液體鮮酵母培養方法技術
【技術實現步驟摘要】
本專利技術涉及ー種。尤其是一種必須用營養液培養酵母再經過蒸饅頭突出麥香味的。21世紀是講標準講健康能源節耗，怎樣吃出健康；我國是個產糧大國，主糧是麥面，麥面制作主要是饅頭食品，西方國家是面包味，中國饅頭該定位定味即麥香味。麥面營養很全面，很早以來是人們的營養糧。“八卦五行”理論，麥子秋天播種，幼苗冬眠，春天生長，夏天收成。在自然界經歷了四個季度，是人類的天食主糧，走心、胃、脾、腸經。饅頭的麥香味是通過酵母分解釋放，人不僅要食之味，還要食之氣，氣走五官、聲音。味走形體。液體鮮酵母蒸饅頭使營養提高和補充，麥面的加工過程中，由于麥麩皮丟失，使很大部分營養流失，液體鮮酵母培養液中使用麩皮，麩皮營養通過微生物發酵充分分解釋放又回到饅頭中，牛八卦屬脾土，増加的牛胎盤汁補充了動物核酸，液體鮮酵母發酵使用了好的營養液培養出了好的酵母菌，好酵母菌蒸出了好饅頭，饅頭更營養。 本專利技術的目的是提供液體鮮酵母蒸饅頭。突出麥香味，ロ感好，使饅頭更加營養。本專利技術是這樣實現的取容量15公斤的玻璃缸，上有缸蓋，下設龍閥，將家用養魚的循環泵吸附在缸壁底部距離瓶底一寸高度，在循環泵的三角形吸盤中央插入水溫計ー支，相近吸附五十瓦控溫棒一支，電源頭留出缸外，以上器具使用前開水消毒；培制營養液去皮土豆I. 2公斤，切片厚度I厘米，水4公斤，大火煮沸8分鐘，四層紗布過濾取汁，麥麩皮800克，中火煮沸后15分鐘過濾取汁，煮兩遍，牛胎盤一具洗浄血煮熟30分鐘過濾取汁400毫升，紅糖120克，上述汁液六層紗布過濾混合總重量12公斤，加溫81度，倒進發酵罐中，蓋上蓋，冷卻至35度，接種干酵母12克或冷凍...
【技術保護點】
一種液體鮮酵母培養方法，其特征在于：a、用玻璃缸作發酵容量罐。上有缸蓋，下設有龍閥；內設循環裝置，溫控裝置。(簡稱發酵罐)b、營養液配方有：土豆汁，麥麩皮汁，牛胎盤汁，紅糖等。加溫81度以上倒進發酵罐冷卻至35度，接菌種千分之一點五克，或冷凍酵母100克，在相對無菌條件下培養，鏡檢酵母滿視野為發酵期滿，酵母液稀釋或不稀釋直接發面蒸饅頭，鮮酵母液冷藏期為三天，冷凍期為三個月。
【技術特征摘要】
1.一種液體鮮酵母培養方法，其特征在于 a、用玻璃缸作發酵容量罐。上有缸蓋，下設有龍閥；內設循環裝置，溫控裝置。(簡稱發酵罐) b、營養液配方有土豆汁，麥麩皮汁，牛胎盤汁，紅糖等。加溫81度以上倒進發酵罐冷卻至35度，接菌種千分之一點五克，或冷凍酵母100克，在相對無菌條件下培養，鏡檢酵母滿視野為發酵期滿，酵母液稀釋或不稀釋直接發面蒸饅頭，...
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0來自[未知地區] 2014年12月08日 16:30酵母是一些單細胞真菌，并非系統演化分類的單元。酵母菌是人類文明史中被應用得最早的微生物。可在缺氧環境中生存。目前已知有1000多種酵母，根據酵母菌產生孢子（子囊孢子和擔孢子）的能力，可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔子菌。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌，或者叫“假酵母”（類酵母）。目前已知極少部分酵母被分類到子囊菌門。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長在偏酸性的潮濕的含糖環境中，而在釀酒中，它也十分重要。