一種冷卻加酸機(jī)制造技術(shù)

一種冷卻加酸機(jī)，位于下機(jī)架上的進(jìn)面器和浸酸槽與位于上機(jī)架的落面器和清洗槽通過輸送鏈組相聯(lián)，輸送鏈條分別經(jīng)不同的鏈輪組變向后依次進(jìn)入冷卻槽和浸酸槽中；安裝在機(jī)架一側(cè)的調(diào)酸水槽由調(diào)酸水箱、攪拌器、儲酸水箱和定量泵組成，儲酸水箱經(jīng)定量泵與浸酸槽聯(lián)通，對加工成形并進(jìn)行了蒸、煮后的新鮮濕面，首先進(jìn)行冷卻，使面體表面急速收縮，產(chǎn)生冷凝效用，避免面體相互粘接，同時對面體進(jìn)行酸洗，降低面體的ｐＨ值，制造一個微生物難以存活的環(huán)境，增加面條的保存期，同時營養(yǎng)成分不被破壞，面條筋道，健康衛(wèi)生，其結(jié)構(gòu)簡單緊湊，操作簡便，工作狀態(tài)流暢直觀，生產(chǎn)簡單可靠，提高了生產(chǎn)效率。（*該技術(shù)在2016年保護(hù)過期，可自由使用*）

【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
本技術(shù)涉及面食加工設(shè)備，特別是一種方便濕面生產(chǎn)線中適用的冷卻加酸機(jī)。
技術(shù)介紹
目前，市場上常見的方便面多為油炸方便面，隨著人們對健康認(rèn)識的提高，對快餐食品的要求也隨之提高。由于傳統(tǒng)的方便面采用油炸工藝生產(chǎn)，含油量高，且油脂經(jīng)反復(fù)高溫煎炸，容易造成變質(zhì)，影響身體健康。現(xiàn)有的冷卻加酸設(shè)備結(jié)構(gòu)復(fù)雜，生產(chǎn)效率低。
技術(shù)實現(xiàn)思路
針對上述現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本技術(shù)提供一種冷卻加酸機(jī)，它有一由上機(jī)架、下機(jī)架及支腳組成的機(jī)架，機(jī)架上裝配輸送鏈組，進(jìn)面器，冷卻槽，浸酸槽，落面器，清洗槽，水汽管道系統(tǒng)及調(diào)酸水槽，其特征在于位于下機(jī)架上的進(jìn)面器和浸酸槽與位于上機(jī)架的落面器和清洗槽通過輸送鏈組相聯(lián)，輸送鏈條分別經(jīng)不同的鏈輪組變向后依次進(jìn)入冷卻槽和浸酸槽中；安裝在機(jī)架一側(cè)的調(diào)酸水槽由調(diào)酸水箱、攪拌器、儲酸水箱和定量泵組成，儲酸水箱經(jīng)定量泵與浸酸槽聯(lián)通。所述的輸送鏈組由輸送鏈及導(dǎo)軌、面兜、鏈輪組組成，輸送鏈與面兜通過旁鏈?zhǔn)竭B接，面兜掛在由不銹鋼制成的輸送鏈條上，每個面兜分成四格。所述的冷卻槽底部裝有三個蒸汽噴管。所述的浸酸槽配備二個，二個浸酸槽之間設(shè)置使酸液互相循環(huán)的酸液循環(huán)管道及循環(huán)水泵，浸酸槽內(nèi)安裝有蒸汽管。所述的清洗槽內(nèi)有一翻面兜機(jī)構(gòu)。本技術(shù)提供的冷卻加酸機(jī)，對加工成形并進(jìn)行了蒸、煮后的新鮮濕面，首先進(jìn)行冷卻，使面體表面急速收縮，產(chǎn)生冷凝效用，避免面體相互粘接，同時對面體進(jìn)行酸洗，降低面體的ph值，制造一個微生物難以存活的環(huán)境，增加面條的保存期，同時營養(yǎng)成分不被破壞，面條筋道，健康衛(wèi)生，其結(jié)構(gòu)簡單緊湊，操作簡便，工作狀態(tài)流暢直觀，生產(chǎn)簡單可靠，提高了生產(chǎn)效率。