一種紅茶煙茶的加工方法技術

本發明專利技術涉及茶葉加工領域，尤其涉及一種紅茶煙茶的加工方法，包括采摘、萎凋、殺青、揉捻、攤涼、煙熏和包裝，煙熏步驟包括：A、制作木殼，B、鋪設管道，將若干木殼的兩端依次連接形成第一管道，并在第一管道的中部鋪設第二管道，第二管道上設有若干熏制孔，然后將木屑填充到第一管道和第二管道之間，最后在第一管道的一端設置吹氣機構，在第一管道的另一端設有吸氣機構，在吹氣泵和吸氣泵之間設有加熱機構；C、填充茶葉，D、熏制，收集松木燃燒后的煙霧，并將煙霧進行過濾，將過濾之后的煙霧放入到吹氣機構中，啟動吹氣機構、吸氣機構和加熱機構。本煙茶加工方法，減少了松木的燃燒量，將煙霧重復循環使用，利于環保。

Processing method of black tea smoke tea

The present invention relates to the field of tea processing, and particularly relates to a method of processing Black Tea smoke tea, including picking, withering, fixing, rolling, cooling, smoked and smoked packaging, comprises the following steps: A, production of wooden shell, B, pipe laying, both ends of several wooden shell are connected in sequence to form the first pipeline, and the laying of second in the middle of the first pipeline pipeline, the second pipeline is provided with a plurality of holes and then smoked, sawdust filled in between the first conduit and a second conduit, finally set in the end of the first pipe blowing mechanism, the other end is provided with a suction pipe of the first frame is provided with a heating mechanism between blowing air pump and suction pump; C, filled with tea, D, smoked, collected pine after burning smoke, and filtering the smoke into the smoke to the filter after the air blowing mechanism, start blowing mechanism, and suction mechanism Thermal mechanism. The processing method of the tobacco tea reduces the burning amount of the pine, and repeatedly uses the smoke, so as to be beneficial to environmental protection.

