本發明專利技術公開了一種具有補鈣功效的酶解骨粉的制備方法。該方法以骨渣為原料，通過生物酶解技術獲得一種可溶性氨基酸鈣含量較高的酶解骨粉。本發明專利技術得到的酶解骨粉，易于溶解，多肽含量在75％以上，可溶性氨基酸鈣含量高，無膻味異味等優點，同時該生產工藝操作方法簡單，原料易于取材，適合工業化生產。適合工業化生產。
【技術實現步驟摘要】
一種具有補鈣功效的酶解骨粉制備方法
[0001]本專利技術屬于食品加工
，具體涉及一種補鈣功效的酶解磷骨粉的制備方法。
技術介紹
[0002]鈣是人體中最豐富的無機元素，在人體生命活動中起著極為重要的作用。鈣缺乏在我國居民膳食中較為突出。正常情況下，成人體內含鈣總量約為1200克，約占人體成分的2％，其中約99％的鈣存在于骨骼和牙齒中。鈣的更新速度隨著年齡的增長而減慢，幼兒的骨骼每1～2年更新一次，成年人的骨骼每10～12年才能更新一次，然而，根據全國營養調查數據顯示，我國人均日攝入鈣僅為360.06mg，占推薦量的50％左右。兒童、青少年、孕婦、乳母和絕經后婦女容易受到缺鈣的威脅。隨著人體年齡的增長，骨骼中的鈣、磷等無機物質的含量逐漸減少，如不充分補充鈣，就會出現骨質疏松癥，故60歲以上女性骨質疏松癥的患病率在60％～70％左右。另外我國的膳食組成以植物性食物為主，植酸鹽，纖維素，糖醛酸，藻酸鈉和草酸等含量較高，致使食物中鈣的吸收率很低。
[0003]目前國內市場的鈣制劑品種繁多，主要分為合成鈣劑和天然鈣制劑。從國際市場來看，碳酸鈣因其元素鈣量高而成為劑型最多、應用最廣泛的補鈣劑。但是碳酸鈣本身呈堿性，且溶解度較低，必須在胃中與大量胃酸反應生產離子鈣后才能被吸收，胃很難在有限的時間內分泌足夠量的胃酸將其全部離子化，尤其是對于老年人、兒童和患有胃病的人來說更難。如今，鈣的營養問題已引起人們越來越多的重視，尋找來源豐富、質優價廉、吸收率高的補鈣產品，對于預防缺鈣和骨質疏松癥具有十分重要的意義。
[0004]我國每年約有近1000萬噸的各類畜骨產生，絕大多數骨頭都沒有得到充分利用，不僅造成巨大的浪費，還會因骨頭富含的營養物質易于腐敗而造成嚴重的環境污染。本專利技術針對現有現狀，提供一種補鈣功效的酶解骨粉的制備方法，通過生物酶解技術將骨粉處理得到的產品，充分分離殘留蛋白質中的鈣，促進其吸收利用。
技術實現思路
[0005]本專利技術的目的在于克服現有技術的不足，提供一種具有補鈣功效的酶解骨粉的制備方法，其包括以下步驟：
[0006](1)預處理：用碎骨機將骨渣進行粉碎，30
?
40目，用膠體磨研磨成漿，200
?
260目。
[0007](2)酶處理：料液比1∶20，加入A酶(木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶中的一種)，按照固含量0.1％
?
1％添加。酶解條件：55
?
60℃，酶解6
?
8h，煮沸0.5h滅活。
[0008](3)濃縮：單效濃縮，濃度20％
?
25％。
[0009](4)干燥：噴霧干燥，進風溫度180℃
?
200℃，出風溫度70℃
?
90℃。
[0010]其中，步驟(1)所述骨渣為動物四肢骨骨渣；步驟(2)所述A酶活力單位為50
?
200萬U/g，用量為0.1％
?
1％，其中最優的酶制劑為胰蛋白酶，用量0.5％，酶活力單位為100萬U/g.
[0011]與現有技術相比，本專利技術具有以下優點和有益效果：
[0012](1)本專利技術中所得酶解骨粉多肽分子量控制在200
?