附圖說明 圖1是本技術(shù)的結(jié)構(gòu)示意圖。圖2是本技術(shù)的調(diào)酸水槽結(jié)構(gòu)示意圖。具體實施方式結(jié)合附圖及其實施例進(jìn)行說明。如圖，機(jī)架1由上機(jī)架，下機(jī)架，頂棚及支腳組成，機(jī)架用以安裝其它部件。頂棚用以防止上部落物或水滴進(jìn)入物流系統(tǒng)。支腳可以調(diào)節(jié)機(jī)架高度，以便調(diào)整設(shè)備的支撐和水平并與煮面機(jī)搭接相配。輸送鏈組2由輸送鏈及導(dǎo)軌，面兜，鏈輪組組成。用于輸送加工好的面條進(jìn)行冷卻，浸酸，最后對空面兜進(jìn)行沖洗。每個面兜分成4格，可同時容納4包面條進(jìn)行冷卻，浸酸。輸送鏈及面兜通過鏈輪組改變方向及位置分別進(jìn)入冷卻槽，浸酸槽及清洗槽。進(jìn)面器3由漏斗、活動底板、傳動鏈、凸輪等組成。由煮鍋落下的面條進(jìn)入漏斗后，由傳動鏈帶動凸輪定時打開活動底板，將面條準(zhǔn)確地落入面兜中，每次同時下落四包面條。面條進(jìn)入面兜后，首先進(jìn)入冷卻槽4內(nèi)進(jìn)行冷卻。冷卻水溫為室溫，冷卻槽內(nèi)安裝有蒸汽管，在環(huán)境溫度過低時可以用蒸汽對冷卻水進(jìn)行加熱。水溫有溫度計進(jìn)行顯示。在冷卻槽內(nèi)冷卻水由循環(huán)泵帶動循環(huán)，由冷卻槽底部的三個噴管噴出，使面條可以進(jìn)行噴泉浴式的冷卻，使面條冷卻的較為均勻。本機(jī)配備兩個浸酸槽5，面條經(jīng)過冷卻后，可以反復(fù)二次進(jìn)行浸酸。兩個浸酸槽中的酸液互相循環(huán)，使浸酸槽中的酸液濃度均勻一致。浸酸槽內(nèi)安裝有蒸汽管，在酸液溫度過低時可以用蒸汽對酸液進(jìn)行加熱，以利于面條達(dá)到最佳的浸酸效果。酸液溫度有溫度計進(jìn)行顯示。落面器6由架，翻面兜板，接面管，活動底板，落面漏斗，凸輪，傳動鏈，氣缸等組成。在輸送鏈帶動面兜到達(dá)落面位置時，翻面兜極使面兜翻轉(zhuǎn)，倒出面條。倒出的面條進(jìn)入接面管，接面管下部為活動底板，從面兜中翻落下的4包面條通過傳動鏈帶動凸輪定時打開接面管下部的活動底板將面條分二次落下，每次二包分別下落到落面漏斗中，再經(jīng)落面漏斗下落到下一工序設(shè)備上。本機(jī)有二處落面器，通過氣缸控制翻面兜板的位置可在二者中的任意一處落面。清洗槽7用于清洗去掉面條后的空面兜，以便開始新一輪的工作。在清洗槽內(nèi)有一翻面兜機(jī)構(gòu)，可以使面兜得以全面的沖洗清潔。管道系統(tǒng)分為蒸汽管道，自來水管道，冷卻水循環(huán)管道，酸液補(bǔ)充管道，酸液循環(huán)管道，沖面水循環(huán)管道及循環(huán)水箱，廢水排放管道。蒸汽管道用來對冷卻槽，浸酸槽及清洗槽中的液體必要時進(jìn)行加溫，以保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。冷卻水循環(huán)管道及循環(huán)水泵用來使面條進(jìn)行噴泉浴式的冷卻，使面條冷卻的較為均勻。酸液循環(huán)管道及循環(huán)水泵同樣用來使面條進(jìn)行噴泉浴，使面條浸酸更為均勻，并且使酸液在二個浸酸槽之間流動。沖面水循環(huán)管道，循環(huán)水泵及循環(huán)水箱用來提供上道工序向本機(jī)落面時所需用的水，并循環(huán)使用。