一種開胃健脾西瓜子及其制備方法技術

本發明專利技術公開了一種開胃健脾西瓜子，其原料按重量份包括：西瓜子60?80份、大棗4?16份、白扁豆2?6份、南瓜粉3?9份、胡蘿卜粉2?5份、牛肚粉4?8份、辣椒粉4?6份、花椒3?6份、生姜2?4份、山楂3?6份、桂圓2?4份、小茴香2?5份、中藥粉劑6?12份、杏仁2?6份、核仁1?3份、營養添加劑A?6?10份、營養添加劑B?5?15份、食用鹽6?18份。本發明專利技術還提出上述一種開胃健脾西瓜子的制備方法。本發明專利技術制備得到的西瓜子口味香醇，具有開胃健脾的功效。

Appetizing spleen invigorating melon seeds and preparation method thereof

The invention discloses a appetizersspleen watermelon seeds, the raw materials in weight portion includes: 60 watermelon seed 80, jujube 4 16 copies, 6 copies of baibiandou 2, 9, 3 pumpkin powder, carrot powder 2 5 copies, 8 copies, 4 tripe powder pepper powder 4 6 a 3, pepper 6, ginger 2 4 copies, 6 copies of longan, hawthorn 3 2 4 copies, 5 copies, 2 cumin powder 6 12 copies, 6 copies, 2 almond kernel 1 3 copies, 6 nutrition additive A 10, B nutritional additives 5 15 copies, 18 copies of 6 Edible salt. The invention also provides a preparation method of the appetizer invigorating spleen and melon seeds. The watermelon seed prepared by the invention has the advantages of mellow flavor and appetizing effect of invigorating the spleen.

