一種黃精茶加工方法及設備技術

本發明專利技術涉及黃精加工技術領域，具體公開了一種黃精茶加工方法及設備，通過將采摘回來的黃精進行清洗、除須后，置于黃精茶加工設備中采用蒸汽蒸50

【技術實現步驟摘要】
一種黃精茶加工方法及設備


[0001]本專利技術涉及黃精的加工
，具體涉及一種黃精茶加工方法及設備。

技術介紹

[0002]黃精，為百合科黃精屬植物，生于林下、灌叢或山坡陰處，海拔800~2800米，其根狀莖呈圓柱狀、肥厚，含有大量淀粉、糖分、脂肪、蛋白質、胡蘿卜素、維生素和多種其他營養成分，又有健身之效，如補氣養陰，健脾潤肺，益腎功能。黃精茶是將黃精制成可泡制的茶飲品，因口感甘甜濃郁，深受很多人的喜愛。傳統的黃精茶制作工藝就是“九蒸九曬”，即采用蒸曬的方法糾偏藥材藥性和增加藥物成分，從而更好的發揮藥材的功效。然這種方式過于耗時，很難工廠化批量生產。

技術實現思路

[0003]針對上述現有技術存在的不足，本專利技術的目的提供一種黃精茶加工方法及設備，通過對方法進行改進，并使用配套的自動化設備，實現黃精茶的工廠化批量生產。
[0004]為實現上述目的，本專利技術采用的技術方案之一是一種黃精茶加工方法，通過將采摘回來的黃精進行清洗、除須后，置于黃精茶加工設備中采用蒸汽蒸50
?
70min，然后在40
?
50℃烘干至含水率30%，切片、發酵后，再將黃精片復蒸30
?
50min，于70
?
80℃烘干至含水率10%以下，最后置于100
?
150℃下烘烤3
?
8min。
[0005]由于黃精中的有效成分易溶于80
?
90℃的熱水中，故將黃精采用蒸制的方式要比煮制的方式更好，更能保留黃精中的有效成分。但黃精中含有一些刺激性成分和毒副作用，若是只進行一兩次的蒸曬，無法有效去除其毒副作用和刺激性成分。專利技術人經試驗發現，在一次蒸后烘干至一定含水率后，采用微生物發酵一定時間后，能夠有效瓦解其毒副作用，并能改善粘液質所帶來的刺激性，還能使黃精中的有效活性成分得以釋放。但若是只經一次蒸、烘后發酵后直接使用的話，最后產品的色澤不佳且無香味，仍有微弱的澀麻感，專利技術人在試驗中發現，在發酵完成后進行高溫滅菌，然后于100~150℃下烘烤，能夠徹底消除澀麻感，并獲得色澤亮褐色且帶焦香味的產品。
[0006]優選地，上述發酵是通過先配制好發酵菌液，然后將發酵菌液均勻噴灑在黃精片上，發酵1
?
2天，其中發酵菌液是由植物乳桿菌、酵母菌及液體培養基配制而成，其中植物乳桿菌用量為黃精總重的1
?
3%，酵母菌的用量為黃精總重的3
?
5%。通過試驗發現發酵1
?
2天，不僅能夠將黃精中的有效活性成分得以釋放，還能改善刺激的口感，可以達到現有技術中九蒸九曬的效果，取代多次的蒸曬工序，有效簡化工藝和縮短時間。
[0007]優選地，在上述復蒸之后往黃精片表面噴灑白糖溶液。試驗證明，復蒸之后噴灑白糖溶液一方面能夠鎖住發酵后溶出的活性物質，另一方面可起到提香和降低產品碎渣率。
[0008]本專利技術采用的技術方案之二是提供一種黃精茶加工設備，該設備包括蒸汽箱、風干箱、烤箱、切片機構、發酵箱；所述蒸汽箱、風干箱、烤箱位于同一直行輸送線上且沿輸送方向前、后依次設置，在該直線輸送線的進料端上方設置有進料斗；而在風干箱出料端所對
應的直行輸送線位置處與蒸汽箱進料端所對應直行輸送線位置之間設有環形輸送線，切片機構與發酵箱設置在環形輸送線上且沿輸送方向前、后依次設置；直行輸送線前后貫穿蒸汽箱、風干箱、烤箱，而環形輸送線前后貫穿切片機構、發酵箱。
[0009]優選地，上述直行輸送線、環形輸送線均有三條且呈上、下不同高度位置設置，在每條直線輸送線進料端上方設置有一進料斗；每條直行輸送線至少包括一條均勻開設有若干網孔的傳送帶，每條環形輸送線包括切片用輸送鋼帶、發酵用輸送帶、提升帶，其中切片用輸送鋼帶進料端位于對應那條直行輸送的傳送帶相適應位置的下方，切片用輸送鋼帶的出料端為對應的發酵用輸送帶進料端的上方，提升帶進料端位于發酵用輸送帶出料端，提升帶出料端位于對應的那條直行輸送的傳送帶靠近進料端的上方。
[0010]優選地，上述蒸汽箱、風干箱、烤箱、發酵箱均為箱式結構且均在一側開有檢查口，且在每個檢查口處蓋有密封門，蒸汽箱、風干箱、烤箱、發酵箱四周的箱體壁均采用保溫材質制作而成；在蒸汽箱的前后兩側壁、風干箱的前后兩側壁、烤箱的前后兩側壁上均開設有供對應直行輸送線進出的第一進出口，每個第一進出口由相互獨立的供進料的上部分和用于直行輸送線循環回位的下部分構成，在每個第一進出口上部分外滑動配合有一封閉蓋，每個封閉蓋由對應的滑動驅動機構驅動其上、下滑動用以打開或關閉對應的第一進出口的上部分；每個第一進出口下部分的上部及下部上均固定有一密封橡膠條，上、下相對應的密封橡膠條之間構成對應的直線輸送的輸送帶循環回位用進出口；在發酵箱前后兩側壁上也均開設有供對應的發酵能夠輸送帶進出的第二進出口，第二進出口不用封閉。
[0011]優選地，在每條直行輸送的傳送帶上且位于直線輸送的傳送帶與對應的切片用輸送鋼帶相交的位置處設置有一旋轉擋板，通過旋轉擋板的旋轉以封閉風干箱與烤箱之間的輸送通道，或是封閉風干箱與切片機構之間的輸送通道。
[0012]優選地，所述切片機構包括三層切割機架，每層切割機架設置一條切片用輸送鋼帶，在每層切割機架上且位于對應的切片用輸送鋼帶的上方設置有鋪平限位板、橫向切片刀，所述位于同一層的鋪平限位板與橫向切片刀沿輸送方向的前后依次設置；每個鋪平限位板頂部固定連接有升降機構，升降機構通過龍門架固定在對應的切割機架上，每個鋪平限位板的底部固定連接有膠墊。
[0013]與現有技術相比，本專利技術具備的有益效果是：1、本專利技術通過在兩次蒸、干燥之間進行切片、發酵，能夠獲得與常規技術“九蒸九曬”差不多的效果，有效將加工時間由原來的49天縮短為2
?
3天，非常適用于工廠化批量生產；2、本專利技術的加工設備的提供，也是為工廠化批量生產提供自動化設備保障，能夠有效減輕工人勞動強度，保證各批次產品品質的一致性。
附圖說明
[0014]圖1為本專利技術涉及到的加工設備的整體結構俯視示意圖；圖2為本專利技術所述蒸汽箱、風干箱、烤箱、直行的輸送線等結構之間的位置連接關系示意圖；圖3為本專利技術所述切片機構的結構示意圖；圖4為專利技術所述第一進出口、封閉蓋等結構之間的位置連接關系示意圖（位于最上
面的那個第一進出口是打開的、下面的兩個第一進出口是關閉狀態）；其中，1、蒸汽箱，1.1、第一立方箱體，2、風干箱，3、烤箱，4、切片機構，4.1、切割機構，4.2、鋪平限位板，4.3、橫向切片刀，4.4、升降機構，4.5、龍門架，5、發酵箱，6、直行輸送線，6.1、傳送帶，7、環形輸送線，7.1、切片用輸送鋼帶，7.2、發酵用輸送帶，7.3、提升帶，8、輸送擋板，9、進料斗，10、第一進出口，10.1、上部分，10.2、下部分，10.3、密封橡膠條，11、封閉蓋，12、滑動驅動機構，13、白糖溶液噴管，14、加壓泵，15、白糖溶液暫存罐，16、送風管，17、斜向擋板，本文檔來自技高網...