生產(chǎn)任務(wù)完畢后，所有液體經(jīng)廢水排放管道排出。圖2所示的調(diào)酸水槽由調(diào)酸水箱8、攪拌器9、儲酸水箱10、定量泵11等組成，根據(jù)現(xiàn)場情況在冷卻加酸機(jī)的一側(cè)獨(dú)立安裝。調(diào)酸水箱及儲酸水箱上均有透明有機(jī)玻璃水位計12，可以觀察液體容量。調(diào)酸水箱用來配制符合面條浸酸標(biāo)準(zhǔn)的酸液，由攪拌器攪拌均勻。配制好的酸液經(jīng)管道，閥門自流到儲酸水箱中儲存。再經(jīng)定量泵由儲酸水箱中定量泵入冷卻加酸機(jī)其中一個浸酸槽內(nèi)。正常工作的情況下，定量泵泵入浸酸槽的酸液量在單位時間內(nèi)為一定值，從而達(dá)到浸酸槽內(nèi)酸液PH值保持平衡的目的。本機(jī)工作原理本機(jī)采用旁鏈?zhǔn)綆ЬW(wǎng)兜的結(jié)構(gòu)，面兜掛在由不銹鋼制成的輸送鏈條上，由上道工序煮面鍋傳過來的動力帶動鏈條行走。四包面條經(jīng)進(jìn)面器同時進(jìn)入面兜，面兜隨鏈條行進(jìn)，分別經(jīng)不同的鏈輪組變向后依次進(jìn)入冷卻槽和浸酸槽中進(jìn)行各約60秒鐘的冷卻和浸酸，最后到達(dá)落面器時面兜翻轉(zhuǎn)倒出面條，經(jīng)接面管及凸輪控制下的接面管下部的活動開關(guān)，四包面條分二次、每次兩包由二個落面漏斗進(jìn)入包裝機(jī)進(jìn)行包裝；面兜返回進(jìn)入清洗槽進(jìn)行清洗后，進(jìn)入下一輪循環(huán)工作。本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種冷卻加酸機(jī)，它有一由上機(jī)架、下機(jī)架及支腳組成的機(jī)架，機(jī)架上裝配輸送鏈組，進(jìn)面器，冷卻槽，浸酸槽，落面器，清洗槽，水汽管道系統(tǒng)及調(diào)酸水槽，其特征在于：位于下機(jī)架上的進(jìn)面器和浸酸槽與位于上機(jī)架的落面器和清洗槽通過輸送鏈組相聯(lián)，輸送鏈條分別經(jīng)不同的鏈輪組變向后依次進(jìn)入冷卻槽和浸酸槽中；安裝在機(jī)架一側(cè)的調(diào)酸水槽由調(diào)酸水箱、攪拌器、儲酸水箱和定量泵組成，儲酸水箱經(jīng)定量泵與浸酸槽聯(lián)通。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種冷卻加酸機(jī)，它有一由上機(jī)架、下機(jī)架及支腳組成的機(jī)架，機(jī)架上裝配輸送鏈組，進(jìn)面器，冷卻槽，浸酸槽，落面器，清洗槽，水汽管道系統(tǒng)及調(diào)酸水槽，其特征在于位于下機(jī)架上的進(jìn)面器和浸酸槽與位于上機(jī)架的落面器和清洗槽通過輸送鏈組相聯(lián)，輸送鏈條分別經(jīng)不同的鏈輪組變向后依次進(jìn)入冷卻槽和浸酸槽中；安裝在機(jī)架一側(cè)的調(diào)酸水槽由調(diào)酸水箱、攪拌器、儲酸水箱和定量泵組成，儲酸水箱經(jīng)定量泵與浸酸槽聯(lián)通。2.如權(quán)利要求1所述的冷卻加酸機(jī)...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：趙旭東，馬金技，任寅生，
申請(專利權(quán))人：昆明市三機(jī)通用設(shè)備廠，
類型：實用新型
國別省市：53[中國|云南]