一種清熱降火的雞蛋糕及其制作方法技術

本發明專利技術公開了一種清熱降火的雞蛋糕及其制作方法，包括以下重量份原料：綠茶2?4份，金銀花3?5份，菊花1?2份，面粉20?30份，雞蛋3?6份，黃油4?7份，蜂蜜4?10份，小蘇打2?4份，酵母1?2份，鮮奶10?20份；制作方法包括清洗、自然風干、人工烘干、研磨成粉、混合發酵以及烘烤等幾大步驟。相較于傳統的雞蛋糕，本發明專利技術提供的清熱降火的雞蛋糕具有甜而不膩、清熱解毒、消火解暑的功效，適于長期上火的人群食用。

【技術實現步驟摘要】

本專利技術涉及食品加工
，具體涉及雞蛋糕加工
，尤其涉及一種清熱降火的雞蛋糕及其制作方法。
技術介紹
雞蛋糕是一種傳統且歷史悠久的食品，其具有柔軟、香甜、爽口、色澤深黃、富有彈性、入口蛋香、回味悠長、容易消化的特點。據科研部門檢測，該蛋糕含蛋白質9.1％，植物脂肪7.6％，總糖38％，還含磷、鈣等微量元素，是適宜老中青和兒童的一種特產食品。隨著人們日益提高的生活水平，需求量增大，雞蛋糕現已用傳統工藝與現代科學相結合進行工業化生產，如用上了打蛋機、遠紅外線烘烤爐等機械化生產線及原材料，這樣既提高了工效，又提高了質量，滿足了廣大消費者需求。雞蛋糕一般是以鮮雞蛋、白糖、香油精、面粉為主要原料，精制烘烤而成，金黃油亮，質優味美，指壓起窩，指放復平，不腥不膩，酥軟可口。隨著人們口味的不斷變化，傳統的雞蛋糕已經不具備較大的市場競爭實力，當今社會是一個追求天然、健康的時代，所以傳統的普通雞蛋糕已經不能滿足要求，目前市面上銷量比較好的一般是水果蛋糕，由于水果蛋糕具有精致漂亮的外觀，且水果果肉的點綴使得這類水果蛋糕極具賣相，成為銷量最高的種類。但現如今的水果蛋糕其基本還是采用常規的雞蛋糕的制作方法，只是在這基礎上加入果肉，雖然能提升口味和賣相，但水果內還有的水分會影響成品蛋糕的保質期，容易出現霉變腐爛的情況，嚴重影響品質且容易導致食用者出現病變等問題，安全隱患較大；且水果長期放置在蛋糕內，營養成分容易流失，失去水果蛋糕的營養本質；此外，傳統的水果蛋糕同樣采用蔗糖作為糖分的主要原料，甜味重容易膩。此外，由于蛋糕一般都是烘烤而成的，實用過多后容易上火，主要體現在食用人群出現口腔潰瘍、口舌干燥等癥狀，顯然傳統的蛋糕并不具備清熱降火的功效。
技術實現思路
本專利技術旨在提供一種清熱降火的雞蛋糕及其制作方法，以解決傳統水果蛋糕所存在的容易霉變腐爛、保質期短、營養成分容易流失、有害成分多以及甜
味重的問題。本專利技術是通過如下技術方案予以實現的：一種清熱降火的雞蛋糕，包括以下重量份原料：綠茶2-4份，金銀花3-5份，菊花1-2份，面粉20-30份，雞蛋3-6份，黃油4-7份，蜂蜜4-10份，小蘇打2-4份，酵母1-2份，鮮奶10-20份。它由以下重量份原料組成：綠茶2.5-3.5份，金銀花3.5-4.5份，菊花1.5-1.75份，面粉23-26份，雞蛋4-5份，黃油5-6份，蜂蜜5-8份，小蘇打2.5-3.5份，酵母1.5份，鮮奶15-17份。它由以下重量份原料組成：綠茶3份，金銀花4份，菊花1.65份，面粉24份，雞蛋4.5份，黃油5.5份，蜂蜜7份，小蘇打3份，酵母1.5份，鮮奶16份。一種清熱降火的雞蛋糕的制作方法，該方法包括以下步驟：(1)按重量份取綠茶、金銀花和菊花，清洗干凈后自然干燥，至含水量≤15％；(2)將步驟(1)自然干燥后的綠茶、金銀花和菊花放入溫度為50-60℃的烘箱內烘干10-12小時，至含水量≤5％；(3)將步驟(2)人工干燥后的綠茶、金銀花和菊花通過研磨裝置研磨成20-50目的粉狀；(4)按重量份取面粉、雞蛋、黃油、蜂蜜、小蘇打、酵母和鮮奶充分混合攪拌均勻，靜置發酵30-45min；(5)將步驟(3)研磨后的綠茶、金銀花和菊花粉末與發酵后的面團混合并攪拌均勻；(6)將步驟(5)中混合后的面團用模具盛放如溫度為120-140。℃的烤箱內烘烤20-30min；(7)待烘烤完成并冷卻至室溫即得成品。本專利技術的有益效果是：與現有技術相比，本專利技術提供的清熱降火的雞蛋糕及其制作方法，先將綠茶、金銀花和菊花干燥并研磨成粉，然后將綠茶、金銀花和菊花粉末混合在面粉內一同發酵，相較于傳統的蛋糕，本專利技術采用綠茶、金銀花和菊花等作為制作原料，具有清熱解毒、降火消暑的功效，避免食用過多出現口腔潰瘍、口舌干燥的問題；此外，采用蜂蜜和水果作為雞蛋糕中糖分的主要原料，相較于傳統的蔗糖，具有甜而不膩的優點。具體實施方式以下結合實施例對本專利技術的技術方案作進一步說明，但所要求的保護范圍
并不局限于所述；實施例1：取綠茶4份、金銀花5份、菊花2份，清洗干凈并自然風干至它們的含水量≤15％；將自然干燥后的綠茶、金銀花和菊花放入溫度為50-60℃的烘箱內烘干12小時，至含水量≤5％；將人工干燥后的綠茶、金銀花和菊花通過研磨裝置研磨成50目的粉狀；取面粉30、雞蛋3份、黃油4份、蜂蜜4份、小蘇打2份、酵母1份和鮮奶10份充分混合攪拌均勻并靜置發酵45min；然后將研磨后的綠茶、金銀花和菊花粉末與發酵后的面團混合并攪拌均勻；將混合后的面團用模具盛放如溫度為140℃的烤箱內烘烤30min；待烘烤完成并冷卻至室溫后即得成品。實施例2：取綠茶2份、金銀花3份、菊花1份，清洗干凈并自然風干至它們的含水量≤15％；將自然干燥后的綠茶、金銀花和菊花放入溫度為50℃的烘箱內烘干10小時，至含水量≤5％；將人工干燥后的綠茶、金銀花和菊花通過研磨裝置研磨成20目的粉狀；取面粉24份、雞蛋4.5份、黃油5.5份、蜂蜜7份、小蘇打3份、酵母1.5份和鮮奶16份，然后充分混合攪拌均勻，靜置發酵40min；然后將研磨后的綠茶、金銀花和菊花粉末與發酵后的面團混合并攪拌均勻；將混合后的面團用模具盛放如溫度為120℃的烤箱內烘烤20min；待烘烤完成并冷卻至室溫后即得成品。實施例3：取綠茶3份、金銀花4份、菊花1.65份，清洗干凈并自然風干至它們的含水量≤15％；將自然干燥后的綠茶、金銀花和菊花放入溫度為55℃的烘箱內烘干11小時，至含水量≤5％；將人工干燥后的綠茶、金銀花和菊花通過研磨裝置研磨成40目的粉狀；取面粉20、雞蛋6份、黃油7份、蜂蜜10份、小蘇打4份、酵母2份和鮮奶20份，然后充分混合攪拌均勻，然后將研磨后的綠茶、金銀花和菊花粉末與發酵后的面團混合并攪拌均勻；將混合后的面團用模具盛放如溫度為130℃的烤箱內烘烤25min；待烘烤完成并冷卻至室溫后即得成品。本文檔來自技高網...

