一種速溶草莓果粉的生產(chǎn)方法技術(shù)

本發(fā)明專利技術(shù)提供了一種速溶草莓果粉的生產(chǎn)方法，其包括以下步驟：一、將草莓果打漿，用400目的濾布過(guò)濾，得到草莓汁；二、將草莓汁濃縮到可溶性固形物含量為11Brix；三、往濃縮汁中添加麥芽糊精和亞硫酸鈉，麥芽糊精添加量與濃縮汁中固形物含量比為1.2：1，亞硫酸鈉添加量為220mg/Kg；四、將濃縮汁通過(guò)小型干燥機(jī)進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)口溫度164℃，出口溫度60-70℃，進(jìn)料速度40mL/min，噴頭轉(zhuǎn)速26000rpm/min，得到含水量3.5％以下的果粉；五、往果粉中添加葡萄糖、阿斯巴甜、維生素C和維生素E并混合攪拌均勻即可得到所述速溶草莓果粉，添加的葡萄糖與果粉的重量比為1：22，添加的阿斯巴甜與果粉的重量比為1:45，添加的維生素C與果粉的重量比為1:90，添加的維生素E與果粉的重量比為1:115。

A method for producing instant strawberry fruit powder

The present invention provides a method for producing instant strawberry fruit powder, which comprises the following steps: first, the strawberry beating, with 400 purpose cloth filter, get strawberry juice; two, strawberry juice concentrate to the soluble solids content is 11Brix; three, to the concentrated juice add maltodextrin and sodium sulfite, malt dextrin added solids and juice concentrate ratio was 1.2:1, the adding amount of sodium sulfite is 220mg/Kg; four, concentrated juice by small dryer spray drying, the inlet temperature of 164 DEG C, the outlet temperature of 60-70 DEG C, the feed rate of 40mL/min, rotational speed 26000rpm/min, get the water content below 3.5% to five, the fruit powder; powder adding glucose, aspartame, vitamin C and vitamin E and mixing to obtain the instant strawberry fruit powder, glucose powder and add the weight ratio of 1 22, aspartame and powder added weight ratio 1:45, vitamin C and fruit powder added weight ratio 1:90, vitamin E and fruit powder added in the weight ratio of 1:115.

