一種葫蘆面粉及其制備工藝制造技術

一種葫蘆面粉及其制備工藝，它涉及面粉技術領域。它的原材料選用沒有毒素的、沒有苦味的嫩葫蘆。它包含以下步驟：采摘、清洗、去皮、削條、烘干、硫熏、再次烘干、二次硫熏、儲存、水泡脫硫、煮制脫硫、二次水泡脫硫、再次烘干、切丁、粉碎、真空包裝。本發明專利技術有益效果為：使用葫蘆制作成面粉不僅僅保存了葫蘆原有的營養價值和醫藥價值，也方便人們的生活飲食中，方便使用，用于養生，易于推廣，純天然的材料，不添加任何防腐劑，易于推廣，使用面廣。

【技術實現步驟摘要】
一種葫蘆面粉及其制備工藝
本專利技術涉及面粉
，具體涉及一種葫蘆面粉及其制備工藝。
技術介紹
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。葫蘆，拉丁學名：Lagenariasiceraria（Molina）Standl。屬葫蘆科、葫蘆屬植物，它是爬藤植物，一年生攀援草本，有軟毛，夏秋開白色花，雌雄同株，葫蘆的藤可達15米長，果子可以從10厘米至一米不等，最重的可達一千克。葫蘆喜歡溫暖、避風的環境，種植時需要很多地方。幼苗怕凍。新鮮的葫蘆皮嫩綠，果肉白色，果實也被稱為葫蘆，可以在未成熟的時候收割作為蔬菜食用。葫蘆各栽培類型藤蔓的長短，葉片、花朵的大小，果實的大小形狀各不相同。果有棒狀、瓢狀、海豚狀、壺狀等，類型的名稱亦視果形而定。另外古時候人們把葫蘆曬干，掏空其內，做盛放東西的物件。因葫蘆具有較高的營養價值和醫藥價值，從古至今，從沒有對葫蘆以面粉的形式普遍在各種主食相配互搭配。
技術實現思路
本專利技術的目的在于針對現有技術的缺陷和不足，提供一種葫蘆面粉及其制備工藝，使用葫蘆制作成面粉不僅僅保存了葫蘆原有的營養價值和醫藥價值，也方便人們的生活飲食中，方便使用，用于養生，易于推廣，純天然的材料，不添加任何防腐劑，易于推廣，使用面廣。為實現上述目的，本專利技術采用以下技術方案是：一種葫蘆面粉的原材料選用沒有毒素的、沒有苦味的嫩葫蘆。所述葫蘆從種植開始，選用專業的食用甜葫蘆作為選種。所述葫蘆種植時種子必須消毒殺菌，不能與其它有毒素的葫蘆品種一起種植，防止花粉傳播。一種葫蘆面粉及其制備工藝，它包含以下步驟：步驟一、采摘；選擇嫩葫蘆，標準為：用手指輕輕掐一下能夠掐破葫蘆嫩綠表皮，葫蘆顏色為嫩綠色，如表皮發白，代表已經木質化，這樣的葫蘆應該撿除不用；步驟二、清洗；用清水沖洗干凈表面、去蒂、去蒂同時嚴把質量，防止苦味葫蘆混雜其中，如有，及時清除；步驟三、去皮；用專業的去皮工具，由葫蘆的上面往下有規律的去掉，葫蘆的一層皮和二層皮，直到沒有青色體附著在表面，直至到葫蘆的白色果肉為準；步驟四、削條；用專業的削條機械，把葫蘆有規則的削條，條寬2公分，厚度0.4公分，削條時從外到里，取肉厚部分削條，如發現果肉發軟，帶有葫蘆瓤時則停止；步驟五、烘干；選用熱干風烘干房烘干，把切好的葫蘆條放入烘干房內，葫蘆條單條懸掛，條與條之間不能相連，為了防止葫蘆條原有的葫蘆素等營養價值流失，采用40度-50度烘干6小時左右，烘干至葫蘆條的含水量至50%時移入硫熏房中；步驟六、硫熏；把烘干帶50%水分的葫蘆條分長短扎把，掛入熏房中，按每3000斤葫蘆條用1斤硫磺熏制12小時；步驟七、二次烘干；為了確保葫蘆條的質量，把熏房中移出的葫蘆條放入烘干房中進行二次烘干，采用溫度范圍控制在50度-65度之間，時間為4小時左右，烘干至葫蘆條的含水量至20%；步驟八、二次硫熏；把含水分20%的葫蘆條放置熏蒸房內進行二次硫熏，按3000斤葫蘆條用0.5斤硫磺熏蒸12小時；步驟九、存儲；用塑料袋裝好，把口扎緊，防止硫磺的味散發出來，放在常溫下保存，防止日光直曬，以備后期磨粉加工，一般采用葫蘆生長上市季節加工成條并儲存，反季節加工面粉；步驟十、水泡脫硫；加工面粉時一定事先脫硫，脫硫分為三個