【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及鮮面條加工，尤其涉及一種保質(zhì)期長的鮮面條及其制備設備。
技術(shù)介紹
1、生鮮面條具有水分含量高，口感爽滑勁道，麥香味濃郁等特點而受到消費者的喜愛。于此同時，由于水分含量高，生鮮面條也存在易變質(zhì)，在儲藏過程中易于發(fā)生霉變，表觀顏色易于發(fā)黃，出現(xiàn)點式褐變等問題，所以通常生鮮面貨架期較短，難以實現(xiàn)工業(yè)化及規(guī)模化生產(chǎn)。在生鮮面的配料表中添加酒精或者防腐劑以及水分活度降低劑等保鮮劑，再或者采用加堿的方式保鮮，然而這些處理方式容易產(chǎn)生刺激性的酒精氣味或者濃重的堿臭味，過多的添加物也會引起消費者的抵觸與排斥心理。
2、申請人長期觀察發(fā)現(xiàn)：生鮮面條的霉變通常從面條表面、切口或斷裂處、或者內(nèi)部水分含量高的區(qū)域。使用壓面機加工的面條通長含水量顯著低于手工搟面，其主要霉變情況發(fā)生在面條表面和切口處，從此處進行改進，降低外界雜菌的侵入即可延長鮮面條的保質(zhì)期。
技術(shù)實現(xiàn)思路
1、本專利技術(shù)的目的是提供一種保質(zhì)期長的鮮面條，在鮮面條表面涂布可食用輔料，提高了壓制面條的保質(zhì)期。
2、為解決上述技術(shù)問題，本專利技術(shù)采用如下技術(shù)方案：
3、本專利技術(shù)一種保質(zhì)期長的鮮面條，壓面機加工的面片在進行切面之前兩大面均勻涂布輔料，所述輔料采用混入丙酸鈣的玉米淀粉。
4、進一步的，所述面片所使用的面粉原料在和面前使用紫外燈照射滅菌處理。
5、進一步的，所述面片和面所使用的水為溫開水或者純凈水。
6、本專利技術(shù)還公開了一種鮮面條制備設備，包括機架
7、進一步的，還包括活動蓋和頂桿組件，所述機架側(cè)板內(nèi)壁上設置有滑軌，用于承接壓面片的下出料截板內(nèi)端導向可拆卸安裝在所述滑軌上；所述頂桿組件底端接觸所述下出料截板側(cè)邊；所述活動蓋頂部銷軸連接在所述輔料倉一頂端，所述活動蓋底端設置有涂布輪一，所述活動蓋能夠封堵和打開所述輔料倉一底端的出料口，所述涂布輪一能夠在下方所述上面輥上對開滾動；所述輔料倉二的頂端銷軸連接在所述料斗外側(cè)的銷軸螺絲二上，所述輔料倉二底端出料口上設置有能夠在下方所述上面輥上對開滾動的涂布輪二；兩組所述頂桿組件平行設置且頂端分別抵接在所述活動蓋和所述輔料倉二的懸臂端底部。
8、進一步的，所述輔料倉一一體成型在所述料斗的底面上，所述料斗底壁在所述輔料倉一的上方開設有輔料倉一進口。
9、進一步的，所述輔料倉一的底部側(cè)壁設置為彈片一，所述彈片一中部及底端與所述輔料倉一側(cè)壁分離，所述輔料倉一的出料口開設在底壁和所述彈片一之間；所述頂桿組件頂端抵接在所述活動蓋懸臂端底部時，所述涂布輪一壓緊所述彈片一使其關(guān)閉所述輔料倉一的出料口。
10、進一步的，所述輔料倉二的橫截面為三角形輪廓倉體，所述輔料倉二頂壁靠上位置開設有輔料倉二進口；所述涂布輪二上方對應的側(cè)壁設置為彈片二，所述輔料倉二的出料口開設在所述彈片二底沿和所述涂布輪二之間；所述料斗內(nèi)側(cè)壁上設置有頂塊，所述頂桿組件頂端抵接在所述輔料倉二懸臂端底部時，所述頂塊壓緊所述彈片二使其關(guān)閉所述輔料倉二的出料口。
11、進一步的，所述頂桿組件包括主桿體和滾輪端頭，所述主桿體的橫截面為等邊多邊形輪廓，所述主桿體通過多個導向套筒豎直導向連接在所述機架側(cè)板內(nèi)壁上；所述主桿體的上下兩端分別設置所述滾輪端頭，所述滾輪端頭的滾輪滾動接觸所述滑軌、所述下出料截板、所述活動蓋和所述輔料倉二中任一項。
12、進一步的，所述頂桿組件還包括螺紋段和雙螺紋套筒，所述主桿體的中部斷開且設置為所述螺紋段，兩個相對的所述螺紋段螺紋旋向相反；所述雙螺紋套筒螺紋連接在兩個相對的所述螺紋段之間。
13、與現(xiàn)有技術(shù)相比，本專利技術(shù)的有益技術(shù)效果：
14、本專利技術(shù)保質(zhì)期長的鮮面條，通過在進行切面之前的面片上大面均勻涂布帶有丙酸鈣的玉米淀粉輔料，一方面能夠起到防粘連的效果，另一方面能夠?qū)Τ尚偷拿鏃l表面進行全方位的涂覆覆蓋，壓制切口處也會保留有輔料粉末，防止周圍環(huán)境中的雜菌污染面條，提高面條的保質(zhì)期。
