一種套桶式發(fā)酵腌漬裝置，其特征是一個通過底部呈直角相隔的四個支撐塊(10)連接形成內(nèi)外套桶；內(nèi)套桶(1)外的上部有四個呈直角相隔的通氣管(11)，通入內(nèi)外套桶間隙(8)處；在內(nèi)套桶內(nèi)的通氣管上口(12)的下方接有一個圓弧槽(13)；內(nèi)桶體內(nèi)的上部、下部分別有圓環(huán)形上卡板(5)和下卡板(3)，分別用于支撐上調(diào)料隔板(4)和下調(diào)料隔板(2)；內(nèi)套桶通過加蓋有密封墊圈的頂蓋(6)，并通過旋緊螺母(7)來密封；內(nèi)外套桶間隙8處可添加適當(dāng)溫度的水，至淹沒通氣管下口(14)即可。本實用新型專利技術(shù)，既可滿足泡菜在發(fā)酵腌漬過程中所需的嫌氣功能，又可實現(xiàn)將發(fā)酵腌漬過程中產(chǎn)生的CO2氣體排出；并且套桶式設(shè)計可以通入適當(dāng)溫度的水，實現(xiàn)發(fā)酵腌漬過程的溫度調(diào)節(jié)功能，有利于生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化。此外，該裝置為上下平面設(shè)計，可為生產(chǎn)節(jié)省空間。（*該技術(shù)在2021年保護過期，可自由使用*）
【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及一種泡菜的發(fā)酵腌潰裝置。
技術(shù)介紹
泡菜是我國四川地區(qū)的傳統(tǒng)發(fā)酵制品，通常采用傳統(tǒng)泡菜罐來完成發(fā)酵和腌潰過程。傳統(tǒng)發(fā)酵罐的特點是罐體頂部本身帶有凹槽，可放水，將蓋碗扣在凹槽中，能實現(xiàn)水封；同時可使發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氣體通過水而排出。但是由于傳統(tǒng)陶瓷或玻璃泡菜罐易碎，且罐體積大小限制性強，只能用于普通家庭式泡菜制作；且由于壇口太小，取用很不方便。因此，本專利技術(shù)的目的是要提供一種可標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)乳酸發(fā)酵腌潰品的不銹鋼發(fā)酵腌潰裝置，能同時實現(xiàn)密封、排氣和保溫功能，有利于滿足工業(yè)化生產(chǎn)需求
技術(shù)實現(xiàn)思路
·本技術(shù)的目的是這樣實現(xiàn)的內(nèi)、外桶體通過底部呈直角相隔的四個支撐塊連接形成內(nèi)外套桶；套桶中間空隙部分可通入水(類似泡菜壇的壇沿水)，用于密封內(nèi)套桶；如果通入一定溫度的水還可實現(xiàn)保溫功能。此外，為了放置時裝置的穩(wěn)定性好，外套桶外部為實體的與外套桶的形狀相符合的凹形圓柱平底座。內(nèi)套桶外的上部有四個呈直角相隔的通氣孔與通氣管相連接，在內(nèi)套桶內(nèi)的通氣孔下方接有弧形槽，可防止發(fā)酵過程中套桶間的水倒吸進入發(fā)酵液中。內(nèi)套桶內(nèi)的上部、下部各有圓環(huán)形卡板，用于支撐調(diào)料隔板。調(diào)料隔板是一個帶有孔眼的圓形板，板上焊接有帶有孔眼的半圓形，用于放置調(diào)味料；隔板將調(diào)味料與原料分離開，可防止調(diào)料，如花椒、辣椒等對原料染色。頂蓋是一個帶有塑料墊圈的不銹鋼平板，通過四個呈直角分布的螺母，將其與內(nèi)套桶旋緊，起到密封內(nèi)套桶的目的。本技術(shù)的目的是提供一種套桶式發(fā)酵腌潰裝置，由內(nèi)套桶、外套桶和頂蓋組成，其特征是內(nèi)外套桶之間由呈直角相隔的四個支撐塊相連接，外套桶外部為實體的凹形圓柱平底座；內(nèi)套桶外的上部有四個呈直角相隔的通氣管，通入內(nèi)外套桶間隙處；在內(nèi)套桶內(nèi)的通氣管上口的下方接有一個圓弧凹槽；內(nèi)桶體內(nèi)的上部、下部分別有圓環(huán)形上卡板和下卡板，分別用于支撐上調(diào)料隔板和下調(diào)料隔板；頂蓋有密封墊圈，通過旋緊螺母，實現(xiàn)與內(nèi)套桶密封；內(nèi)外套桶間隙處可添加水至淹沒通氣管下口即可。本技術(shù)設(shè)計，既可滿足泡菜在發(fā)酵腌潰過程中所需的嫌氣狀態(tài)，又可將發(fā)酵腌潰過程中產(chǎn)生的CO2氣體排出；同時內(nèi)、外套桶間可通入冰水或溫水等實現(xiàn)發(fā)酵腌潰過程的溫度調(diào)節(jié)功能，有利于生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化。此外，該裝置為頂部和底部均為平面設(shè)計，生產(chǎn)中可整齊疊放，節(jié)省空間。附圖說明圖I是技術(shù)的主視圖。圖2是技術(shù)的隔板俯視圖。具體實施方式以下結(jié)合附圖詳細說明。