步驟，在干凈的大容器里面放入葫蘆條，加清水直沒過葫蘆條10公分，靜泡12個小時每4小時換水一次；步驟十一、煮制脫硫；撈出葫蘆條，放入鍋內大火煮至20-25分鐘；步驟十二、二次水泡烘干；從鍋中撈出葫蘆條迅速放入冷水中，回涼半小時后撈出放入清水中再次浸泡6小時，進入烘干房，再一次烘干，烘干房溫度設置在60度以上，烘干至葫蘆條的水分含量在10%-13%之間；步驟十三、切丁；通過顆粒機把葫蘆條切成與小麥大小的碎丁狀；步驟十四、粉碎；放入大型多功能面粉機內，根據用途的不同分別粉碎成120目、140目、200目；步驟十五、根據目數的種類，分別包裝，采用1斤-5斤的真空袋，稱重、抽真空并封口。采用上述技術方案后，本專利技術有益效果為：使用葫蘆制作成面粉不僅僅保存了葫蘆原有的營養價值和醫藥價值，也方便人們的生活飲食中，方便使用，用于養生，易于推廣，純天然的材料，不添加任何防腐劑，易于推廣，使用面廣。具體實施方式本具體實施方式采用的技術方案是：一種葫蘆面粉的原材料選用沒有毒素的、沒有苦味的嫩葫蘆。所述葫蘆從種植開始，選用專業的食用甜葫蘆作為選種。所述葫蘆種植時種子必須消毒殺菌，不能與其它有毒素的葫蘆品種一起種植，防止花粉傳播。一種葫蘆面粉及其制備工藝，它包含以下步驟：步驟一、采摘；選擇嫩葫蘆，標準為：用手指輕輕掐一下能夠掐破葫蘆嫩綠表皮，葫蘆顏色為嫩綠色，如表皮發白，代表已經木質化，這樣的葫蘆應該撿除不用；因葫蘆在生長期氣溫低下的情況下，也會出現苦味；步驟二、清洗；用清水沖洗干凈表面、去蒂、去蒂同時嚴把質量，防止苦味葫蘆混雜其中，如有，及時清除；步驟三、去皮；用專業的去皮工具，由葫蘆的上面往下有規律的去掉，葫蘆的一層皮和二層皮，直到沒有青色體附著在表面，直至到葫蘆的白色果肉為準；步驟四、削條；用專業的削條機械，把葫蘆有規則的削條，條寬2公分，厚度0.4公分，削條時從外到里，取肉厚部分削條，如發現果肉發軟，帶有葫蘆瓤時則停止；因葫蘆瓤會影響面粉的質量；步驟五、烘干；選用熱干風烘干房烘干，把切好的葫蘆條放入烘干房內，葫蘆條單條懸掛，條與條之間不能相連，為了防止葫蘆條原有的葫蘆素等營養價值流失，采用40度-50度烘干6小時左右，烘干至葫蘆條的含水量至50%時移入硫熏房中；步驟六、硫熏；把烘干帶50%水分的葫蘆條分長短扎把，掛入熏房中，按每3000斤葫蘆條用1斤硫磺熏制12小時；用硫熏防止葫蘆條生蟲，生菌等，從而延長其保存時間；步驟七、二次烘干；為了確保葫蘆條的質量，把熏房中移出的葫蘆條放入烘干房中進行二次烘干，采用溫度范圍控制在50度-65度之間，時間為4小時左右，烘干至葫蘆條的含水量至20%；步驟八、二次硫熏；把含水分20%的葫蘆條放置熏蒸房內進行二次硫熏，按3000斤葫蘆條用0.5斤硫磺熏蒸12小時；二次熏蒸的意義在于徹底消除蟲、菌等隱患，保持葫蘆條原有的葫蘆素等營養價值，增色，從而提高葫蘆條的食用價值，延長其保存時間；步驟九、存儲；用塑料袋裝好，把口扎緊，防止硫磺的味散發出來，放在常溫下保存，防止日光直曬，以備后期磨粉加工，一般采用葫蘆生長上市季節加工成條并儲存，反季節加工面粉；步驟十、水泡脫硫；加工面粉時一定事先脫硫，脫硫分為三個步驟，在干凈的大容器里面放入葫蘆條，加清水直沒過葫蘆條10公分，靜泡12個小時每4小時換水一次；目的是脫去二次熏蒸的硫磺；步驟十一、煮制脫硫；撈出葫蘆條，放入鍋內大火煮至20-25分鐘，水溫100度；在高溫下蒸煮能進一步封鎖住葫蘆條內的營養，又能給葫蘆條脫去硫磺味道；步驟十二、二次水泡烘干；從鍋中撈出葫蘆條迅速放入冷水中，回涼半小時后撈出放入清水中再次浸泡6小時，進入烘干房，再一次烘干，烘干房溫度設置在60度以上，烘干至葫蘆條的水分含量在10%-13%之間；步驟十三、切丁；通過顆粒機把葫蘆條切成與小麥大小的碎丁狀；步驟十四、粉碎本文檔來自技高網...

