多個蒸盤(14)以轉盤(16)的軸為中心排布，在蒸盤(14)底部設有加熱裝置和冷卻裝置。蒸盤結構分為分體式轉盤(16)上開有放置蒸盤(14)的孔，蒸盤(14)放置在轉盤上的孔內。加熱裝置為一個通入蒸汽的蒸箱或者一個盛裝沸水的水箱，且加熱裝置中熱源采用燃氣或者煤等燃料加熱。冷卻裝置為一個盛裝冷水的水箱。該水相與涼水管連通并設有溢水口。工作時首先將面漿采用手工或者計量加料的辦法加入蒸盤內，推動轉盤旋轉進入蒸箱內，蒸熟后繼續推動轉盤旋轉該蒸盤進入冷卻箱，同時在下一格的蒸盤內加面漿，取出蒸熟的面皮，依此類推，多個蒸盤實現連續生產。這種人工操作的結構，具有結構簡單，投資少的特點。全自動機械化結構一種蒸面皮、米皮和河粉的食品機械，其具有轉盤(16)，轉盤(16)上裝有多個蒸盤(14)，且多個蒸盤(14)以轉盤(16)的軸為中心排布，在蒸盤(14)底部設有加熱裝置和冷卻裝置。蒸盤(14)為一體結構，且在盤面沿直徑方向置有隔熱縫(15)，隔熱縫(15)內添有絕熱的密封材料。所述的加熱裝置為一個通入蒸汽的蒸箱。冷卻裝置為一個通入冷氣的冷卻箱。在蒸盤(14)上部裝有可調節加料器(13)，該加料器(13)與面漿容器(8)連通。面漿容器(8)位于轉盤以下且通過泵(9)與加料器(13)連通，電機(7)位于轉盤側部帶動轉盤旋轉，電機(7)通過皮帶與漿泵(9)連接。在電機輸出軸上裝有摩擦輪，該摩擦輪與轉盤接觸并在電機轉動時驅動轉盤旋轉。由于是采用蒸汽加熱，為提高效率，可以將蒸盤設為多層。在加料斗前還設有給蒸盤刷油的油刷(6)。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種蒸面皮、米皮和河粉的食品機械，其特征是具有轉盤（１６），轉盤（１６）上裝有多個蒸盤（１４），且多個蒸盤（１４）以轉盤（１６）的軸為中心排布，在蒸盤（１４）底部設有加熱裝置和冷卻裝置。

【技術特征摘要】
1.一種蒸面皮、米皮和河粉的食品機械，其特征是具有轉盤(16)，轉盤(16)上裝有多個蒸盤(14)，且多個蒸盤(14)以轉盤(16)的軸為中心排布，在蒸盤(14)底部設有加熱裝置和冷卻裝置。2.根據權利要求1所述的蒸面皮、米皮和河粉的食品機械，其特征是轉盤(16)上開有放置蒸盤(14)的孔，蒸盤(14)放置在轉盤上的孔內。3.根據權利要求1所述的蒸面皮、米皮和河粉的食品機械，其特征是轉盤(16)和蒸盤(14)為一體結構，且在盤面沿直徑方向置有隔熱縫(15)，隔熱縫(15)內添有絕熱的密封材料。4.根據權利要求1所述的蒸面皮、米皮和河粉的食品機械，其特征是加熱裝置為一個通人蒸汽的蒸箱或者一個盛裝沸水的水箱。5.根據權利要求4所述的蒸面皮、米皮和河粉的食品機械，其特征是加熱裝置中熱源采用電...

【專利技術屬性】
技術研發人員：王生強，
申請(專利權)人：王生強，
類型：實用新型
國別省市：61[中國|陜西]