【技術實現步驟摘要】
一種紅茶煙茶的加工方法
本專利技術涉及茶葉加工領域，尤其涉及一種紅茶煙茶的加工方法。
技術介紹
煙茶是是一種農家自用的土茶，流行于湖南一帶。每逢吃過飯后，吃得過飽，用它來消滯最好不過，煙茶屬于熟茶，茶內單靈酸含量較高，故有消滯，生津及清理腸胃的作用，適宜于飯后飲用，它性質較溫和，特別適合中老年人和孕婦。煙茶的特別之處在于有一個煙熏的工序。煙茶常用松木進行熏制，松木熏制出的茶葉有一股松木的清香，故受到人們的喜愛。但是煙茶在加工過程中，需要燃燒大量的松木，浪費了大量的木材，并且用煙熏制出的茶葉表面含有大量有毒的煙霧顆粒，長期飲用，對健康不利。
技術實現思路
本專利技術的目的在于提供一種紅茶煙茶的加工方法，以在煙茶加工過程中，減少松木的燃燒量。為達到上述目的，本專利技術的基礎技術方案是：一種紅茶煙茶的加工方法，包括采摘、萎凋、殺青、揉捻、攤涼、煙熏和包裝，煙熏步驟包括：A、制作木殼，選取若干直徑為30cm的松木，將選取的若干松木的中部挖空，形成木殼，將挖出的木頭打成木屑備用；B、鋪設管道，將若干木殼的兩端依次連接形成第一管道，并在第一管道的中部鋪設第二管道，第二管道上設有若干熏制孔，然后將木屑填充到第一管道和第二管道之間，最后在第一管道的一端設置吹氣機構，在第一管道的另一端設有吸氣機構，在吹氣機構和吸氣機構之間設有加熱機構；C、填充茶葉，將攤涼之后的紅茶填充到第二管道中；D、熏制，在煙囪上套有收集袋，收集松木燃燒后的煙霧，并將收集的煙霧進行通入到堿性溶液中過濾，去除有害物質，將過濾之后的煙霧放入到吹氣機構中，啟動吹氣機構、吸氣機構和加熱機構。上述紅茶煙茶的加工原理為：收集松木燃燒的煙霧，并進行過濾，從而去除了煙霧中的有害物質，然后將過濾之后的煙霧放入到吹氣機構中，吹氣機構將煙霧從第一管道的一端吹入到第一管道中，因為煙霧是熱的，故給第一管道中的木屑加熱，使木屑中的松香散發出來，并連同煙霧一同經過熏制孔進入到第二管道中，從而熏制第二管道中的茶葉。熏制之后的煙霧被吸氣機構吸入到加熱機構中，給煙霧進行加熱，從而保證煙霧的溫度。加熱之后的煙霧再次經過吹氣機構吹入第一管道，從而實現煙霧的循環。本方案具有以下有益效果：1、松木燃燒之后將煙霧收集起來，并由吹氣機構將煙霧吹入到第一管道中，熏制之后的煙霧再被吸氣機構吸出，通過加熱機構進行加熱，然后進入到吹氣機構中再次循環利用，無需一直燃燒松木，節約了木材，并且也不會一直向空氣中排放煙霧，有利于環境保護。2、將煙霧收集起來，經過堿性溶液進行過濾，有效的去除了煙霧中的有害物質，熏制的茶葉表面不會附著有害物質，利于人體健康。3、將木頭打成木屑之后，提高了煙霧與木屑的接觸面積，便于松香的散發，即使煙霧循環使用，煙霧中也會不斷有新的松香進入，從而能夠保證熏制的茶葉的質量。進一步，步驟B中，第一管道所圍成的形狀為圓環形。將第一管道設計為環形可減少管道的占地面積，提高空間的利用率。進一步，吹氣機構為吹氣泵，吸氣機構為吸氣泵，加熱機構包括電熱絲和加熱管道，電熱絲包裹于加熱管道外壁上。吹氣泵為常見的吹氣機構，吸氣泵為常見的吸氣機構，吹氣泵和吸氣泵均便于購買，成本較低。將電熱絲包裹在加熱管道上，提高了加熱管道與電熱絲的接觸面積，從而提高了加熱管道的加熱速度，并且也可使加熱管道均勻受熱。進一步，攤涼步驟中，將茶葉放置于室外，攤開，攤開的厚度為3-5cm，陽光照射4h。攤涼可使茶葉中的水分蒸發，防止在煙熏步驟中，茶葉中含有過多的水分，使煙霧的溫度降低，從而降低熏制的效率。進一步，步驟A中，木屑為粉末狀。粉末狀的木屑體積較小，與煙霧的接觸面積較大，可提高了松香的散發速度。進一步，殺青步驟中，將茶葉放入到殺青鍋中，控制鍋底溫度為150-160℃，翻炒8min。通過殺青可徹底破壞茶葉中酶的活性，防止葉綠素發生酶促反應，保證茶葉的外形色澤。進一步，揉捻步驟中，將殺青后茶葉加入至100-110℃熱鍋，熱揉10min；再降溫至75-85℃，熱揉5分鐘；冷卻至室溫后，存放2小時。揉捻可使茶葉成型，并且還可將破壞茶葉中的細胞，使茶汁溢出變干，粘附在茶葉表面，防止在熏制過程中，茶葉中的茶汁揮發到煙霧中，而使茶葉的味道降低。具體實施方式實施例1一種紅茶煙茶的加工方法，包括：1、采摘，采摘當年5-6月份的茶葉，去除茶葉表面的雜質。2、萎凋，將茶葉均勻薄攤于竹制蔑墊上，攤葉厚度1.5-2.0cm，溫度18-25℃，空氣濕度70-80%，在室內萎凋40-50h。3、殺青，將茶葉放入到殺青鍋中，控制鍋底溫度為150℃，翻炒8min。4、揉捻，將殺青后茶葉加入至100℃熱鍋，熱揉10min；再降溫至75℃，熱揉5分鐘；冷卻至室溫后，存放2小時。5、攤涼，將茶葉放置于室外，攤開，攤開的厚度為3cm，陽光照射4h。6、煙熏，包括：A、制作木殼，選取若干直徑為30cm的松木，將選取的若干松木的中部挖空，形成木殼，將挖出的木頭打成粉末狀木屑備用；B、鋪設管道，將若干木殼的兩端依次連接形成環形的第一管道，并在第一管道的中部鋪設第二管道，第二管道上設有若干熏制孔，然后將木屑填充到第一管道和第二管道之間，最后在第一管道的一端設置吹氣泵，在第一管道的另一端設有吸氣泵，在吹氣泵和吸氣泵之間設有加熱管道，加熱管道上包裹有電熱絲；C、填充茶葉，將攤涼之后的紅茶填充到第二管道中；D、熏制，將收集袋套在煙囪上，松木燃燒后的煙霧從煙囪進入到收集袋中，實現了煙霧的收集，并將煙霧通入到石灰水溶液中進行過濾，去除煙霧中的有害成分，將過濾之后的煙霧放入到吹氣泵中，啟動吹氣泵、吸氣泵和電熱絲，吹氣泵將煙霧吹進第一管道，進入第一管道的煙霧給木屑加熱，木屑受熱散發出松香，并連同煙霧一同通過熏制孔進入到第二管道中，從而熏制茶葉，使茶葉具備松香，熏制之后的煙霧被吸氣泵從第一管道的另一端吸出，并進入到加熱管道中，電熱絲給煙霧加熱，加熱之后的煙霧重新進入到吹氣泵中，吹氣泵再次將煙霧吹入第一管道中，依次循環。7、包裝，將煙熏好的茶葉包裝起來，銷售。通過本實施例熏制茶葉的方法與傳統的煙茶制作方法相比，不會一直燃燒松木，減少了松木的使用，節約了木材，并且也不會將煙霧排放到空氣中，利于環保。實施例2實施例2與實施例1的不同之處在于，殺青步驟中，控制鍋底的溫度為155℃；揉捻步驟中，將殺青后茶葉加入至105℃熱鍋，熱揉10min；再降溫至80℃，熱揉5分鐘；冷卻至室溫后，存放2小時；在攤涼步驟中，攤涼的厚度為4cm。實施例3實施例3與實施例2不同之處在于，殺青步驟中，控制鍋底的溫度為160℃；揉捻步驟中，將殺青后茶葉加入至110℃熱鍋，熱揉10min；再降溫至85℃，熱揉5分鐘；冷卻至室溫后，存放2小時；在攤涼步驟中，攤涼的厚度為5cm。以上所述的僅是本專利技術的優選實施方式，應當指出，對于本領域的技術人員來說，在不脫離本專利技術構思的前提下，還可以作出若干變形和改進，這些也應該視為本專利技術的保護范圍，這些都不會影響本專利技術實施的效果和專利的實用性。本專利技術所省略描述的技術、形狀、構造部分均為公知技術。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種紅茶煙茶的加工方法，包括采摘、萎凋、殺青、揉捻、攤涼、煙熏和包裝，其特征在于：所述煙熏步驟包括：A、制作木殼，選取若干直徑為30cm的松木，將選取的若干松木的中部挖空，形成木殼，將挖出的木頭打成木屑備用；B、鋪設管道，將若干木殼的兩端依次連接形成第一管道，并在第一管道的中部鋪設第二管道，第二管道上設有若干熏制孔，然后將木屑填充到第一管道和第二管道之間，最后在第一管道的一端設置吹氣機構，在第一管道的另一端設有吸氣機構，在吹氣機構和吸氣機構之間設有加熱機構；C、填充茶葉，將攤涼之后的紅茶填充到第二管道中；D、熏制，在煙囪上套有收集袋，收集松木燃燒后的煙霧，并將收集的煙霧通入到堿性溶液中過濾，將過濾之后的煙霧放入到吹氣機構中，啟動吹氣機構、吸氣機構和加熱機構。

