小米系列面包制造技術

本發明專利技術是小米系列面包，相比傳統的面包，本發明專利技術增加了小米，由于增加了粗雜糧使其營養更加豐富，口味也較為獨特。（*該技術在2017年保護過期，可自由使用*）

【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及一種粗雜糧食品，特別是發酵面包，其制作程序為將面粉經發酵、烤制而成。現有的面包生產是將小麥粉加上雞蛋、牛奶、糖等配料經發酵、烤制而成。這種傳統面包的營養構成還不算豐富。本專利技術的目的是提供一種加用粗雜糧生產的面包，這種面包的營養成份更多樣、口味也更豐富。本專利技術的目的是由如下措施完成的面包的主料和各配料重量配比為小麥粉∶小米粉∶牛奶∶雞蛋∶黃油∶糖＝18∶2∶2∶2∶2∶1。本專利技術的優點是面包增加了小米成份其營養比傳統面包更豐富，口味也較為獨特。它的氨基酸、賴氨酸及粗纖維、維生素的含量較高，更有利于人體消化、吸收。本附圖為面包配比說明。實施例將小麥粉4500g、小米粉500g、牛奶500g、雞蛋500g、黃油500g、糖250g，再加食鹽100g、酵母100g、水2000g和成面團。

【技術保護點】
小米系列面包，制作程序為將面粉經發酵烤制而成，其特征在于面包的主料和各配料重量配比為：小麥粉∶小米粉∶牛奶∶雞蛋∶黃油∶糖＝１８∶２∶２∶２∶２∶１。

【技術特征摘要】
1.小米系列面包，制作程序為將面粉經發酵烤制而成，其特征在于面包的主料和各配...

【專利技術屬性】
技術研發人員：趙小玲，
申請(專利權)人：內蒙古波特食品有限公司，
類型：發明
國別省市：15[中國|內蒙]