15、本專利技術(shù)鮮面條制備設備，通過在上面輥的上方增設存儲所述輔料的輔料倉一和輔料倉二，切面時時輔料倉一和輔料倉二連續(xù)向上面輥供應輔料，利用上面輥邊壓制面片邊涂布輔料，能夠在面片的兩個大側(cè)面上均勻涂布輔料。同時，上面輥邊碾壓邊涂布輔料，施加的壓力能夠保證輔料半嵌入到面條內(nèi)部，不容易脫落，附著效果好。
16、此外，通過頂桿組件的設置，只有在下出料截板拆卸的情況下，頂桿組件底端接觸到滑軌，頂桿組件整體下行，使得活動蓋和輔料倉二的懸臂端均向下擺動，涂布輪一和涂布輪二分別與對應的上面輥對開滾動接觸，能夠?qū)⑤o料從料倉中轉(zhuǎn)移到上面輥上。即下出料截板拆卸的情況也就是可調(diào)壓面輥組可以下料到切面輥組進行切面，保證了機械上的互鎖，安裝下出料截板時，只能進行壓面，不能切面。通過將輔料倉一一體成型在料斗的底面上，利用了料斗底壁作為輔料倉一的頂壁，省去了單獨支架，結(jié)構(gòu)更加精巧；通過采用透明材質(zhì)制作料斗便于觀察輔料倉一內(nèi)剩料和下料量情況。通過增設彈片一在輔料倉一的出料口上方，利用涂布輪一被頂升時壓緊彈片一關(guān)閉輔料倉一的出料口，減少了輔料倉一在壓面過程中向下漏料情況。通過開設輔料倉二進口便于補充加入輔料到輔料倉二內(nèi)腔，同時也便于觀察內(nèi)部物料情況；通過頂塊和彈片二的配合，能夠在輔料倉二被頂桿組件頂起時，關(guān)閉輔料倉二的出料口，避免壓面過程中向下漏料。通過采用等邊多邊形輪廓作為導向橫截面輪廓，能夠防止?jié)L輪端頭跟隨主桿體發(fā)生轉(zhuǎn)動，保證滾輪一直沿著設定方向滾動頂升；通過在主桿體增設滾輪端頭，利用滾動摩擦替代滑動摩擦，降低了摩擦阻力，便于實現(xiàn)順暢的頂升。通過在主桿體的中部增設螺紋旋向相反的螺紋段和雙螺紋套筒，使得主桿體的長度可調(diào)，進而使得頂桿組件頂升活動蓋和輔料倉二的高度可調(diào)，進而實現(xiàn)更好的關(guān)閉相應的出料口。通過增設扳手臺在雙螺紋套筒的中部，便于使用開口扳手進行調(diào)整。
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1.一種保質(zhì)期長的鮮面條，其特征在于，壓面機加工的面片在進行切面之前兩大面均勻涂布輔料，所述輔料采用混入丙酸鈣的玉米淀粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保質(zhì)期長的鮮面條，其特征在于：所述面片所使用的面粉原料在和面前使用紫外燈照射滅菌處理。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保質(zhì)期長的鮮面條，其特征在于：所述面片和面所使用的水為溫開水或者純凈水。
4.一種鮮面條制備設備，包括機架(1)、料斗(2)、上面輥(3)、可調(diào)壓面輥組(4)和切面輥組(5)，其特征在于：還包括輔料倉一(6)和輔料倉二(8)，所述輔料倉一(6)和輔料倉二(8)分別設置在兩個所述上面輥(3)上方，切面時所述輔料倉一(6)和輔料倉二(8)能夠向所述上面輥(3)連續(xù)供應權(quán)利要求1～3中任一項所述的輔料。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的鮮面條制備設備，其特征在于：還包括活動蓋(7)和頂桿組件(9)，所述機架(1)側(cè)板內(nèi)壁上設置有滑軌(101)，用于承接壓面片的下出料截板(10)內(nèi)端導向可拆卸安裝在所述滑軌(101)上；所述頂桿組件(9)底端接觸所述下出料截板(10)側(cè)邊；所述活動蓋(7)頂部
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的鮮面條制備設備，其特征在于，所述輔料倉一(6)一體成型在所述料斗(2)的底面上，所述料斗(2)底壁在所述輔料倉一(6)的上方開設有輔料倉一進口(201)。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的鮮面條制備設備，其特征在于：所述輔料倉一(6)的底部側(cè)壁設置為彈片一(602)，所述彈片一(602)中部及底端與所述輔料倉一(6)側(cè)壁分離，所述輔料倉一(6)的出料口開設在底壁和所述彈片一(602)之間；所述頂桿組件(9)頂端抵接在所述活動蓋(7)懸臂端底部時，所述涂布輪一(701)壓緊所述彈片一(602)使其關(guān)閉所述輔料倉一(6)的出料口。