【技術特征摘要】
1.一種紅茶煙茶的加工方法，包括采摘、萎凋、殺青、揉捻、攤涼、煙熏和包裝，其特征在于：所述煙熏步驟包括：A、制作木殼，選取若干直徑為30cm的松木，將選取的若干松木的中部挖空，形成木殼，將挖出的木頭打成木屑備用；B、鋪設管道，將若干木殼的兩端依次連接形成第一管道，并在第一管道的中部鋪設第二管道，第二管道上設有若干熏制孔，然后將木屑填充到第一管道和第二管道之間，最后在第一管道的一端設置吹氣機構，在第一管道的另一端設有吸氣機構，在吹氣機構和吸氣機構之間設有加熱機構；C、填充茶葉，將攤涼之后的紅茶填充到第二管道中；D、熏制，在煙囪上套有收集袋，收集松木燃燒后的煙霧，并將收集的煙霧通入到堿性溶液中過濾，將過濾之后的煙霧放入到吹氣機構中，啟動吹氣機構、吸氣機構和加熱機構。2.如權利要求1所述的一種紅茶煙茶的加工方法，其特征在于：所述步驟B中，所述第...

【專利技術屬性】
技術研發人員：徐平元，
申請(專利權)人：貴州貴福春茶業有限公司，
類型：發明
國別省市：貴州,52