【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
一種速溶草莓果粉的生產(chǎn)方法
本專利技術(shù)涉及固體飲料生產(chǎn)
，特別涉及一種速溶草莓果粉的生產(chǎn)方法。
技術(shù)介紹
隨著我國(guó)人民生活水平的提高，城市居民對(duì)新鮮草莓的消費(fèi)量越來(lái)越大，在多數(shù)城市的郊區(qū)興起了自助式的草莓觀光旅游業(yè)，一般在草莓成熟時(shí)，果農(nóng)開(kāi)放草莓園，消費(fèi)者支付一定的費(fèi)用即可在園內(nèi)自由采摘草莓，并可在園內(nèi)享受旅游、餐飲等其他服務(wù)。這種觀光、休閑基地，很好的引導(dǎo)農(nóng)業(yè)向第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對(duì)果農(nóng)和消費(fèi)者來(lái)說(shuō)都是一舉多得，大大的增加了農(nóng)民收益。但是近年來(lái)隨著草莓種植合作社數(shù)量的增加以及城市居民對(duì)自助采摘活動(dòng)興趣的降低，城郊草莓種植業(yè)出現(xiàn)了產(chǎn)能過(guò)剩、果賤傷農(nóng)的局面，由于草莓具有保質(zhì)期短的特性，只要一碰到持續(xù)多日的雨水天氣，大片的草莓便留在地里無(wú)人問(wèn)津，果農(nóng)只能看著其爛在地里。如果能夠指導(dǎo)果農(nóng)在滯銷時(shí)將過(guò)剩的草莓深加工成草莓制品，將可大幅降低果農(nóng)的損失，提高其經(jīng)濟(jì)收益。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種操作簡(jiǎn)單、能夠適用于草莓種植合作社作坊式加工的速溶草莓果粉的生產(chǎn)方法。為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本專利技術(shù)采用如下技術(shù)方案：一種速溶草莓果粉的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：步驟一、將成熟的草莓果打漿，然后用400目的濾布過(guò)濾，得到草莓汁；步驟二、用升膜式濃縮裝置將草莓汁濃縮到可溶性固形物含量為11Brix；步驟三、往步驟二中得到的濃縮汁中添加麥芽糊精和亞硫酸鈉，麥芽糊精添加量與濃縮汁中固形物含量比為1.2：1，亞硫酸鈉添加量為220mg/Kg；步驟四、將步驟三得到的濃縮汁通過(guò)小型干燥機(jī)進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)口溫度164℃，出口溫度60-70℃，進(jìn)料速度40mL/min，噴頭轉(zhuǎn)速26000rpm/min，得到含水量3.5％以下的果粉；步驟五、往步驟四得到的果粉中添加葡萄糖、阿斯巴甜、維生素C和維生素E并混合攪拌均勻即可得到所述速溶草莓果粉，添加的葡萄糖與果粉的重量比為1：22，添加的阿斯巴甜與果粉的重量比為1:45，添加的維生素C與果粉的重量比為1:90，添加的維生素E與果粉的重量比為1:115。本專利技術(shù)取得的有益效果在于：本專利技術(shù)提供草莓果粉生產(chǎn)方法步驟簡(jiǎn)單，所涉及到的設(shè)備數(shù)量較少，設(shè)備資金投入較小，適用于草莓種植合作社在草莓滯銷期內(nèi)對(duì)過(guò)剩的草莓進(jìn)行深加工，由此將能夠在一定程度上緩解果賤傷農(nóng)的情況，減低農(nóng)戶的損失，提高其經(jīng)濟(jì)收益。具體實(shí)施方式作為本專利技術(shù)的一種實(shí)施方式，一種速溶草莓果粉的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：步驟一、將成熟的草莓果打漿，然后用400目的濾布過(guò)濾，得到草莓汁；步驟二、用升膜式濃縮裝置將草莓汁濃縮到可溶性固形物含量為11Brix；步驟三、往步驟二中得到的濃縮汁中添加麥芽糊精和亞硫酸鈉，麥芽糊精添加量與濃縮汁中固形物含量比為1.2：1，亞硫酸鈉添加量為220mg/Kg；步驟四、將步驟三得到的濃縮汁通過(guò)小型干燥機(jī)進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)口溫度164℃，出口溫度60-70℃，進(jìn)料速度40mL/min，噴頭轉(zhuǎn)速26000rpm/min，得到含水量3.5％以下的果粉；步驟五、往步驟四得到的果粉中添加葡萄糖、阿斯巴甜、維生素C和維生素E并混合攪拌均勻即可得到所述速溶草莓果粉，添加的葡萄糖與果粉的重量比為1：22，添加的阿斯巴甜與果粉的重量比為1:45，添加的維生素C與果粉的重量比為1:90，添加的維生素E與果粉的重量比為1:115。上述實(shí)施方式提供草莓果粉生產(chǎn)方法步驟簡(jiǎn)單，所涉及到的設(shè)備數(shù)量較少，設(shè)備資金投入較小，適用于草莓種植合作社在草莓滯銷期內(nèi)對(duì)過(guò)剩的草莓進(jìn)行深加工，由此將能夠在一定程度上緩解果賤傷農(nóng)的情況，減低農(nóng)戶的損失，提高其經(jīng)濟(jì)收益。上述實(shí)施例為本專利技術(shù)較佳的實(shí)現(xiàn)方案，除此之外，本專利技術(shù)還可以其它方式實(shí)現(xiàn)，在不脫離本技術(shù)方案構(gòu)思的前提下任何顯而易見(jiàn)的替換均在本專利技術(shù)的保護(hù)范圍之內(nèi)。最后，應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的是，為了讓本領(lǐng)域普通技術(shù)人員更方便地理解本專利技術(shù)相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)的改進(jìn)之處，本專利技術(shù)的一些描述已經(jīng)被簡(jiǎn)化，并且為了清楚起見(jiàn)，本申請(qǐng)文件還省略了一些其它元素，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員應(yīng)該意識(shí)到這些省略的元素也可構(gòu)成本專利技術(shù)的內(nèi)容。本文檔來(lái)自技高網(wǎng)...

【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種速溶草莓果粉的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：步驟一、將成熟的草莓果打漿，然后用400目的濾布過(guò)濾，得到草莓汁；步驟二、用升膜式濃縮裝置將草莓汁濃縮到可溶性固形物含量為11Brix；步驟三、往步驟二中得到的濃縮汁中添加麥芽糊精和亞硫酸鈉，麥芽糊精添加量與濃縮汁中固形物含量比為1.2：1，亞硫酸鈉添加量為220mg/Kg；步驟四、將步驟三得到的濃縮汁通過(guò)小型干燥機(jī)進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)口溫度164℃，出口溫度60?70℃，進(jìn)料速度40mL/min，噴頭轉(zhuǎn)速26000rpm/min，得到含水量3.5％以下的果粉；步驟五、往步驟四得到的果粉中添加葡萄糖、阿斯巴甜、維生素C和維生素E并混合攪拌均勻即可得到所述速溶草莓果粉，添加的葡萄糖與果粉的重量比為1：22，添加的阿斯巴甜與果粉的重量比為1:45，添加的維生素C與果粉的重量比為1:90，添加的維生素E與果粉的重量比為1:115。

【技術(shù)特征摘要】
1.一種速溶草莓果粉的生產(chǎn)方法，包括以下步驟：步驟一、將成熟的草莓果打漿，然后用400目的濾布過(guò)濾，得到草莓汁；步驟二、用升膜式濃縮裝置將草莓汁濃縮到可溶性固形物含量為11Brix；步驟三、往步驟二中得到的濃縮汁中添加麥芽糊精和亞硫酸鈉，麥芽糊精添加量與濃縮汁中固形物含量比為1.2：1，亞硫酸鈉添加量為220mg/Kg；步驟四、將步驟三得到的濃縮汁通過(guò)小型干燥機(jī)進(jìn)行噴霧干燥，進(jìn)口溫度1...

【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：黃久蘭，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：衡陽(yáng)智源農(nóng)業(yè)科技有限公司，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：湖南,43