【技術保護點】
1.一種葫蘆面粉，其特征在于：它的原材料選用沒有毒素的、沒有苦味的嫩葫蘆。

【技術特征摘要】
1.一種葫蘆面粉，其特征在于：它的原材料選用沒有毒素的、沒有苦味的嫩葫蘆。2.根據權利要求1所述的一種葫蘆面粉，其特征在于：所述葫蘆從種植開始，選用專業的食用甜葫蘆作為選種。3.根據權利要求1所述的一種葫蘆面粉，其特征在于：所述葫蘆種植時種子必須消毒殺菌，不能與其它有毒素的葫蘆品種一起種植，防止花粉傳播。4.一種葫蘆面粉及其制備工藝，其特征在于，它包含以下步驟：步驟一、采摘；選擇嫩葫蘆，標準為：用手指輕輕掐一下能夠掐破葫蘆嫩綠表皮，葫蘆顏色為嫩綠色，如表皮發白，代表已經木質化，這樣的葫蘆應該撿除不用；步驟二、清洗；用清水沖洗干凈表面、去蒂、去蒂同時嚴把質量，防止苦味葫蘆混雜其中，如有，及時清除；步驟三、去皮；用專業的去皮工具，由葫蘆的上面往下有規律的去掉，葫蘆的一層皮和二層皮，直到沒有青色體附著在表面，直至到葫蘆的白色果肉為準；步驟四、削條；用專業的削條機械，把葫蘆有規則的削條，條寬2公分，厚度0.4公分，削條時從外到里，取肉厚部分削條，如發現果肉發軟，帶有葫蘆瓤時則停止；步驟五、烘干；選用熱干風烘干房烘干，把切好的葫蘆條放入烘干房內，葫蘆條單條懸掛，條與條之間不能相連，為了防止葫蘆條原有的葫蘆素等營養價值流失，采用40度-50度烘干6小時左右，烘干至葫蘆條的含水量至50%時移入硫熏房中；步驟六、硫熏；把烘干帶50%水分的葫蘆條分長短扎把，掛入熏房中，按每3000斤葫蘆條用1斤硫磺熏制12小時；步驟七、二次烘干；為了確保葫蘆條的質量，把熏房中移出的葫蘆條放入烘干房中進行二次烘干，采用溫度范圍控制在50度-65度之間，時間為4小時左右，烘干至葫蘆...

【專利技術屬性】
技術研發人員：王兆東，
申請(專利權)人：王兆東，
類型：發明
國別省市：河南,41