【技術實現步驟摘要】
一種開胃健脾西瓜子及其制備方法
本專利技術涉及保健食品的
，尤其涉及一種開胃健脾西瓜子及其制備方法。
技術介紹
西瓜子為葫蘆科植物西瓜的種子，可供食用或藥用。一般來說，我們日常吃的西瓜里的籽也可以做成西瓜子，但是個頭太小，因此市面上產的西瓜子通常來自特殊的西瓜品種，比如蘭州的打瓜。打瓜，也稱籽瓜，所產瓜子，黑邊白心，顆粒飽滿，片形較大，故國際市場上有“蘭州黑瓜子”或“蘭州大板瓜子”之稱。秋季，籽瓜成熟后，將瓜用拳頭打破，食肉取子，用水洗凈，曬干，即可應市。黑瓜子含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、D等營養物質，多作日常食用，是人們普遍喜愛的美味食品。現有技術中的西瓜子口味很多，但是保健效果差，且由于西瓜子的口味大多為咸味，吃多了不僅易上火，且傷胃脾，因此亟需設計一種開胃健脾西瓜子來解決現有技術中的問題。
技術實現思路
為解決
技術介紹
中存在的技術問題，本專利技術提出一種開胃健脾西瓜子及其制備方法，制備得到的西瓜子具有優異的開胃健脾的功效。本專利技術提出的一種開胃健脾西瓜子，其原料按重量份包括：西瓜子60-80份、大棗4-16份、白扁豆2-6份、南瓜粉3-9份、胡蘿卜粉2-5份、牛肚粉4-8份、辣椒粉4-6份、花椒3-6份、生姜2-4份、山楂3-6份、桂圓2-4份、小茴香2-5份、中藥粉劑6-12份、杏仁2-6份、核仁1-3份、營養添加劑A6-10份、營養添加劑B5-15份、食用鹽6-18份。優選地，中藥粉劑的原料按重量份包括：橘皮6-12份、枝實3-6份、枝殼2-5份、木香1-4份、烏藥3-4份、沉香2-5份、降香1-3份、檀香2-5份、甘松1-3份、刀豆2-5份、柿蒂1-4份、厚樸2-6份、大腹皮3-5份、路路通4-8份、天仙藤2-5份、紫蘇梗4-5份、佛手3-5份、香櫞2-5份、青木香1-3份、八月札2-6份、玫瑰花1-3份、綠萼梅花2-8份。優選地，中藥粉劑按如下工藝進行制備：將橘皮、枝實、枝殼、木香、烏藥、沉香、降香、檀香、甘松、刀豆、柿蒂、厚樸、大腹皮、路路通、天仙藤、紫蘇梗、佛手、香櫞、青木香、八月札、玫瑰花和綠萼梅花洗凈，加入清水浸泡1-3h后，煎煮2-4次，濾去藥渣，合并多次濾液，再將所得濾液真空濃縮，然后進行噴霧干燥，即得所述中藥粉劑。優選地，營養添加劑A的原料按重量份包括：雞腿菇4-8份、草菇2-5份、海帶3-6份、金針菇1-3份、蛋白酶2-5份、風味酶4-8份、栗子粉2-6份、雞蛋粉1-5份、梗米粉3-6份、藕粉4-8份。優選地，營養添加劑A按如下工藝進行制備：將雞腿菇、草菇、海帶和金針菇洗凈后加水煮沸，然后混合均勻放入高速搗碎機中打成漿體，然后加水混合均勻后，再加入酶解罐，攪拌，加熱升溫至45-55℃，并鼓入潔凈的空氣，接著調節pH至6.0-8.5，加入蛋白酶，水解1-4h，水解溫度控制在45-55℃，期間不斷鼓入潔凈空氣，然后加入風味酶，水解1-3h，水解溫度控制在45-50℃，期間不斷鼓入潔凈空氣，然后升溫至70-90℃，保持3-8min滅酶，得滅酶液，再將所得的滅酶液在3500-5000r/min的轉速下離心、過濾，取上清液，即得酶解液，然后于溫度為45-60℃，真空度為0.1-0.8MPa的條件下進行旋轉蒸發，濃縮至固形物含量70-80％，然后進行噴霧干燥，然后加入栗子粉、雞蛋粉、梗米粉和藕粉混合均勻，即制得營養添加劑A。優選地，營養添加劑B的原料按重量份包括：山藥2-5份、草豆蔻2-7份、六神曲1-3份、谷芽2-5份、北沙參3-6份、茯苓1-3份、菠菜2-5份、包心菜1-2份、使君子3-4份、蒼術2-5份、麥冬1-3份、法夏4-5份、黃芩2-5份、川連1-3份、吳茱萸2-6份、烏賊骨3-6份、白芍4-8份、升麻2-5份、薏米粉3-6份、柴胡4-8份、馬鈴薯粉2-8份、豇豆粉4-6份、花椒4-8份、生姜2-5份、菜籽油4-9份、香油1-5份。優選地，營養添加劑B按如下工藝進行制備：將山藥、草豆蔻、六神曲、谷芽、北沙參、茯苓和水混合均勻，文火煎煮，過濾除渣，得藥液；將菠菜和包心菜加10％的水打漿，過濾除渣得到菜汁，將所得菜汁與藥液合并得到物料a；將使君子、蒼術、麥冬、法夏、黃芩、川連、吳茱萸、烏賊骨、白芍和升麻混合均勻，放入鍋中，加入香油，進行翻炒，待其冷卻后，研磨成粉得到物料b；將薏米粉和柴胡加4-5倍重量的水，大火煮沸后打漿，所得漿液小火加熱，熬成膏狀，烘干后研成粉末得到物料c；將馬鈴薯粉、豇豆粉、花椒和生姜混合均勻，加菜籽油在70-80℃下燜制30-40min后出料，與物料a、物料b和物料c混合均勻，干燥后粉碎成20-40目，即得營養添加劑B。本專利技術的一種開胃健脾西瓜子的制備方法，包括如下步驟：S1、將水灌入儲槽中，投入石灰，充分攪拌溶解，取澄清的石灰液抽入另一儲槽中，然后剔除質次的西瓜子并倒入石灰液中，浸泡1-3d后撈出，盛入粗鐵篩內，用飲用水沖洗干凈，去除雜質和質次的西瓜子備用；S2、將大棗、白扁豆、南瓜粉、胡蘿卜粉、牛肚粉、辣椒粉、花椒、生姜、山楂、桂圓、小茴香、杏仁和核仁混合均勻，放入鍋中進行翻炒，待其冷卻后，研磨成粉封入2層沙袋中得到香料包；S3、將西瓜子、中藥粉劑、營養添加劑A和營養添加劑B混合均勻后倒入夾層鍋中，倒入夾層鍋2/3體積的飲用水，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸1-3h，撈出后，盛入鐵篩中沖洗干凈得到預煮好的西瓜子；S4、將S3得到的預煮好的西瓜子加入洗凈的夾層鍋中，加入夾層鍋2/3體積的飲用水，然后加入香料包和食用鹽混合均勻，擰開蒸汽閥煮沸2-4h，冷卻至室溫后，撒在竹篩上放入烤房中烘烤，烘烤的溫度為70-80℃，烘烤的時間為3-5h，烘烤的過程中每隔20-40min排氣一次，每次排氣的時間為2-4min，烘烤結束后送入保溫庫中攤開，冷卻至室溫后進行包裝。本專利技術的一種開胃健脾西瓜子，其原料包括西瓜子、大棗、白扁豆、南瓜粉、胡蘿卜粉、牛肚粉、辣椒粉、花椒、生姜、山楂、桂圓、小茴香、中藥粉劑、杏仁、核仁、營養添加劑A、營養添加劑B和食用鹽。其中以西瓜子為主料，大棗、白扁豆、南瓜粉、胡蘿卜粉、牛肚粉、辣椒粉、花椒、生姜、山楂、桂圓、小茴香、杏仁、核仁和食用鹽為助劑，不僅賦予本專利技術西瓜子優異的開胃健脾的功效，還豐富了制備的西瓜子豐富的營養物質，添加的中藥粉劑賦予了本專利技術西瓜子優異的開胃健脾的功效。添加的營養添加劑A和營養添加劑B的配合，不僅賦予本專利技術西瓜子優異的開胃健脾的功效，還有效提高了西瓜子的綜合營養價值。本專利技術西瓜子的原料中，添加的中藥粉劑通過將橘皮、枝實、枝殼、木香、烏藥、沉香、降香、檀香、甘松、刀豆、柿蒂、厚樸、大腹皮、路路通、天仙藤、紫蘇梗、佛手、香櫞、青木香、八月札、玫瑰花和綠萼梅花洗凈，加入清水浸泡后，煎煮，濾去藥渣，合并多次濾液，再將所得濾液真空濃縮，然后進行噴霧干燥，即得所述中藥粉劑，中藥粉劑的添加能夠有效提高西瓜子的開胃健脾的功效。營養添加劑A通過將雞腿菇、草菇、海帶和金針菇洗凈后加水煮沸，然后混合均勻放入高速搗碎機中打成漿體，然后加水混合均勻后，再加入酶解罐，攪拌，加熱升溫并鼓入潔凈的空氣，接著調節pH，加入蛋白酶，水解，期間不斷鼓入潔凈空氣，然后加入風味酶，水解，期間不斷鼓入潔凈空氣，然后升溫滅酶，得滅酶液，再將所得的滅酶液離心、過本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種開胃健脾西瓜子，其特征在于，其原料按重量份包括：西瓜子60?80份、大棗4?16份、白扁豆2?6份、南瓜粉3?9份、胡蘿卜粉2?5份、牛肚粉4?8份、辣椒粉4?6份、花椒3?6份、生姜2?4份、山楂3?6份、桂圓2?4份、小茴香2?5份、中藥粉劑6?12份、杏仁2?6份、核仁1?3份、營養添加劑A?6?10份、營養添加劑B?5?15份、食用鹽6?18份。

