本發明專利技術公開了一種蘋果醋的制備工藝，步驟如下：(1)選取未成熟的、青色的蘋果，切片，洗凈；(2)將蘋果片與冰糖一層壓一層放于發酵罐中，保證每層間有較大間隙；(3)將發酵罐封口封嚴，置于20℃～30℃的陰涼環境下發酵；(4)發酵50～60后，開封，加入糯米醋再次封口發酵；(5)發酵170～180天后，結束發酵，得原醋；(6)過濾，除去雜質和漂浮物；(7)向原醋中加入蜂蜜，混勻即可，蜂蜜添加量為原醋體積的1/10。本發明專利技術制備所得到的蘋果醋，風味獨特，兼具了蘋果和醋的特點，且加入了營養價值高的蜂蜜，既能作為調味品，又可作為飲料飲用。
【技術實現步驟摘要】
【技術保護點】
【技術特征摘要】
【專利技術屬性】
技術研發人員：曹峰，
申請(專利權)人：曹峰，
類型：發明
國別省市：
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