【技術保護點】
一種清熱降火的雞蛋糕，其特征在于：包括以下重量份原料：綠茶2?4份，金銀花3?5份，菊花1?2份，面粉20?30份，雞蛋3?6份，黃油4?7份，蜂蜜4?10份，小蘇打2?4份，酵母1?2份，鮮奶10?20份。

【技術特征摘要】
1.一種清熱降火的雞蛋糕，其特征在于：包括以下重量份原料：綠茶2-4份，金銀花3-5份，菊花1-2份，面粉20-30份，雞蛋3-6份，黃油4-7份，蜂蜜4-10份，小蘇打2-4份，酵母1-2份，鮮奶10-20份。2.根據權利要求1所述的清熱降火的雞蛋糕，其特征在于：它由以下重量份原料組成：綠茶2.5-3.5份，金銀花3.5-4.5份，菊花1.5-1.75份，面粉23-26份，雞蛋4-5份，黃油5-6份，蜂蜜5-8份，小蘇打2.5-3.5份，酵母1.5份，鮮奶15-17份。3.根據權利要求1所述的清熱降火的雞蛋糕，其特征在于：它由以下重量份原料組成：綠茶3份，金銀花4份，菊花1.65份，面粉24份，雞蛋4.5份，黃油5.5份，蜂蜜7份，小蘇打3份，酵母1.5份，鮮奶16份。4...

【專利技術屬性】
技術研發人員：謝力，
申請(專利權)人：遵義市謝老五食品廠，
類型：發明
國別省市：貴州;52