【技術(shù)實(shí)現(xiàn)步驟摘要】
本專利技術(shù)涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及豬肺老鴨煲的加工工藝的改進(jìn)。
技術(shù)介紹
在炎熱的夏天進(jìn)行工作時(shí)，極易誘發(fā)中暑現(xiàn)象，除了多喝水和休息外，還要通過均衡的飲食，來調(diào)節(jié)因中暑導(dǎo)致的乏力、口渴等癥狀。對(duì)此，現(xiàn)有技術(shù)中提出了多種清熱解毒的清熱飲品，然而，市場(chǎng)上大多數(shù)飲品為了提升自身的口感，通常在飲品中加入大量的糖，從而進(jìn)一步引起口膩口感甚至引發(fā)因脾胃受濕所傷二引起的嘔吐腹瀉。因此，如何使得飲品或食物在有效進(jìn)行清熱解毒的同時(shí)，具有較好的口感，成為了本領(lǐng)域技術(shù)人員亟待解決的技術(shù)問題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
本專利技術(shù)針對(duì)以上問題，提出了一種加工簡(jiǎn)便、成本低廉、安全無副作用且清熱解毒效果顯著的豬肺老鴨煲的加工工藝。本專利技術(shù)的技術(shù)方案為：按以下步驟進(jìn)行加工：1)、原材料預(yù)處理：1.1)、豬肺預(yù)處理：取豬肺，用清水洗凈后，切成長(zhǎng)2-5cm、寬3-5cm、高2-3cm的塊狀；待用；1.2)、鴨預(yù)處理：取活鴨處理好后剁成長(zhǎng)3-5cm、寬2-4cm、高1-3cm的塊狀；，再用清水浸泡20-30min，待用；1.3)、輔料預(yù)處理：取金銀花、枸杞、菊花、黃芪、蓮子和甘草，洗凈并混合，待用；2)、制備豬肺湯：將預(yù)處理后的豬肺放入沸水中，并向沸水中投放于豬蹄質(zhì)量比為1:20的生姜，大火煮制20-30min，制成；3)、制備豬肺老鴨湯：將預(yù)處理后的鴨塊投放至豬肺湯中，并加入適量清水，繼續(xù)大火煮制15-20min；制成；4)、制備豬肺老鴨煲：4.1)、投放輔料：將預(yù)處理后的輔料投放至豬肺老鴨湯中，將大火轉(zhuǎn)為中火，煮制20-30min；4.2)、出鍋：加入料酒、白胡椒粉和鹽，邊加熱邊攪拌1-2min，...
【技術(shù)保護(hù)點(diǎn)】
一種豬肺老鴨煲的加工工藝，其特征在于，按以下步驟進(jìn)行加工：1)、原材料預(yù)處理：1.1)、豬肺預(yù)處理：取豬肺，用清水洗凈后，切成長(zhǎng)2?5cm、寬3?5cm、高2?3cm的塊狀；待用；1.2)、鴨預(yù)處理：取活鴨處理好后剁成長(zhǎng)3?5cm、寬2?4cm、高1?3cm的塊狀；，再用清水浸泡20?30min，待用；1.3)、輔料預(yù)處理：取金銀花、枸杞、菊花、黃芪、蓮子和甘草，洗凈并混合，待用；2)、制備豬肺湯：將預(yù)處理后的豬肺放入沸水中，并向沸水中投放于豬蹄質(zhì)量比為1:20的生姜，大火煮制20?30min，制成；3)、制備豬肺老鴨湯：將預(yù)處理后的鴨塊投放至豬肺湯中，并加入適量清水，繼續(xù)大火煮制15?20min；制成；4)、制備豬肺老鴨煲：4.1)、投放輔料：將預(yù)處理后的輔料投放至豬肺老鴨湯中，將大火轉(zhuǎn)為中火，煮制20?30min；4.2)、出鍋：加入料酒、白胡椒粉和鹽，邊加熱邊攪拌1?2min，制成豬肺老鴨煲；完畢。
【技術(shù)特征摘要】
1.一種豬肺老鴨煲的加工工藝，其特征在于，按以下步驟進(jìn)行加工：1)、原材料預(yù)處理：1.1)、豬肺預(yù)處理：取豬肺，用清水洗凈后，切成長(zhǎng)2-5cm、寬3-5cm、高2-3cm的塊狀；待用；1.2)、鴨預(yù)處理：取活鴨處理好后剁成長(zhǎng)3-5cm、寬2-4cm、高1-3cm的塊狀；，再用清水浸泡20-30min，待用；1.3)、輔料預(yù)處理：取金銀花、枸杞、菊花、黃芪、蓮子和甘草，洗凈并混合，待用；2)、制備豬肺湯：將預(yù)處理后的豬肺放入沸水中，并向沸水中投放于豬蹄質(zhì)量比為1:20的生姜，大火煮制20-30min，制成；3)、制備豬肺老鴨湯：將預(yù)處理后的鴨塊投放至豬肺湯中，并加入適量清水，繼續(xù)大火煮制15-20min；制...
【專利技術(shù)屬性】
技術(shù)研發(fā)人員：吳紅梅，
申請(qǐng)(專利權(quán))人：吳紅梅，
類型：發(fā)明
國(guó)別省市：江蘇;32
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