甜菊雙苷轉化為萊鮑迪苷B的方法技術

本發明專利技術公開了一種甜菊雙苷轉化為萊鮑迪苷B的方法，屬于食品化工領域，其以甜菊雙苷為原料，以蔗糖為糖源，在黑曲酶Ⅲ的催化下轉化為萊鮑迪苷B。本發明專利技術以甜菊雙苷為原料得到萊鮑迪苷B的轉化率≥70%，固形物中萊鮑迪苷B含量至少可達60%，進一步分離純化后可達80%，甚至可＞90%，RB口感無異味，可單獨作為甜味劑使用，以此方法生產RB成本低，易放大，適用于工業生產。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術屬于食品化工領域，具體涉及ー種甜菊雙苷轉化為萊鮑迪苷B的方法。
技術介紹
甜菊糖苷(Steviol glycosides)是對甜葉菊提取物的ー個總稱,其甜味成分包括甜菊苷(Stevioside),萊鮑迪苷 A、B、C、D、E (Rebaudi oside A/B/C/D/E),甜菊單苷(Steviolmonoside),甜菊雙苷(Steviolbioside),杜克苷 A (Dulcoside A)等,甜菊糖苷成分的結構式如下權利要求1.甜菊雙苷轉化為萊鮑迪苷B的方法，其特征在于其以甜菊雙苷為原料，以蔗糖為糖源，在黑曲酶III的催化下轉化為萊鮑迪苷B。2.根據權利要求I所述的甜菊雙苷轉化為萊鮑迪苷B的方法，其特征在于轉化的方法包括以下步驟 (1)以重量計，將I份甜菊雙苷和4 8份蔗糖溶解入水中配制成水溶液； (2)向步驟(I)得到的水溶液中加入黑曲酶III，添加量按重量計為甜菊雙苷黑曲酶III =1200 1800 1，然后在一定條件下反應； (3)反應完成，過濾反應液，干燥即得含有萊鮑迪苷B的固形物。3.根據權利要求I所述的甜菊雙苷轉化為萊鮑迪苷B的方法，其特征在于步驟(I)中加水量為20 40重量份。4.根據權利要求2所述的甜菊雙苷轉化為萊鮑迪苷B的方法，其特征在于步驟(2)中，黑曲酶III的添加量按重量計為甜菊雙苷黑曲酶III =1600 I。5.根據權利要求2所述的甜菊雙苷轉化為萊鮑迪苷B的方法，其特征在于步驟(2)中反應的條件為溫度30 50度，pH6 8，反應時間為3 7小時。全文摘要本專利技術公開了一種甜菊雙苷轉化為萊鮑迪苷B的方法，屬于食品化工領域，其以甜菊雙苷為原料，以蔗糖為糖源，在黑曲酶Ⅲ的催化下轉化為萊鮑迪苷B。本專利技術以甜菊雙苷為原料得到萊鮑迪苷B的轉化率≥70%，固形物中萊鮑迪苷B含量至少可達60%，進一步分離純化后可達80%，甚至可＞90%，RB口感無異味，可單獨作為甜味劑使用，以此方法生產RB成本低，易放大，適用于工業生產。文檔編號C12P19/56GK102796790SQ20121028878公開日2012年11月28日 申請日期2012年8月14日 優先權日2012年8月14日專利技術者李沁桐, 歐陽勁 申請人:成都南諾格生物科技有限責任公司本文檔來自技高網...

【技術保護點】
甜菊雙苷轉化為萊鮑迪苷B的方法，其特征在于：其以甜菊雙苷為原料，以蔗糖為糖源，在黑曲酶Ⅲ的催化下轉化為萊鮑迪苷B。

【技術特征摘要】

【專利技術屬性】
技術研發人員：李沁桐，歐陽勁，
申請(專利權)人：成都南諾格生物科技有限責任公司，
類型：發明
國別省市：