5000道爾頓含量達75.0％以上，產品呈淡黃色粉末，產品氣味清新，可直接服用，易于溶解，無膻味異味。
[0013](2)本項目主要利用酶水解法促進骨骼中鈣的轉化，使骨鈣充分分離出來，并與氨基酸作用生成可溶性氨基酸鈣，能較好的促進機體對鈣的利用。
[0014](3)本專利技術工藝操作方法簡單，原材料易于取材，制備過程中反應條件易于控制，生產成本相對低廉，適合工業化大規模生產。
具體實施方式
[0015]下面詳細敘述本專利技術的實施例，需要說明的是，本實施例是敘述性的，不是限定性的，不能以此限定本專利技術的保護范圍。
[0016]實施例1一種酶解骨粉的制備方法
[0017](1)預處理：用碎骨機將牛骨渣進行粉碎，過40目篩，用膠體磨研磨成漿，250目。
[0018](2)酶處理：料液比1∶20，加入木瓜蛋白酶(酶活力單位為50萬U/g)，按照固含量1.0％添加。酶解條件：55
?
60℃，酶解6h，煮沸0.5h滅活。
[0019](3)濃縮：單效濃縮，濃度25％。
[0020](4)干燥：噴霧干燥，進風溫度180℃，出風溫度75℃。
[0021]按以上工藝制得的酶解骨粉，呈淡黃色粉末、氣味清新、無苦澀感。經取樣、分析測試后，該酶解骨粉中多肽分子量控制在200
?
5000道爾頓達79.36％。
[0022]實施例2一種酶解骨粉的制備方法
[0023](1)預處理：用碎骨機將羊骨渣進行粉碎，過20目篩，用膠體磨研磨成漿，200目。
[0024](2)酶處理：料液比1∶20，加入胰蛋白酶(酶活力單位為100萬U/g)，按照固含量0.8％添加。酶解條件：55
?
60℃，酶解6h，煮沸0.5h滅活。
[0025](3)濃縮：單效濃縮，濃度20％。
[0026](4)干燥：噴霧干燥，進風溫度160℃，出風溫度80℃。
[0027]按以上工藝制得的酶解骨粉，呈淡黃色粉末、氣味清新、無苦澀感。經取樣、分析測試后，該酶解骨粉中多肽分子量控制在200
?
5000道爾頓達82.59％。
[0028]實施例3一種酶解骨粉的制備方法
[0029](1)預處理：用碎骨機將豬骨渣進行粉碎，過20目篩，用膠體磨研磨成漿，240目。
[0030](2)酶處理：料液比1∶15，加入胃蛋白酶(酶活力單位為200萬U/g)，按照固含量0.6％添加。酶解條件：55
?
60℃，酶解8h，煮沸0.5h滅活。
[0031](3)濃縮：單效濃縮，濃度25％。
[0032](4)干燥：噴霧干燥，進風溫度170℃，出風溫度85℃。
[0033]按以上工藝制得的酶解骨粉，呈淡黃色粉末、氣味清新、無苦澀感。經取樣、分析測試后，該酶解骨粉中多肽分子量控制在200
?
5000道爾頓達80.25％。
[0034]實施例4酶解骨粉對低鈣大鼠的制備方法
[0035]1、實驗動物
[0036]正常雄性SD大鼠60只，4周齡，體重(80
±
10)g，SPF級，由中國食品藥品檢定研究院提供。許可證號：SCXK(京)2017
?
0005。飼養溫度為23
±
2℃，正常晝夜節律，保證充分的飲水
和進食，維持飼料飼養。
[0037]2、主要試劑與材料
[0038]藥品和試劑：酶解骨粉(本專利技術制備方法所得)；碳酸鈣(優級純，石家莊西默科技有限公司)；水合氯醛(分析純，天津科密歐化學試劑有限公司)；硝酸(優級純，Merck)。...
【技術保護點】
【技術特征摘要】
1.一種具有補鈣功效的酶解骨粉，其制備方法包括以下步驟：(1)預處理：用碎骨機將骨渣進行粉碎；(2)酶處理：料液比1∶20，加入A酶(木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶中的一種)，按照固含量0.1％
?
1％添加；酶解條件：55
?
60℃，酶解6
?
8h，煮沸0.5h滅活；(3)濃縮：采用單效濃縮的方法，濃縮至濃度20％
?
25％；(4)干燥：噴霧干燥，進風溫度180℃
?
200℃，出風溫度70℃
?
90℃。2.根據權利要求1所述的一種具有補...
【專利技術屬性】
技術研發人員：劉菲菲，鄭志浩，隋巖，杜慧穎，
申請(專利權)人：內蒙古天奇生物科技有限公司，
類型：發明
國別省市：
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