蜂蜜枸杞番茄汁在制備抗氧化保健食品中的應用制造技術

本發(fā)明專利技術公開了蜂蜜枸杞番茄汁在制備抗氧化保健食品中的應用。本發(fā)明專利技術通過功能試驗研究發(fā)現(xiàn)，蜂蜜枸杞番茄汁在人每日食用劑量為47.7g-190.8g，折合為動物實驗劑量為6.2-24.8g·kg

Application of honey, Chinese wolfberry and tomato juice in preparing antioxidant health-care food

The invention discloses the application of honey, Chinese wolfberry and tomato juice in the preparation of an antioxidant health-care food. Through the functional test, it is found that the edible dose of honey, Chinese wolfberry and tomato juice is 47.7g-190.8g in human daily, which is equivalent to 6.2-24.8g kg in animal experiment

【技術實現(xiàn)步驟摘要】
蜂蜜枸杞番茄汁在制備抗氧化保健食品中的應用
本專利技術涉及蜂蜜枸杞番茄汁在保健食品中的應用，尤其涉及在抗氧化保健功能中的應用。
技術介紹
現(xiàn)代研究表明，抗氧化性是眾多生理功能的基礎，體內的氧化平衡被破壞時會造成氧化應激，引起脂質、蛋白質等結構和功能損傷，導致人類的許多疾病如癌癥、動脈粥樣硬化和衰老的發(fā)生。機體氧化過程中產生的自由基對細胞大分子DNA、脂類和蛋白質損傷的研究結果，以及降低能量代謝實驗和轉基因動物實驗的資料支持氧化損傷是衰老過程的直接原因。因此，隨著對氧化與健康、疾病關系認識的發(fā)展，人們對具有抗氧化功能保健食品的需求不斷增長，抗氧化食品受到了廣泛關注。番茄是營養(yǎng)學家一致公認營養(yǎng)極為豐富的食物，其中既包含蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，也含有維生素B1、B2、C、P等多種維生素和鉀、鈣、磷、鐵等礦物質。番茄中還含有一種具有重要生理功效的番茄紅素，是類胡蘿卜素的一種，具有一定的抗氧化性，被西方國家稱為“植物黃金”。枸杞有提高機體免疫力的作用，可以明目、補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤、降三高的功效。蜂蜜是一種藥食兩用的天然甜味食品，含有酚類化合物、VC、類胡蘿卜素、氨基酸及抗氧化酶等多種天然抗氧化劑，具有抑菌、抗炎、治療燙燒傷及兒童咳嗽等多種功能。專利申請?zhí)枺?01510099339.6公開了一種蜂蜜枸杞番茄汁及其制備方法，由重量百分比的濃縮番茄醬20%~30%、蜂蜜6%~12%、枸杞2~8%、水55%~72%的組份組成。該產品具有來源天然、番茄紅素的含量高、成分生物利用度高，且兼具番茄枸杞和蜂蜜三者天然風味、口感酸甜可口的優(yōu)點，深受人們的喜愛。然而，目前，蜂蜜枸杞番茄汁在抗氧化保健食品中的應用未見文獻報道。
技術實現(xiàn)思路
本專利技術的目的在于提供蜂蜜枸杞番茄汁在制備抗氧化保健食品中的應用。本專利技術的專利技術目的是通過如下技術方案實現(xiàn)的：蜂蜜枸杞番茄汁在制備抗氧化保健食品中的應用。其中，所述蜂蜜枸杞番茄汁由以下重量百分比的組分組成：濃縮番茄醬20%~30%、蜂蜜6%~12%、枸杞2~8%、水55%~72%。所述蜂蜜枸杞番茄汁的制備方法參考中國專利申請?zhí)枺?01510099339.6，具體包括以下步驟：步驟一，煲湯：將配方量的枸杞加入到配方量的水中進行煲湯，得到枸杞湯；步驟二，過濾：將步驟一得到的枸杞湯進行過濾，去除湯渣，得到枸杞純湯；步驟三，混合：將配方量的濃縮番茄醬和蜂蜜加入到步驟二制得的枸杞純湯，混合后得到混合料；步驟四，均質：將步驟三得到的混合料進行均質，得到均質后的混合料；步驟五，預熱殺菌：將步驟四均質后的混合料在80℃～90℃下進行預熱殺菌，即得到蜂蜜枸杞番茄汁。其中，所述蜂蜜枸杞番茄汁的每日食用劑量為47.7g-190.8g。所述蜂蜜枸杞番茄汁的用法為直接服用或沖水服用，每日食用1-3次。本專利技術所述的抗氧化為降低血清中MDA和蛋白質羰基含量，升高血清中SOD含量和GSH含量。本專利技術所述保健食品為植物飲料、果蔬汁、果蔬漿或果凍。本專利技術經(jīng)藥理研究發(fā)現(xiàn)，蜂蜜枸杞番茄汁能夠顯著降低小鼠血清中丙二醛（MDA）和蛋白質羰基的含量，提高超氧化物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽過氧化物酶（GSH）的活性，表明蜂蜜枸杞番茄汁具有抗氧化的保健功能，能夠用于制備抗氧化保健食品。