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的鮮面條制備設備，其特征在于：所述輔料倉二(8)的橫截面為三角形輪廓倉體，所述輔料倉二(8)頂壁靠上位置開設有輔料倉二進口(801)；所述涂布輪二(802)上方對應的側(cè)壁設置為彈片二(803)，所述輔料倉二(8)的出料口開設在所述彈片二(803)底沿和所述涂布輪二(802)之間；所述料斗(2)內(nèi)側(cè)壁上設置有頂塊(204)，所述頂桿組件(9)頂端抵接在所述輔料倉二(8)懸臂端底部時，所述頂塊(204)壓緊所述彈片二(803)使其關(guān)閉所述輔料倉二(8)的出料口。
9.根據(jù)權(quán)利要求5～8任一項所述的鮮面條制備設備，其特征在于：所述頂桿組件(9)包括主桿體(901)和滾輪端頭(903)，所述主桿體(901)的橫截面為等邊多邊形輪廓，所述主桿體(901)通過多個導向套筒(102)豎直導向連接在所述機架(1)側(cè)板內(nèi)壁上；所述主桿體(901)的上下兩端分別設置所述滾輪端頭(903)，所述滾輪端頭(903)的滾輪滾動接觸所述滑軌(101)、所述下出料截板(10)、所述活動蓋(7)和所述輔料倉二(8)中任一項。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的鮮面條制備設備，其特征在于：所述頂桿組件(9)還包括螺紋段(902)和雙螺紋套筒(904)，所述主桿體(901)的中部斷開且設置為所述螺紋段(902)，兩個相對的所述螺紋段(902)螺紋旋向相反；所述雙螺紋套筒(904)螺紋連接在兩個相對的所述螺紋段(902)之間。
...【技術(shù)特征摘要】
1.一種保質(zhì)期長的鮮面條，其特征在于，壓面機加工的面片在進行切面之前兩大面均勻涂布輔料，所述輔料采用混入丙酸鈣的玉米淀粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保質(zhì)期長的鮮面條，其特征在于：所述面片所使用的面粉原料在和面前使用紫外燈照射滅菌處理。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保質(zhì)期長的鮮面條，其特征在于：所述面片和面所使用的水為溫開水或者純凈水。
4.一種鮮面條制備設備，包括機架(1)、料斗(2)、上面輥(3)、可調(diào)壓面輥組(4)和切面輥組(5)，其特征在于：還包括輔料倉一(6)和輔料倉二(8)，所述輔料倉一(6)和輔料倉二(8)分別設置在兩個所述上面輥(3)上方，切面時所述輔料倉一(6)和輔料倉二(8)能夠向所述上面輥(3)連續(xù)供應權(quán)利要求1～3中任一項所述的輔料。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的鮮面條制備設備，其特征在于：還包括活動蓋(7)和頂桿組件(9)，所述機架(1)側(cè)板內(nèi)壁上設置有滑軌(101)，用于承接壓面片的下出料截板(10)內(nèi)端導向可拆卸安裝在所述滑軌(101)上；所述頂桿組件(9)底端接觸所述下出料截板(10)側(cè)邊；所述活動蓋(7)頂部銷軸連接在所述輔料倉一(6)頂端，所述活動蓋(7)底端設置有涂布輪一(701)，所述活動蓋(7)能夠封堵和打開所述輔料倉一(6)底端的出料口，所述涂布輪一(701)能夠在下方所述上面輥(3)上對開滾動；所述輔料倉二(8)的頂端銷軸連接在所述料斗(2)外側(cè)的銷軸螺絲二(203)上，所述輔料倉二(8)底端出料口上設置有能夠在下方所述上面輥(3)上對開滾動的涂布輪二(802)；兩組所述頂桿組件(9)平行設置且頂端分別抵接在所述活動蓋(7)和所述輔料倉二(8)的懸臂端底部。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的鮮面條制備設備，其特征在于，所述輔料倉一(6)一體成型在所述料斗(2)的底面上，所述料斗(2)底壁在所述輔料倉一(6)的上方開設有輔料倉一進口(20...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：李俊峰，
申請(專利權(quán))人：涿州金谷和泉食品有限責任公司，
類型：發(fā)明
國別省市：
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