內(nèi)外套桶之間由呈直角相隔的四個支撐塊(10)相連接，外套桶外部為實體的凹形圓柱平底座；內(nèi)套桶(I)外的上部有四個呈直角相隔的通氣管(11)，通入內(nèi)外套桶間隙(8)處；在內(nèi)套桶內(nèi)的通氣管上口(12)的下方接有一個圓弧凹槽(13);內(nèi)桶體內(nèi)的上部、下部分別有圓環(huán)形上卡板(5)和下卡板(3)，分別用于支撐上調(diào)料隔板(4)和下調(diào)料隔板⑵。具體實施方式如下①內(nèi)套桶(I)經(jīng)過清洗殺菌等處理；②調(diào)味料等經(jīng)清洗，裝在帶孔的不銹鋼上、下調(diào)料盒(9)內(nèi)，通過鎖扣(15)封好將下調(diào)料隔板(2)置于內(nèi)套桶的下部卡環(huán)(3)上·原料經(jīng)清洗、殺青等預(yù)處理后均勻碼放在下調(diào)料隔板(2)上至上部卡環(huán)(5)處，并加蓋上調(diào)料隔板(4) 調(diào)配鹽水注入內(nèi)桶體(I)，至淹沒上隔板的調(diào)料盒(9)和弧形凹槽(13)底線之間加頂蓋出)，旋緊螺母(7)密封內(nèi)套桶；⑦套桶間空隙(8)注入水至淹沒通氣管下口(14)，即可滿足泡菜的發(fā)酵腌潰條件。權(quán)利要求1.一種套桶式發(fā)酵腌潰裝置，由內(nèi)套桶、外套桶和頂蓋組成，其特征是內(nèi)外套桶之間由呈直角相隔的四個支撐塊(10)相連接，外套桶外部為實體的凹形圓柱平底座；內(nèi)套桶(I)外的上部有四個呈直角相隔的通氣管(11)，通入內(nèi)外套桶間隙⑶處；在內(nèi)套桶內(nèi)的通氣管上口(12)的下方接有一個圓弧凹槽(13);內(nèi)桶體內(nèi)的上部、下部分別有圓環(huán)形上卡板(5)和下卡板(3)，分別用于支撐上調(diào)料隔板(4)和下調(diào)料隔板(2);頂蓋(6)有密封墊圈，通過旋緊螺母(7)，實現(xiàn)與內(nèi)套桶密封；內(nèi)外套桶間隙(8)處可添加水至淹沒通氣管下口 (14)即可。2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的一種套桶式發(fā)酵腌潰裝置，其特征是調(diào)料隔板，是一個帶有孔眼的圓形板，板上焊接帶有孔眼的調(diào)料盒(9)，通過鎖扣(15)將裝在調(diào)料盒(9)內(nèi)的調(diào)味料封好。專利摘要一種套桶式發(fā)酵腌漬裝置，其特征是一個通過底部呈直角相隔的四個支撐塊(10)連接形成內(nèi)外套桶；內(nèi)套桶(1)外的上部有四個呈直角相隔的通氣管(11)，通入內(nèi)外套桶間隙(8)處；在內(nèi)套桶內(nèi)的通氣管上口(12)的下方接有一個圓弧槽(13)；內(nèi)桶體內(nèi)的上部、下部分別有圓環(huán)形上卡板(5)和下卡板(3)，分別用于支撐上調(diào)料隔板(4)和下調(diào)料隔板(2)；內(nèi)套桶通過加蓋有密封墊圈的頂蓋(6)，并通過旋緊螺母(7)來密封；內(nèi)外套桶間隙8處可添加適當(dāng)溫度的水，至淹沒通氣管下口(14)即可。本技術(shù)，既可滿足泡菜在發(fā)酵腌漬過程中所需的嫌氣功能，又可實現(xiàn)將發(fā)酵腌漬過程中產(chǎn)生的CO2氣體排出；并且套桶式設(shè)計可以通入適當(dāng)溫度的水，實現(xiàn)發(fā)酵腌漬過程的溫度調(diào)節(jié)功能，有利于生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化。此外，該裝置為上下平面設(shè)計，可為生產(chǎn)節(jié)省空間。文檔編號A23L1/218GK202697637SQ2011204716公開日2013年1月30日 申請日期2011年11月24日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月24日專利技術(shù)者李淑芳, 張志軍, 陳曉明, 魏雪生, 羅瑩, 李鳳美, 唐柳 申請人:天津市林業(yè)果樹研究所本文檔來自技高網(wǎng)...
【技術(shù)保護點】
一種套桶式發(fā)酵腌漬裝置，由內(nèi)套桶、外套桶和頂蓋組成，其特征是：內(nèi)外套桶之間由呈直角相隔的四個支撐塊(10)相連接，外套桶外部為實體的凹形圓柱平底座；內(nèi)套桶(1)外的上部有四個呈直角相隔的通氣管(11)，通入內(nèi)外套桶間隙(8)處；在內(nèi)套桶內(nèi)的通氣管上口(12)的下方接有一個圓弧凹槽(13)；內(nèi)桶體內(nèi)的上部、下部分別有圓環(huán)形上卡板(5)和下卡板(3)，分別用于支撐上調(diào)料隔板(4)和下調(diào)料隔板(2)；頂蓋(6)有密封墊圈，通過旋緊螺母(7)，實現(xiàn)與內(nèi)套桶密封；內(nèi)外套桶間隙(8)處可添加水至淹沒通氣管下口(14)即可。
【技術(shù)特征摘要】
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：李淑芳，張志軍，陳曉明，魏雪生，羅瑩，李鳳美，唐柳，
申請(專利權(quán))人：天津市林業(yè)果樹研究所，
類型：實用新型
國別省市：
還沒有人留言評論。發(fā)表了對其他瀏覽者有用的留言會獲得科技券。