具體實施方式：1．蜂蜜枸杞番茄汁的制備：蜂蜜枸杞番茄汁，包括以下重量的原料：濃縮番茄醬20kg、蜂蜜6kg、枸杞2kg、水55kg。本實施例中，濃縮番茄醬的濃度為29%。上述蜂蜜枸杞番茄汁的制備方法如下：步驟一，煲湯：將配方量的枸杞加入到配方量的水中進行煲湯，先用大火燒開，然后用紋火煲3小時得到枸杞湯；步驟二，過濾：將步驟一得到的枸杞湯進行過濾，去除湯渣，得到枸杞純湯；步驟三，混合：將配方量的濃縮番茄醬和蜂蜜加入到步驟二制得的枸杞純湯，混合后得到混合料；步驟四，均質：將步驟三得到的混合料進行均質，得到均質后的混合料；步驟五，預熱殺菌：將步驟四均質后的混合料在90℃下進行預熱殺菌，即得到蜂蜜枸杞番茄汁。2.蜂蜜枸杞番茄汁的制備：蜂蜜枸杞番茄汁，包括以下重量的原料：濃縮番茄醬30kg、蜂蜜12kg、枸杞8kg、水72kg。本實施例中，濃縮番茄醬的濃度為29%。上述蜂蜜枸杞番茄汁的制備方法如下：步驟一，煲湯：將配方量的枸杞加入到配方量的水中進行煲湯，先用大火燒開，然后用紋火煲3小時得到枸杞湯；步驟二，過濾：將步驟一得到的枸杞湯進行過濾，去除湯渣，得到枸杞純湯；步驟三，混合：將配方量的濃縮番茄醬和蜂蜜加入到步驟二制得的枸杞純湯，混合后得到混合料；步驟四，均質：將步驟三得到的混合料進行均質，得到均質后的混合料；步驟五，預熱殺菌：將步驟四均質后的混合料在90℃下進行預熱殺菌，即得到蜂蜜枸杞番茄汁。3.蜂蜜番茄汁制備。蜂蜜枸杞番茄汁，包括以下重量的原料：濃縮番茄醬25kg、蜂蜜9kg、枸杞5kg、水62kg。本實施例中，濃縮番茄醬的濃度為29%。上述蜂蜜枸杞番茄汁的制備方法如下：步驟一，煲湯：將配方量的枸杞加入到配方量的水中進行煲湯，先用大火燒開，然后用紋火煲3小時得到枸杞湯；步驟二，過濾：將步驟一得到的枸杞湯進行過濾，去除湯渣，得到枸杞純湯；步驟三，混合：將配方量的濃縮番茄醬和蜂蜜加入到步驟二制得的枸杞純湯，混合后得到混合料；步驟四，均質：將步驟三得到的混合料進行均質，得到均質后的混合料；步驟五，預熱殺菌：將步驟四均質后的混合料在90℃下進行預熱殺菌，即得到蜂蜜枸杞番茄汁。抗氧化功能試驗考察樣品對D-半乳糖氧化損傷小鼠模型脂質氧化產物含量、蛋白質羰基含量、還原性谷胱甘肽含量、抗氧化酶活力的影響，評價藥物的抗氧化能力。蜂蜜枸杞番茄汁劑量換算：臨床成人日推薦食用劑量為用量為47.7g-190.8g。參考《中藥藥理研究方法學》中體表面積比換算小鼠臨床等效劑量為6.201g·kg-1-24.804g·kg-1，設定中間劑量為12.402g·kg-1。選25-30g健康成年NIH小鼠，除正常對照組外，其余動物用D-半乳糖40mg/kgD－半乳糖腹腔注射造模，注射量為0.1mL/10g，每日1次，連續(xù)造模6周，取血測MDA，按MDA水平分組。隨機分為1個模型對照組和6個受試樣品劑量組，6個劑量組經(jīng)口給予不同濃度受試樣品，模型對照組給予同體積溶劑，給藥30d。在給受試樣品的同時，模型對照組和各劑量組繼續(xù)給予相同劑量D-半乳糖腹腔注射，實驗結束處死動物取血，按照說明書要求測MDA含量、蛋白質羰基含量、還原性谷胱甘肽（GSH）含量、SOD活力。實驗結果：表1各組小鼠各指標含量（，n=10）（注：與正常對照組相比，##P<0.01；與模型對照組相比，*P<0.05，**P<0.01）從實驗結果可知，與模型對照組相比，蜂蜜枸杞番茄汁樣品，對MDA、蛋白質羰基均有一定的降低作用，其中對MDA的降低三組均具有顯著性作用（P<0.05），而中高劑量組對蛋白羰基具有顯著降低作用（P<0.05）。同樣，樣品對SOD含量和GSH含量也均有增高的作用，其中低劑量組對GSH的提高具有極顯著性（P<0.01）。因此，蜂蜜枸杞番茄汁具有較好的抗氧化作用。蜂蜜枸杞番茄汁與蜂蜜番茄汁比較，其抗氧化功能亦具有較大優(yōu)勢，表明加入枸杞對蜂蜜番茄抗本文檔來自技高網(wǎng)...

【技術保護點】
蜂蜜枸杞番茄汁在制備抗氧化保健食品中的應用。

【技術特征摘要】
1.蜂蜜枸杞番茄汁在制備抗氧化保健食品中的應用。2.根據(jù)權利要求1所述的蜂蜜枸杞番茄汁在制備抗氧化保健食品中的應用，其特征在于，所述蜂蜜枸杞番茄汁由以下重量百分比的組分組成：濃縮番茄醬20%~30%、蜂蜜6%~12%、枸杞2~8%、水55%~72%。3.根據(jù)權利要求1所述的蜂蜜枸杞番茄汁在制備抗氧化保健食品中的應用，其特征在于，所述蜂蜜枸杞番茄汁的每日食用劑量為47.7g-190.8g。4.根據(jù)權利要求1所...

【專利技術屬性】
技術研發(fā)人員：王慶和，劉均，嚴群超，
申請(專利權)人：東莞市永益食品有限公司，
類型：發(fā)明
國別省市：廣東,44