The invention relates to a cold sauce and its production process, the weight of soybean paste ingredients as soybean 50~60, Jon 100~120 parts, 20~50 parts, 1~2 parts of orange salt and glutinous rice wine 15~30. The paste production is simple and fast, is adorned with high quality goods, but also has tonic disease prevention effect.
【技術(shù)實現(xiàn)步驟摘要】
一種驅(qū)寒豆醬及其生產(chǎn)工藝
本專利技術(shù)涉及一種驅(qū)寒豆醬及其生產(chǎn)工藝。
技術(shù)介紹
南方水稻種植一般在兩季到三季，然而在南方初春卻是陰雨天氣占多數(shù)，氣候還有些寒冷，在這種陰雨濕冷的季節(jié)下田地干農(nóng)活，容易受寒，不注意的情況下甚至?xí)美虾鹊燃膊 Ｒ话阄覀冊谑袌錾腺I姜的時候，通常都會先看看姜的表面。一般情況下看起來皮比較厚，紋路比較深的，略為難看的就是老姜。相反，那些看起來很新鮮，表面光滑的就是新姜。一般我們在購買的時候都會盡量挑選那些看起來不是很好看的姜，也就是老姜。因為通常來說，一般在廚房里用作調(diào)料除去肉類或是魚類腥味時都用的是老姜，換句話說，老姜味比較重，除味兒或是治療風(fēng)寒的效果會更好，所以被人們使用的更多。老姜，俗稱姜母，立秋之后收獲的姜，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，可以做中藥，治療風(fēng)寒等。納豆，由黃豆通過納豆菌（枯草桿菌）發(fā)酵制成豆制品，具有黏性，氣味較臭，味道微甜，不僅保有黃豆的營養(yǎng)價值、富含維生素K2、提高蛋白質(zhì)的消化吸收率，更重要的是發(fā)酵過程產(chǎn)生了多種生理活性物質(zhì)，具有溶解體內(nèi)纖維蛋白及其他調(diào)節(jié)生理機(jī)能的保健作用。富含多種營養(yǎng)素，常吃可以預(yù)防便秘、腹瀉等腸道疾病，提高骨密度，預(yù)防骨質(zhì)疏松，還可以雙向調(diào)節(jié)血壓，溶解陳舊血栓斑塊，調(diào)節(jié)血脂，能消除疲勞，綜合提高人體免疫力。客家糯米酒具有補(bǔ)養(yǎng)氣血、助消化、健脾、養(yǎng)胃、舒筋活血、祛風(fēng)除濕等功能。曬干的橘子皮具有理氣開胃、燥濕化痰、治脾胃病的功效。現(xiàn)在納豆不耐放，只能做好后兩三天內(nèi)要吃完，不然容易變質(zhì)。
技術(shù)實現(xiàn)思路
本專利技術(shù)針對上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題做出改進(jìn)，即本專利技術(shù)所要解決的技術(shù)問題是提供一種驅(qū)寒豆醬及其...
【技術(shù)保護(hù)點】
一種驅(qū)寒豆醬，其特征在于：該豆醬配方各組分的重量份數(shù)為：黃豆50~60份、老姜100~120份、食鹽20~50份、橘皮1~2份、糯米酒15~30份。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種驅(qū)寒豆醬，其特征在于：該豆醬配方各組分的重量份數(shù)為：黃豆50~60份、老姜100~120份、食鹽20~50份、橘皮1~2份、糯米酒15~30份。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的驅(qū)寒豆醬，其特征在于：所述黃豆應(yīng)制作為納豆。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的驅(qū)寒豆醬，其特征在于：所述橘皮為曬干的橘子皮。4.一種如權(quán)利要求1所述的驅(qū)寒豆醬的生產(chǎn)工藝，其特征在于，按以下步驟進(jìn)行：（1）按規(guī)定重量份數(shù)挑選優(yōu)質(zhì)出黃豆、老姜和橘皮，并稱量好相應(yīng)的食鹽和糯米酒，清洗好黃豆、老姜和橘皮；（2）將黃豆放入鍋中煮熟，裝一瓶煮完黃豆的水并冷藏，將煮熟的黃豆用棉布袋裝好放入盛有稻殼的容器中發(fā)酵，當(dāng)棉布...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：張旭芬，
申請(專利權(quán))人：張旭芬，
類型：發(fā)明
國別省市：福建,35
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