【技術特征摘要】
1.一種開胃健脾西瓜子，其特征在于，其原料按重量份包括：西瓜子60-80份、大棗4-16份、白扁豆2-6份、南瓜粉3-9份、胡蘿卜粉2-5份、牛肚粉4-8份、辣椒粉4-6份、花椒3-6份、生姜2-4份、山楂3-6份、桂圓2-4份、小茴香2-5份、中藥粉劑6-12份、杏仁2-6份、核仁1-3份、營養添加劑A6-10份、營養添加劑B5-15份、食用鹽6-18份。2.根據權利要求1所述的開胃健脾西瓜子，其特征在于，中藥粉劑的原料按重量份包括：橘皮6-12份、枝實3-6份、枝殼2-5份、木香1-4份、烏藥3-4份、沉香2-5份、降香1-3份、檀香2-5份、甘松1-3份、刀豆2-5份、柿蒂1-4份、厚樸2-6份、大腹皮3-5份、路路通4-8份、天仙藤2-5份、紫蘇梗4-5份、佛手3-5份、香櫞2-5份、青木香1-3份、八月札2-6份、玫瑰花1-3份、綠萼梅花2-8份。3.根據權利要求1或2所述的開胃健脾西瓜子，其特征在于，中藥粉劑按如下工藝進行制備：將橘皮、枝實、枝殼、木香、烏藥、沉香、降香、檀香、甘松、刀豆、柿蒂、厚樸、大腹皮、路路通、天仙藤、紫蘇梗、佛手、香櫞、青木香、八月札、玫瑰花和綠萼梅花洗凈，加入清水浸泡1-3h后，煎煮2-4次，濾去藥渣，合并多次濾液，再將所得濾液真空濃縮，然后進行噴霧干燥，即得所述中藥粉劑。4.根據權利要求1-3任一項所述的開胃健脾西瓜子，其特征在于，營養添加劑A的原料按重量份包括：雞腿菇4-8份、草菇2-5份、海帶3-6份、金針菇1-3份、蛋白酶2-5份、風味酶4-8份、栗子粉2-6份、雞蛋粉1-5份、梗米粉3-6份、藕粉4-8份。5.根據權利要求1-4任一項所述的開胃健脾西瓜子，其特征在于，營養添加劑A按如下工藝進行制備：將雞腿菇、草菇、海帶和金針菇洗凈后加水煮沸，然后混合均勻放入高速搗碎機中打成漿體，然后加水混合均勻后，再加入酶解罐，攪拌，加熱升溫至45-55℃，并鼓入潔凈的空氣，接著調節pH至6.0-8.5，加入蛋白酶，水解1-4h，水解溫度控制在45-55℃，期間不斷鼓入潔凈空氣，然后加入風味酶，水解1-3h，水解溫度控制在45-50℃，期間不斷鼓入潔凈空氣，然后升溫至70-90℃，保持3-8min滅酶，得滅酶液，再將所得的滅酶液在3500-5000r/min的轉速下離心、過濾，取上清液，即得酶解液，然后于溫度為45-60℃，真空度為0.1-0.8MPa的條件下進行旋轉蒸發，濃縮至固形物含量70-80％，然后進行噴霧干燥，然后加入栗子粉、雞蛋粉、梗米粉和藕粉混合均勻，即制得營養...

【專利技術屬性】
技術研發人員：白根柱，周紅梅，
申請(專利權)人：蚌埠市白根柱清真炒貨廠，
類型：發明
國別省市：安徽,34