【技術保護點】

【技術特征摘要】
1.一種黃精茶加工方法，其特征在于，通過將采摘回來的黃精進行清洗、除須后，采用蒸汽蒸50
?
70min，然后風干至含水率30%，切片、發酵后，再將黃精片復蒸30
?
50min，于70
?
80℃烘干至含水率10%以下，最后置于100
?
150℃下烘烤3
?
8min。2.根據權利要求1所的一種黃精茶加工方法，其特征在于，上述發酵是通過先配制好發酵菌液，然后將發酵菌液均勻噴灑在黃精片上，發酵1
?
2天，其中發酵菌液是由植物乳桿菌、酵母菌及液體培養基配制而成，其中植物乳桿菌用量為黃精除須后總重的1
?
3%，酵母菌的用量為黃精黃精除須后總重的3
?
5%。3.根據權利要求1或2所的一種黃精茶加工方法，其特征在于，在上述復蒸之后往黃精片表面噴灑白糖溶液，白糖溶液中白糖的質量濃度為60%以上。4.根據權利要求1所的一種黃精茶加工方法，其特征在于，上述蒸、風干、復蒸、烘干、烘烤均是在黃精茶加工設備中完成的，該黃精茶加工設備包括蒸汽箱、風干箱、烤箱、切片機構、發酵箱；所述蒸汽箱、風干箱、烤箱位于同一直行輸送線上且沿輸送方向前、后依次設置，在該直線輸送線的進料端上方設置有進料斗；而在風干箱出料端所對應的直行輸送線位置處與蒸汽箱進料端所對應直行輸送線位置之間設有環形輸送線，切片機構與發酵箱設置在環形輸送線上且沿輸送方向前、后依次設置。5.根據權利要求4所的一種黃精茶加工方法，其特征在于，上述直行輸送線、環形輸送線均有三條且呈上、下不同高度位置設置，在每條直線輸送線進料端上方設置有一進料斗；每條直行輸送線至少包括一條均勻開設有若干網孔的傳送帶，每條環形輸送線包括切片用輸送鋼帶、發酵用輸送帶、提升帶，其中...

【專利技術屬性】
技術研發人員：宋柳，高武益，高家林，
申請(專利權)人：澧縣中和林業有限公司，
類型：發明
國別省市：